1. 美式社交禮儀

吃西餐應(yīng)該注意的一些禮儀：

（1）在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。

（2）西餐在吃水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來洗手指尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用紙巾擦干。

（3）必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

（4）就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

（5）牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。

（6）切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。

（7）切肉要大小適度，不要大塊塞進(jìn)嘴里

（8）豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排相同。

（8）炸雞或烤雞，在正式場合用刀叉吃。

（9）食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。

（10）口中食物未吞下,不要再送入口中.

（11）肉類切忌先切成碎塊（此為英式，美式可以先切塊）,不但不雅,而且肉汁流失,殊為可惜.

（12）面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,不可用口咬.

（13）如要涂牛油,并非整片先涂,再撕下來吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口中.

（14）撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

（15）面包切忌用刀子切割。

（16）如果餅干和面包是烤熱的,是可以整片先涂牛油,再撕成小片吃.

（17）多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

（18）粒狀水果如葡萄,可以用手抓來吃

（19）葡萄連籽吞吃,如欲吐籽,應(yīng)吐于手掌中再放入碟里.

（20）汁較少的水果如蘋果、柿子，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

（21）桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食.

（22）臺(tái)灣的柑,用手剝皮后,可用手一片一片的撕下來吃.

（23）喝湯時(shí)不能發(fā)出啜食聲音,也不能端起湯盤喝,喝湯必須借助湯匙.

（24）西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務(wù)必洗凈熨平，折后置放于餐盤中。

（25）使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；

（26）切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。

（27）使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。

（28）如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

（29）每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。

2. 美國人社交禮儀

1、美國：在正式場合見面，握手致意；在非正式場合見面，禮節(jié)比較隨意，往往以點(diǎn)頭、微笑為禮；

2、俄羅斯：和初次見面的人行握手禮，熟悉的人會(huì)熱情擁抱；

3、日本：正式社交活動(dòng)要鞠躬，兩手放在膝上，并且頻頻彎腰；日常使用的鞠躬，兩手垂在身旁；

4、馬來西亞：見面時(shí)，男子一般是一面舉起右手放在胸前，一面深鞠躬；女子一般是先雙腿稍微彎曲，然后鞠躬；

5、韓國：見面時(shí)行鞠躬禮，男人既可鞠躬，也可握手，而婦女只鞠躬或點(diǎn)頭示意；

6、東南亞：人們見面時(shí)，通常把雙手手掌對(duì)合于胸前，十指并攏，并微微彎腰頓首以此表示敬意。

3. 中美社交禮儀

在稱呼方式上中國與美國有很大的不同。

中國人習(xí)慣上把姓放在前面，名放在后面，表示對(duì)家族屬性的尊敬和認(rèn)同。

在正規(guī)場合，中國人的習(xí)慣稱“姓+名”，這種稱呼不帶任何感情色彩。

在感情上由遠(yuǎn)及近的順序：“姓+名”、“姓+同志（先生或女士）”、“姓（單獨(dú)稱姓）”、“名（單獨(dú)稱名，一般復(fù)名時(shí)用）”、“小+姓（被稱呼者年齡明顯小于稱呼者）”、“老+姓（被稱呼者一般大于稱呼者）”、“名+名（單名重復(fù)，一般用于長輩對(duì)晚輩或者情侶之間的稱呼）”、“老+姓（晚輩對(duì)德高望重的長輩的稱呼）”。乳名一般用于父母對(duì)子女的稱呼。

對(duì)有官、職的人還可以用“姓+職務(wù)名”強(qiáng)調(diào)對(duì)對(duì)方職位的尊敬。

美國人姓名則是名在前姓在后。也有的人把母姓或與家庭關(guān)系密切者的姓作為第二個(gè)名字。還有人用父名或父輩名作為自己的名字。

美國婦女的名字在結(jié)婚前都有自己的名字 ，結(jié)婚后一般是自己的名加丈夫的姓。

美國人口頭一般稱姓 ，正式場合一般要全稱 但關(guān)系密切的常稱本人名。親屬朋友除稱本人名外 還常用昵稱。

不同的國家有不同的習(xí)俗文化，我們要尊重文化的多樣性 ，尊重各文化之間的差異，博采眾長，實(shí)現(xiàn)不同文化間的交流、融合。

4. 美式社交禮儀的特點(diǎn)

這個(gè)主要看你面試的是英資企業(yè)還是美資企業(yè)。

面試官是美式發(fā)音還是英式發(fā)音？

到底是哪種發(fā)音，取決于下面2個(gè)因素。

第一，你面試前的準(zhǔn)備充分嗎，針對(duì)性強(qiáng)嗎？

第二，你面試中的臨場應(yīng)變?nèi)绾危?/p>

去面試之前，必須要先通過各種網(wǎng)絡(luò)信息了解要面試的外資企業(yè)或者面試的企業(yè)是英資背景還是美資背景。

大boss和部門的主管或者團(tuán)隊(duì)的主管的職業(yè)背景。

盡量從網(wǎng)上找，不要給自己找借口！這個(gè)不好找，那個(gè)不好找，這個(gè)找不到，那個(gè)找不到！

歸根到底，是你在找工作，是你需要一份工作哦。

只要你盡力找，一定會(huì)找到一些有用的信息的。

有的外資企業(yè)官網(wǎng)做的比較完善的，都會(huì)有部門主管或者團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目主管的介紹。

如果實(shí)在找不到，盡量通過朋友或者校友、同學(xué)、師哥，師姐們打聽一下。

如果這一步你做得非常的盡力了，但就是沒有自己想要的信息。

那么，還有第二步。

去現(xiàn)場公司面試的時(shí)候。

第一，早去10分鐘。

在填表或者等候的時(shí)候，注意觀察和聽一聽員工們都是用美式還是英式英語？

可以根據(jù)這個(gè)做一個(gè)初步的判斷，但這還不是最終的判斷。

進(jìn)入面試環(huán)節(jié)后，在和面試官說前兩句話的時(shí)候要注意聽一下面試官的發(fā)音。

如果能明確的聽出來是英式或者美式的話，從社交禮儀角度講，為了體現(xiàn)雙方的彼此尊重和平等，對(duì)方用什么式的發(fā)音你就用什么式的發(fā)音。

如果你碰到了一個(gè)印度籍的或者印度裔的面試官，那么也要留意一下，原則上可以用英式發(fā)音(印度曾是英屬殖民地)，但如果對(duì)方明顯的有美式發(fā)音，你最好還是用美式發(fā)音。

祝你面試順利！

5. 美國的社交禮儀的特點(diǎn)

1.性格：

個(gè)人獨(dú)立性：與中國人相比，美國人具有強(qiáng)烈的個(gè)人獨(dú)立性。美國人一般都認(rèn)為自己是獨(dú)立的個(gè)人，其重要性超乎其他價(jià)值之上。

競爭的意識(shí)：與個(gè)人獨(dú)立性密切相連，美國人具有強(qiáng)烈的競爭意識(shí)，相互間經(jīng)常處于競爭狀態(tài)。

坦承與直率：中國人有講“面子”的文化傳統(tǒng)，對(duì)人對(duì)事比較婉轉(zhuǎn)曲折，深怕傷了自己和別人的面子，有時(shí)甚至?xí)鞒觥皩幰孀樱灰镒印钡氖聛怼Ｏ喾矗绹颂钩泻椭甭剩e指言談直言不諱，不善于轉(zhuǎn)彎抹角

時(shí)間的觀念：美國社會(huì)由于競爭激烈，充滿了運(yùn)動(dòng)和變化，人們始終處于奔忙之中，結(jié)果也就養(yǎng)成了美國人的緊張時(shí)間觀

守法與公德：在許多中國留學(xué)生心目中，美國人與人交往常常不拘禮節(jié)，即使與年齡和社會(huì)背景非常不同的人來往也是如此，如學(xué)生對(duì)老師以名字直呼。

權(quán)利與義務(wù)：美國人的一大特點(diǎn)，是權(quán)利與義務(wù)分明。美國人講權(quán)利是有名的，口中整天掛著“這是我的權(quán)利，那是我的權(quán)利”的話語。

2.禮儀：

一般禮儀

一般而言，美國人日常生活起居是大而化之，不講俗套；和陌生人打打招呼，不見得便是想和你做朋友；一場愉快的交談，不見得會(huì)變成知心莫逆，只有主動(dòng)接觸，以愉快的心情應(yīng)對(duì)。以下是一些一般禮儀，以供參考：

★保持面帶微笑，碰到認(rèn)識(shí)的朋友時(shí)，主動(dòng)問候?qū)Ψ剑瑒e人問候你時(shí)，也要回問候?qū)Ψ剑硎娟P(guān)心。

★說話時(shí)語氣誠懇、態(tài)度大方，當(dāng)別人問候你時(shí)，回答盡量簡潔。

★多贊美對(duì)方。眼睛要亮一點(diǎn)，當(dāng)對(duì)方改變發(fā)型時(shí)、看人家的相片時(shí)，有好的地方要盡量贊美；不好的,可用另一個(gè)角度來欣賞，如說cute(可愛的)。

★到別人家做客時(shí)，有機(jī)會(huì)就要贊不絕口地表示對(duì)主人招待的贊美和感謝。

★要注意自己的儀容整潔：千萬不要形象太邋遢，身體或口腔的異味、頭皮屑等等都是令人很不愉快的。

★別忘了說Excuseme，Please和ThankYou，這幾個(gè)詞在和美國人交流時(shí)用的概率很大，可能也是我們最容易忽視的。

3.習(xí)慣：

在美國，如果要登門拜訪，必須先打電話約好；名片一般不送給別人，只是在雙方想保持聯(lián)系時(shí)才送；當(dāng)著美國人的面想抽煙，必須問對(duì)方是否介意，不能隨心所欲。

　　一般樂于在自己家里宴請(qǐng)客人，而不習(xí)慣在餐館請(qǐng)客。不喜歡清蒸和紅燴菜肴。不喜歡過燙過熱的菜肴，喜歡少鹽味，味道忌咸，稍以偏甜為好。喜歡喝可口可樂、啤酒、冰水、礦泉水、威士忌、白蘭地等。不喜歡人在自己的餐碟里剩食物，認(rèn)為這是不禮貌的。喜愛中國的蘇菜、川菜、粵菜。

昵愛白色，認(rèn)為白色是純潔的象征；偏愛黃色，認(rèn)為是和諧的象征；喜歡藍(lán)色和紅色，認(rèn)為是吉祥如意的象征。喜歡白貓，認(rèn)為白貓可以給人帶來運(yùn)氣。

　　美國人對(duì)握手時(shí)目視其它地方很反感。認(rèn)為這是傲慢和不禮貌的表示。忌諱向婦女贈(zèng)送香水、衣物和化妝用品。美國婦女因有化妝的習(xí)慣，所以他們不歡迎服務(wù)人員送香巾擦臉。

6. 美國社交禮儀

　　（1）社交禮儀　　美國人在待人接物方面，具有下述四個(gè)主要特點(diǎn)。　　第一、隨和友善，容易接近。　　第二、熱情開朗，不拘小節(jié)。　　第三、城府不深，喜歡幽默。　　第四、自尊心強(qiáng)，好勝心重。　　（2）服飾禮儀　　總體而言，美國人平時(shí)的穿著打扮不太講究。崇尚自然，偏愛寬松，講究著狀體現(xiàn)個(gè)性，是美國人穿著打扮的基本特征。跟美國人打交道時(shí)，應(yīng)注意對(duì)方在穿著打扮上的下列講究，免得讓對(duì)方產(chǎn)生不良印象。　　第一、美國人非常注重意服裝的整潔。　　第二、拜訪美國人時(shí)，進(jìn)了門一定要脫嚇帽子和外套，美國人認(rèn)為這是一種禮貌。　　第三、美國人十分重視著裝細(xì)節(jié)。　　第四、在美國女性最好不要穿黑色皮裙。　　第五、在美國，一位女士要是隨隨便便地在男士面前脫下自己的鞋子，或者撩動(dòng)自己裙子的下擺，往往會(huì)令人產(chǎn)生成心引誘對(duì)方之嫌。　　第六、穿睡衣、拖鞋會(huì)客，或是以這身打扮外出，都會(huì)被美國人視為失禮。　　第七、美國人認(rèn)為，出入公共場合時(shí)化艷妝，或是在大庭廣眾之前當(dāng)眾化妝補(bǔ)妝，不但會(huì)被人視為缺乏教養(yǎng)，而且還有可能令人感到“身份可疑”。　　第八、在室內(nèi)依舊戴著墨鏡不摘的人，往往會(huì)被美國人視作“見不得陽光的人”。　　（3）餐飲禮儀　　美國人用餐的戒條主要有以下六條：　　其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。　　其二、不允許替他人取菜。　　其三、不允許吸煙。　　其四、不允許向別人勸酒。　　其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。　　其六、不允許議論令人作嘔之事。

7. 美國交往禮儀

中國點(diǎn)頭禮 是最普通的見面禮節(jié)，在劇場、會(huì)場、宴會(huì)廳等不宜隨意走動(dòng)的公共場所，朋友遠(yuǎn)距離相見，可用右手打招呼并點(diǎn)頭致意，外出時(shí)隔著馬路相遇也行此禮。多學(xué)習(xí)一些生活中的禮儀細(xì)節(jié)能夠幫你 贏在舉手投足間 。 美國　　若非親朋好友，美國人一般不會(huì)主動(dòng)與對(duì)方親吻、擁抱。正式場合，握手致意。非正式場合見面，禮節(jié)比較隨意，往往以點(diǎn)頭、微笑為禮，或者只是向?qū)Ψ健班恕鄙弦宦暋?法國 騎士風(fēng)度，尊重婦女。在人際交往中法國人所采取的禮節(jié)主要有握手禮、擁抱禮和吻面禮。 俄羅斯　　和初次見面的人一般行握手禮，熟悉的人大多會(huì)熱情擁抱。日本　　正式社交活動(dòng)要鞠躬，兩手放在膝上，并且頻頻彎腰(約30度)；日常使用的鞠躬(15度)，兩手垂在身旁。 馬來西亞　　見面時(shí)，男子一般是一面舉起右手放在胸前，一面深鞠躬；女子一般是先雙腿稍微彎曲，然后鞠躬。 韓國　　韓國人見面時(shí)也行鞠躬禮，不過男人既可鞠躬，也可握手，而婦女一般只鞠躬或點(diǎn)頭示意。 東南亞　　雙手合十禮盛行于印度、泰國、柬埔寨、緬甸、斯里蘭卡、尼泊爾以及東南亞國家、人們見面時(shí)，通常把雙手手掌對(duì)合于胸前，十指并攏，并微微彎腰頓首以此表示敬意。 波蘭　　在波蘭，至今仍盛行吻手禮。波蘭婦女喜歡別人尊重她們，希望自己的丈夫和親朋好友把她們當(dāng)作貴婦人看待，見面時(shí)吻她們的手。吻手時(shí)，要由婦女先伸出手來，手背朝上，手略下垂，男子欠身將婦女的手放在嘴邊輕輕吻之。 巴西　　巴西人在社交場合通常是以擁抱或者接吻作為見面禮儀。貼面禮是巴西婦女之間特有的禮節(jié)。行禮時(shí)，雙方要互貼面頰，同時(shí)口里發(fā)出表示親熱的親吻聲。但是，用嘴唇真正接觸對(duì)方的面頰，是不可以的。

8. 美式社交禮儀有哪些

冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。

燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。 鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。

雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。

魚 先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇：

1 、將魚骨滑出

2、將魚平著分開，取出魚骨

3、揭去上面一片，吃完后再去骨

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。 有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜 冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。 中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請(qǐng)外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時(shí)，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 不管素食者是否愿意接受，據(jù)考證，古時(shí)候，人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開始的。個(gè)人在進(jìn)餐時(shí)，如果只是植物——蔬菜、水果等物，他完全可以自己享用，不會(huì)擔(dān)心其他生靈前來搶奪，大家也不會(huì)因此而聚在一起。只有肉類作為主要食物，才會(huì)把眾多的人吸引在一起。這一點(diǎn)上，人類同動(dòng)物世界是沒有多大區(qū)別的。而且只要有肉吃，人們是不會(huì)相讓的，大家肯定要爭先恐后，所以才從分享到共享。當(dāng)然，這同當(dāng)時(shí)大家共同打獵，回來后共同分享勝利果實(shí)也是分不開的。所以，食肉是我們?nèi)祟惾后w開始坐到一起，共同分享生活樂趣的重要事件。

人類掌握了用火以后，歷史翻開了新的一頁。人類和野獸徹底地分化了。大家面對(duì)面地圍成圈子，共同享受飲食的快樂。在漫長的歲月中，人們漸漸掌握一些技巧，烹飪技術(shù)不斷提高，享用餐飲的手段也不斷增加，對(duì)進(jìn)餐的方式方法也開始有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和提高。這種由于吃而進(jìn)行的社會(huì)交往逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣蚕砻朗常⒊蔀槿藗兘煌囊环N普遍形式、生活的必要內(nèi)容之一。人們已經(jīng)不是為了吃而吃，美食聚會(huì)已成為接觸交往，一起歡聚、共敘友情的一種常見的方式。

這種大家共餐的形式促進(jìn)了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。每到聚餐時(shí)，大家共享其樂，鞏固群體生活。餐后，各自回到自己的家庭，也就是說，桌和床開始明顯分開。如果，誰在家庭聚會(huì)、家族聚會(huì)或村鎮(zhèn)聚會(huì)不被邀請(qǐng)，這對(duì)于他來說如同被判驅(qū)逐。所以，聚餐不只是免除饑餓，這是證明他屬于這個(gè)群體，而更重要的是促進(jìn)群體人與人之間的交往。誰也不可能只是以吃為生，每個(gè)人都需要同他人有來往，不論是親朋好友或者生意伙伴。所以，古代的節(jié)日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品，渡過難關(guān)，恰恰相反，富有才可使我們舉辦節(jié)日，歡聚一堂。

隨著時(shí)間的推移，共同進(jìn)餐也促使大家必須遵循一定的規(guī)則。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規(guī)范和紀(jì)律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。每個(gè)人要想在群體里能同其他人有分享的機(jī)會(huì)，他也必須在這個(gè)群體里找到自己的合適位置，也就是說有共享的資格。一個(gè)群體里，都存在著年齡不同、性別不同的現(xiàn)象，而且，我們可以講，任何其他交際場合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會(huì)地位的高低。就坐在餐桌的每個(gè)人都應(yīng)該恰如其分地表現(xiàn)出他的地位和身份所要求他表現(xiàn)出的行為和做法，這樣他才能被社會(huì)所接受容納，才可被稱為是個(gè)“文明”人。

正是因?yàn)橛屑o(jì)律、規(guī)矩存在，才給社會(huì)帶來穩(wěn)定和安全。也就是說，每個(gè)人都應(yīng)按照社會(huì)對(duì)他的希望行事，接受禮節(jié)的約束。按社會(huì)規(guī)范為人處事，也就是說，他做到了文明禮貌待人，他就會(huì)被社會(huì)接受。

克尼格*（Knigge，1752～1796）先生在他的著作《與人交往》里談到個(gè)人的表現(xiàn)并不是私人之事，它是社會(huì)倫理道德的一種人性的體現(xiàn)。禮儀不是空泛的條條框框，而是對(duì)他人的一種尊重，是人類文明的一種表現(xiàn)。禮節(jié)。

*克尼格Adolph(Friedrich Ludwig)Freiherrvon Knigge

1752年10月16日生于德國漢諾威附近的一個(gè)小鎮(zhèn)，1796年5月6日故于不來梅市。1769年開始在哥廷根市學(xué)習(xí)法律。曾在國家機(jī)關(guān)的不同部門做事，特別是在國家高級(jí)法庭工作為他提供了進(jìn)一步探討人與人之間關(guān)系的機(jī)會(huì)和條件，為他的寫作提供了很多頗有價(jià)值的素材。從青年時(shí)代開始畢生投入寫作，其中代表作品《與人交往》（1788年出版）、小說《不倫瑞克之游》（1792年）等都對(duì)后世產(chǎn)生很大影響。 對(duì)于一般人來說對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。

(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。

(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。男士兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。如長時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。

(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。

(7)談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿唬瑢⑸象w雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)撸仙砣员３滞χ保灰霈F(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

(8)離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。

(9)女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。

(10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。

(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。

(12)在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座后，坐姿應(yīng)端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

(13)穿牛仔褲的坐法，首先身體側(cè)坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地?cái)[在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著，保持優(yōu)雅的坐姿即可。

就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。 1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。

還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

9. 英美社交禮儀

澳大利亞人在第一次見面或談話時(shí)，通常互相要稱呼為“先生”、“夫人”或“小姐”，熟悉之后就直呼其名。

人們相見時(shí)喜歡熱情握手，并喜歡和陌生人交談，互相介紹后或在一起喝杯酒后，陌生人就成了朋友。

在澳大利亞，初次見面時(shí)應(yīng)該握手，訪問結(jié)束時(shí)也得如此。澳大利亞人言談話語極為重視禮貌，文明用語不絕于耳。他們很注重禮貌修養(yǎng)，談話總習(xí)慣輕聲細(xì)語，很少大聲喧嘩。

在他們的眼里，高聲喊叫是一種不文明的粗野行為。澳大利亞人與英美人一樣，名在前，姓在后。婦女結(jié)婚后，使用丈夫的姓。

在家庭成員和親密朋友之間，不分老幼，互稱名字，以表親切。

在澳大利亞，你要注意使自己的穿著打扮得體。

在一般場合，不必西裝革履或濃妝艷抹，只要穿一些便服即可。但在諸如典禮、儀式、宴會(huì)、婚禮、劇院等正式場合，卻非著西裝不可。

初次見面不要直接詢問個(gè)人問題，如年齡、婚姻、收入等。特別不要問原國籍的問題。

澳大利亞人還有個(gè)特殊的禮貌習(xí)俗，他們乘出租車時(shí)，總習(xí)慣與司機(jī)并排而坐，即使他們是夫婦同時(shí)乘車，通常也要由丈夫在前面，妻子獨(dú)自居后排。

他們認(rèn)為這樣才是對(duì)司機(jī)的尊重，否則會(huì)被認(rèn)為失禮。

他們時(shí)間觀念非常強(qiáng)，對(duì)約會(huì)是非常講究信義的，有準(zhǔn)時(shí)赴約的良好習(xí)慣。

在澳大利亞有“女士優(yōu)先”的良好社會(huì)風(fēng)氣，對(duì)婦女都是極為尊重的，澳大利亞人還喜歡贊賞女士的長相、才氣、文雅舉止等方面，他們認(rèn)為這是一種有教養(yǎng)的表現(xiàn)。 澳大利亞人宴請(qǐng)客人，除了企業(yè)家較為講究之外，其他人請(qǐng)客都比較簡單。

一般來說，首先是請(qǐng)客人喝一碗湯，再上盤主菜，一道甜食水果，然后來一杯波特甜酒，喝杯咖啡，全過程就結(jié)束了。為了表示對(duì)來客的熱情歡迎和祝福，澳大利亞人往往會(huì)飯后的水果布丁中放進(jìn)一些錢幣。

這些錢幣有一分、兩分、五分、壹角等，誰吃到的錢幣多，就預(yù)示著誰的運(yùn)氣好。澳大利亞人喜歡吃烤肉，許多家庭也備有烤爐，因此，有時(shí)澳大利亞朋友會(huì)請(qǐng)客人到家里吃烤肉。

如果澳大利亞朋友邀請(qǐng)你去他家吃飯，而你和這位朋友及其客人很熟悉，平時(shí)又不很講究禮儀，那么穿著就可不必太嚴(yán)肅，否則一定要著西裝系領(lǐng)帶，這是西方的一種禮貌風(fēng)俗。

吃飯時(shí)要注意西方的餐桌禮儀。

第二天，你應(yīng)該給主人打個(gè)電話或寄一張明信片，表示感謝和對(duì)昨夜晚餐的欣賞。