一、喝了一瓶啤酒，怎樣讓酒氣消失得快一點

9種解酒方式

　　既然喝酒就要會解酒，否則不僅醉醺醺的有失禮儀，接踵而至的頭痛、頭暈、反胃、發熱等等，也不會讓你好受。據說下面9種解酒方式是坊間最新研究心得，希望能幫你解決各種酒后不適。

　　1、蜂蜜水——酒后頭痛

　　喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。

　　2、西紅柿汁——酒后頭暈

　　西紅柿汁也是富含特殊果糖，能促進酒精分解吸收的有效飲品。一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩定情緒。

　　3、新鮮葡萄——酒后反胃、惡心

　　新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。

　　4、西瓜汁——酒后全身發熱

　　西瓜汁是天生的白虎湯（中醫經典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩定情緒。

　　5、柚子——酒后口氣

　　李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發現，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。

　　6、芹菜汁——酒后胃腸不適、顏面發紅

　　酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發紅癥狀。

　　7、酸奶——酒后煩躁

　　蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方。一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。

　　8、香蕉——酒后心悸、胸悶

　　飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。

　　9、橄欖——酒后厭食

　　橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。

二、啤酒里加什么可以減少酒的度數

往里加水可以減少度數;加醋也可以,其原因是醋+乙醇=乙酸乙酯,且長期服用加醋啤酒不會產生任何副作用,因為乙酸乙酯可以作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料,并且酒中本來就含有少量乙酸乙酯,大家所熟知的陳酒香也就是由它散發的.

三、有什么方法在喝多酒的情況下減少酒精對身體的傷害？

喝回一些解酒de 不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。

四、啤酒發酵溫度有何要求？

??非快速發酵正常下面啤酒酵母低溫發酵，酵母增殖慢，最高密度低，發酵中形 成高級醇等代謝副產物少，同化氨基酸少，PH降低 緩慢，酒花香氣和苦味物質損失少，釀成啤酒細膩，柔和，濃醇性好。酵母自溶少，酵母使用代數高。較高發酵溫度，酵母增殖密度高,氨基酸同化率 高，pH降低迅速，高分子蛋白質、多酚和酒花樹脂沉 淀較多，不但易釀成淡爽啤酒而且在相同貯酒期可 以釀成非生物穩定性的啤酒。

??近代，啤酒類型崇尚淡爽，因此比較喜歡采用較 高溫度（10?12度 )發酵。很多學者認為，啤酒副產物 主要在酵母増殖階段大量形成，為了使啤酒風味保持原有風格，應該采用較低接種溫度（8?9度),主酵 最高溫度不宜超過12 度。罐壓CO2密度對發酵影響 過去傳統發酵均為敞口式發酵（主），近代不論大罐還是傳統發酵池均采用密閉式發酵。

??為了回收 CO2，主酵有采用帶壓，人們發現，在有罐壓下發酵酵母增殖密度減少，發酵滯緩，代謝副產物也減少。 用N2和CO2加壓證明，帶罐壓發酵主要是CO2濃 度對酵母的影響。

五、啤酒主發酵工藝過程是怎樣的？

??① 當麥汁加滿槽后，酵母進人繁殖期，這一階段大約需要 20h。由于酵母的大量繁殖，液面開始出現C02小氣泡，逐漸形 成白色的泡沫，并分離出沉淀在酵母繁殖槽底部的酵母死細胞和 蛋白質凝固物等雜質。

② 換槽后，麥芽汁中的溶解氧已基本耗盡，酵母轉人厭氧發 酵階段，這時發酵液中的糖濃度不斷下降，乙醇含量不斷升高。

?? 發酵大約進行3d后，發酵醪溫度接近發酵的最高溫度，這時應 及時冷卻，使之不要超過規定的最高溫度，并維持此溫度2?3d。 這一階段是發酵的旺盛期，降糖速度最快。

③ 經過降糖高峰期后，要逐漸加大冷卻幅度，使發酵液的溫 度回降，這時降糖速度也隨之減慢。

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??發酵溫度的下降應與降糖情 況相配合，使主發酵結束時，下酒溫度控制在4。 0°C?4。 5℃：，外 觀濃度控制在4。0%?4。 2%。在主發酵的最后一天應急降溫，使 大部分酵母沉淀在槽底，這樣有利于酵母的回收。④ 將沉淀在槽底中層的質量良好的酵母回收，經洗滌后在 2°C?4°C低溫保存，留做下批接種用。

六、啤酒主發酵的濃度要如何控制？

在保持酵母添加量和麥芽汁組成一定的情況 下，麥芽汁濃度的變化受發酵溫度和發酵時間的影響。在發酵工 藝確定后，正常發酵情況下麥芽汁濃度的變化是有規律的，可以 通過測定發酵液的糖度變化來反映酵母發酵速度的快慢。如果發 酵旺盛，降糖速度快，則可適當降低發酵溫度和縮短最高溫度的 保持時間。反之，則應適當提高發酵溫度或延長最高溫度的保持 時間。

七、啤酒兩罐法發酵的啤酒有什么特點？

典型比爾森型（Pilsener)常稱Lager Beer,即陳 貯啤酒。此啤酒有較長陳貯后熟期（長達50?90 天），啤酒風味特性有陳釀香味；口味柔和、醇厚、細 膩；泡沫細膩、穩定；啤酒濃度一般為11?13度,在啤酒中屬高級酒。啤酒在低溫（0度- 1. 5度 )下貯酒期，一般可分三類：7?10天 普通型8?20天 國內銷售高級酒18?30天外銷高級酒長貯酒期是共同特點，在貯酒期中，酒的化學和 生物化學變化并不大，而物理化學變化更大,促使酒 體更成熟，完美，穩定性更好。大罐釀造LagerBeer,多采用兩罐法發酵技術。