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英式松餅怎么做?

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-12-31 19:46???點(diǎn)擊:70??編輯:admin 手機(jī)版

一、英式松餅怎么做?

材料 :- (約 12個(gè))

低筋麵粉 230g ;??泡打粉 2.5茶匙 ;??鹽

少許;

無鹽牛油??70g ;??蛋1隻 ;??Buttermilk 1/4至 1/2杯 (* 視乎麵糰吸水情況)

做法 :-

1. 低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩倒入大碗中; 將牛油放入以膠刮切碎, 然後用指尖將牛油搓入麵粉中成麵包糠狀

2. 在中央加入雞蛋和 Buttermilk, 拌勻; 輕輕搓成麵糰 (不要過份搓揉); 用保鮮紙包好放入雪櫃中冷藏 30分鐘

3. 檯面撒上少許麵粉, 將麵糰取出放在檯上, 用麵棍壓成 1-2厘米厚; 再以餅?zāi)G谐鰣A型麵糰

4. 放入已預(yù)熱 200度的焗爐內(nèi), 焗12-15分鐘至呈金黃色即成, 伴以果醬享用

備註 :-

1. 牛油無需解凍, 直接加入麵粉中切碎; 並用手不停將麵粉覆蓋在上面! 以指尖將冰凍牛油壓入麵粉中, 可避免因手心太熱而令牛油溶化掉

2. 買不到 Buttermilk, 可嘗試用全脂牛奶加入檸檬汁代替; 比例是1杯牛奶加入1湯匙檸檬汁, 攪拌後於室溫靜止15分鐘便可使用 ( * 建議即使用量少於1杯, 亦要做1杯份量, 效果會(huì)比較好 )

二、practice是不是在美式中做動(dòng)詞,在英式中作名詞?

樓上誤解。practice 在美式中既做動(dòng)詞又做名詞。英式英語中,practice 為名詞,practise 為動(dòng)詞。這就是英美的細(xì)小區(qū)別。你查牛津詞典就有注解的呢。

三、怎么做正宗的英式珍珠奶茶?

珍珠奶茶做法

1. 原料:紅茶,奶精,糖漿(蜂蜜)珍珠,冰塊。

2.工具:調(diào)理棒(或筷子湯匙)SK杯(或能蓋緊密封的杯子,瓶子)。

1/1.選用市場上常見紅(綠)茶包,用350mL~500mL熱水沖泡,備用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶粉(或咖啡伴侶)。

1/3.用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

1/4.珍珠粉圓(每杯約30g計(jì))中火燒30分鐘,熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿或蜂蜜(風(fēng)味更佳)中保存。

1/5.制作適量冰塊。

2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊,30g奶精,一湯匙糖漿,加入紅茶300mL~400mL,蓋緊杯蓋,搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶!

珍珠的煮法(略)

關(guān)鍵點(diǎn):珍珠悶好起鍋時(shí)最好用冰水過一下再洗,Q度會(huì)更好,煮好的珍珠再加點(diǎn)蜂蜜,珍珠不易變壞和粘連,且口感更好.

可以奶茶中加入適量巧克力粉,咖啡粉味道會(huì)更好

以下是更為詳細(xì)的技術(shù)配方

原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、 盎司杯:用于計(jì)量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材質(zhì),用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。

4、 攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質(zhì),用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰機(jī):分手動(dòng)與電動(dòng)兩種,為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器,電動(dòng)型一般 消耗電力為180W。

7、 沙冰機(jī):分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作;小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、 松餅機(jī):類似電餅鐺,可自動(dòng)加熱,屬烘涪松餅專用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn),營業(yè)前的準(zhǔn)備工作:

營業(yè)前應(yīng)將吧臺(tái),臺(tái)面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。并依營業(yè)所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間,煮得越久越軟),時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶!

在搖杯中放入10g奶精(一湯匙),一大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后,加一滴添加劑,用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來說,起了畫龍點(diǎn)晴的作用,而一旦奶粉過量,則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后

熄火靜置冷卻即可。

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