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精釀啤酒是啥意思?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-05-29 05:13???點擊:162??編輯:admin 手機版

精釀啤酒是精心制作的手工啤酒,很多機械化生產(chǎn)的啤酒,算不上精釀啤酒。在任何一個大型食品飲料生產(chǎn)企業(yè),都必須工業(yè)化的超大規(guī)模生產(chǎn),才能降低成本,但要超大規(guī)模的生產(chǎn),就要降低自己產(chǎn)品的口味,去瞄準(zhǔn)最低的底線,具體到啤酒廠,那它就會想盡一切辦法,做出盡量讓更多的人至少能接受的口味。

在把啤酒做成水味的同時,還能進一步降低成本,那就更好了,所以,大米,玉米,甚至淀粉,被大量的應(yīng)用到了很多工業(yè)啤酒的生產(chǎn)中,大部分的產(chǎn)品為了降低風(fēng)味而大量添加輔料,就不是精釀啤酒廠。

啤酒的其他知識。

啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒外,德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。

精釀啤酒純麥芽釀造,原料為麥芽、啤酒花、酵母和水,對于啤酒原料的選取十分講究的,有時甚至不計成本。比如,坊間盛傳的,英豪精釀的研發(fā)人員就曾經(jīng)為了甄選出更優(yōu)質(zhì)的原料,前后出國十多次跑了幾十個國家到小麥、大麥等的產(chǎn)地考察,逐項評測。另外,精釀啤酒的發(fā)酵時間比工業(yè)啤酒也要長很多,一杯好的精釀經(jīng)過了對原料的精挑細選,發(fā)酵近兩個月,60余天,約1500個小時……經(jīng)過一系列復(fù)雜的不可思議的酶的轉(zhuǎn)化步驟,加上釀酒師的精細控制發(fā)酵的過程,才能極大地保障啤酒的口感和風(fēng)味。總之,不管是濃郁的香氣,細膩綿密的泡沫,還是厚重飽滿的口感,都是源于精釀精工細作的精神,從源頭把控,與時間做朋友。
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