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脆漿粉有人知道嗎告訴我配料

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-06-16 09:20???點(diǎn)擊:75??編輯:admin 手機(jī)版

一、脆漿粉有人知道嗎告訴我配料

脆漿粉分為發(fā)粉脆漿和肖粉脆漿 還有啤酒糊和蜂巢糊? 一般常用的是發(fā)粉脆漿??

????需要:? 面粉? 生粉??淀粉?? 吉士粉 水 油 泡打粉????吉士粉可加可不加? 鹽也可以給??

?? 比例是:??? 面粉10:生粉1.2:淀粉1:吉士粉 1 泡打粉適量? 水油適量?? 最后要給點(diǎn)白醋

二、可以用啤酒做魚嗎?

可以

1、做涼拌菜時(shí)用啤酒取代開水,將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時(shí)間不宜太長(zhǎng),煮沸即可),然

后讓其冷卻, 這樣食用更加美味可口。

2、將宰好的雞放在胡椒、鹽和啤酒中浸1-2小時(shí),可以去掉雞肉的膻味。

3、在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時(shí),加適量啤酒,可以使魚、肉更加爽口。

4、炒肉片或肉絲時(shí),用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿,炒出的肉片格外鮮嫩,風(fēng)味尤佳。

5、烹制凍豬肉、排骨等菜肴時(shí),可先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘左右,用清水沖洗一下再烹

制,可去除異味。

6、做清蒸雞時(shí),可先將雞放入有20-25%濃度的啤酒的水中腌浸10-15分鐘,然后取出蒸熟,

格外滑嫩可口。

7、清蒸魚類時(shí),可先用啤酒浸腌10-15分鐘;蒸熟后,既大減腥味,又有一種螃蟹的美味。

8、啤酒燉魚,在燉制過程中,啤酒和魚能產(chǎn)生酶化反應(yīng),香氣濃,味更美。

9、在大半杯啤酒中放入一個(gè)冰淇淋,其味苦甜,有清涼消暑之效。

10.用啤酒代水和面,做成的香油餅味道更香脆。

11.用啤酒噴灑或涂抹花草葉片,可殺死病菌,清除塵埃污染,保持葉面清潔,增強(qiáng)氣孔的呼吸代謝并促進(jìn)光合作用,提供養(yǎng)料,增加營(yíng)養(yǎng)積累,減少病害,使之生長(zhǎng)健壯,枝葉翠綠,葉質(zhì)增厚,花色艷麗。

12.啤酒既有人體所需要的多種氨基酸等養(yǎng)分,也是一種極好的芳香肥料。在君子蘭抽花莖時(shí),用啤酒液少量多次澆施,可促使花莖健壯、葉色青綠,并可防止夾箭,使其開花繁茂,延長(zhǎng)花期。

三、做啤酒鴨具體需要哪些配料的呢?

啤酒鴨

原料:

兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量

原料加工:

1、砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)

2、鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)

4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個(gè)結(jié)

制作:

1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆,炸時(shí)可先放少許鹽)

2、將鴨肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片,接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。

3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。

色:醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明

香:醬香與啤酒的獨(dú)特香味

味:咸鮮香酥

四、求教脆皮糊的做法

脆皮糊的做法

1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉,調(diào)成稀糊狀。

2.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽和胡椒粉攪拌均勻。

3.用保鮮膜密封碗口,放入冰箱冷藏15分鐘。

4.取出脆皮糊,將待炸的食材放入糊中裹勻,放入7成熱的油中炸制成熟。成品表皮蓬松酥脆,色澤金黃,適合制作脆皮炸鮮奶等菜肴。

五、炸鮮奶和煮啤酒的做法?

下面就提供炸牛奶的做法;

方一、

材料:牛奶500ml、粟粉(玉米淀粉)100克、自發(fā)粉(如果沒有可以在普通面粉里摻發(fā)粉)1杯、糖70克

1、把牛奶、粟粉、糖放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿,用中慢火攪拌煮至濃稠凝固,熄火

2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時(shí)間會(huì)快點(diǎn))

3、凍奶糕切成小長(zhǎng)方塊

4、自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿,將奶糕沾滿脆漿

5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟

外酥內(nèi)軟,奶味香濃,真是一道不錯(cuò)的飯后點(diǎn)心!

方二、

炸牛奶

材料:粟粉40g 、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

做法:

1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調(diào)味,慢火煮成糊狀,煮的時(shí)候要不停地?cái)嚢瑁?

2、鮮奶糊快開的時(shí)候就熄火,分3次將蛋白倒入鮮奶糊里,并且加的時(shí)候要迅速攪入

拌勻;

3、將糊倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷,放入冰箱凍1-2小時(shí),讓糊結(jié)成糕狀;

4、將炸漿料拌勻,待用;

5、倒出鮮奶糕,切件,沾上炸漿,放入八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃,隔干油分,沾上砂糖即可食用。

注意:弄鮮奶糊是最重要的環(huán)節(jié),尤其是在加蛋白的時(shí)候。

方三、

脆炸牛奶

原料:鮮牛乳500克,淀粉100克,味精5克,精鹽10克,白糖50克,面粉750克,發(fā)酵粉20克,花生油1000克。

制作:

①把牛奶、白糖、淀粉混合攪勻,倒入鍋內(nèi),煮沸后轉(zhuǎn)為文火,慢慢翻動(dòng),使其呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平,冷卻后置于冰箱內(nèi),使其冷卻變硬,取出切塊或排骨狀。

②脆漿的制備,按500克面粉加生油150克、水350克、精鹽10克、發(fā)酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內(nèi)拌勻,調(diào)成糊狀即可使用。

③炸制。把食油倒入鍋內(nèi),燒熱至六成,再將排骨狀的奶糕沾上脆漿,逐漸放入油鍋,炸至金黃色撈起上碟。

特點(diǎn):色澤鮮艷,松脆香滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。

★三方都是大同小異的做法

★效果一樣,口味一樣

煮啤酒請(qǐng)看這個(gè)

原料:

啤酒兩罐、紅棗5顆、枸杞10顆、姜3片(可不放)、醪糟干的兩勺、水兩勺、冰糖少許、橙子一個(gè)連皮切成八瓣

做法:

1、紅棗撕開,去核。我為了好看,沒去核。

2、將所有原料放入鍋中,攪勻,中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分鐘,再加入啤酒煮沸。這樣味道更濃些。

倒入杯中,就可以開始喝酒咯!

大冷天的 喝了會(huì)暖和些

六、啤酒魚的做法

?啤酒魚做法1

一、原材料

主料:鮮魚

輔料:青紅椒、西紅柿

調(diào)料:鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精


做法:

1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊;

2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下;

3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。


二、制作過程:

1、配料,多加了蒜頭,泡椒,干辣椒,花椒,大料——事實(shí)證明,加花椒和大料是錯(cuò)誤的,不過加泡椒等卻很好~~

2、青紅椒切絲,西紅柿切塊~

3、喜歡吃芹菜,也加了~~~~~味道不錯(cuò)~

4、可口啤酒魚上桌了,不錯(cuò)吧?

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類,為溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效,適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛、食少等;草魚宜加上姜、蔥、蒜...
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啤酒魚做法2:

原料:
草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽;

調(diào)料:
1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;[美食中國(guó)]

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當(dāng)調(diào)味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。

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