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關(guān)于啤酒釀造。

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-05-29 03:55???點(diǎn)擊:121??編輯:admin 手機(jī)版
就本人來看,一個釀造師的資格證可能還不如在一家啤酒廠工作兩年的經(jīng)歷更有用,啤酒這個行業(yè)更多的是需要有經(jīng)驗(yàn)的工程師,這絕非一紙證書就可以證明的,在考釀造師的時(shí)候,除了靠理論知識以外,評委們還要對考生進(jìn)行面試,面試的內(nèi)容就是實(shí)做經(jīng)驗(yàn)(比如工藝如何制定的,根據(jù)不同情況如何調(diào)整的,消耗采取何種辦法來降低等等)。而酒店和啤酒屋,更需要有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的人,他們不可能要一個只懂理論的人,他們更需要是一個類似項(xiàng)目經(jīng)理的人,從設(shè)備的配置、采購、原輔材料的選擇采購、現(xiàn)場工藝的制定調(diào)整、生產(chǎn)過程的控制、產(chǎn)品質(zhì)量的控制等等都要懂,甚至設(shè)備維護(hù)檢修都要會有些才行。這些絕不可能是一紙證書就能體現(xiàn)出來的,現(xiàn)場只要一試,什么都會現(xiàn)相的。所以真要從事啤酒行業(yè)的話,還是需要腳踏實(shí)地從基礎(chǔ)做起。 專科考釀酒師必須是工作兩年之后,不一定非得在車間,而且只能考釀酒師助理,之后才能考釀酒師,之后再考高級釀酒師,總共三個等級。不過車間實(shí)習(xí)有助于你理解很多東西。我還是建議你去工廠,在工廠深入車間學(xué)習(xí)一下基礎(chǔ)操作,你在車間學(xué)的和課本上學(xué)的完全是兩碼事,而且現(xiàn)在啤酒廠的工業(yè)化程度很高,并不需要多少體力。現(xiàn)在酒店和啤酒屋也有一部分擁有自己的釀酒設(shè)備,但是總的來說,如果想考證,還是想去工廠(青啤、燕京啤酒中,很多總工都是女同胞)。現(xiàn)在自釀啤酒問題很多,過早的接觸對你未必是件好事。
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