大家好：我是王大廚01，歡迎關(guān)注美食美客，想要吃出營養(yǎng)吃出健康，下面我介紹一下我們當(dāng)?shù)氐拿朗澈吞厣〕浴ｔ敳耸且詽?jì)南官府菜和膠東海鮮菜為主，但我們淄博博山菜也是魯菜的一部分，其代表美食有“博山酥鍋”、博山春卷、博山肉干、博山豆腐箱、博山燴菜、博山香腸、魚肚參湯、歐底魷魚，尤其博山水餃最有特色，包法和普通水餃不一樣。如果朋友們來淄博觀光旅游，可別忘了去飯店點(diǎn)上幾道博山美食品嘗一下。要不后悔白來一趟美食城。還有 想著一定點(diǎn)條魚 還能免費(fèi)雜魚湯，湯汁比魚更美味，因?yàn)槲沂潜镜貜N師所以我都會烹制這些美食。如果遠(yuǎn)方的朋友想了解，哪家正宗好吃請關(guān)注“王大廚01”給我留言 我會熱情回復(fù)！
感謝提問：
77小哥為您作答，我們地方美食倒也沒什么，這要說地方特色的話那還是當(dāng)屬咱們這里的一些土菜館，因?yàn)樽霾擞玫氖巢幕旧隙际亲越o自供，比如說雞鴨魚肉蛋類。
部分蔬菜類，都有著自己養(yǎng)殖及種植基地來提供食材，所以這樣做出來的菜比較新鮮，口味也比起其他一些飯店的菜味道更純正些。
或許這只是我的心里作用吧，但是作為一個(gè)愛吃的我來說的確味道不一樣哦^-^不過話又說回來了，我個(gè)人還是比較喜歡自己做菜吃，因?yàn)槲易哉J(rèn)為自己做菜的手藝還是“闊以滴”，做出來的菜也算是色香味俱全，我做過一道比較有特色的菜“剁椒魚頭”這道菜是我之前開飯店的時(shí)候跟廚師長學(xué)的，他那個(gè)手藝可是超級棒，我也算是凈得真?zhèn)鳎旅嫖襾斫o您分享一下這道菜的做法，這可是獨(dú)門配方啊，希望您能喜歡哈。
一、食材
胖頭魚魚頭《一個(gè)》生姜一小塊《剁姜末》蒜子一頭《剁蒜末》大蔥蔥白《大半根，蔥白切碎》小蔥3根《切蔥花》青紅辣椒《各一個(gè)，切辣椒碎》瓶裝瀏陽河剁椒《適量》瓶裝家家紅醤椒《適量》豆豉《適量，切小顆粒》二、調(diào)味料
食鹽《調(diào)味勺一勺》白糖《調(diào)味勺5勺》白胡椒粉《調(diào)味勺2勺》生抽《少許》老抽《少許一點(diǎn)點(diǎn)》蒸魚豉油《小湯勺，2小勺》雞精《調(diào)味勺一小勺》三、制作
先將魚頭對半剖開，用料酒，食鹽 均勻涂抹在魚頭上，腌制15分鐘。將青紅辣椒碎，生姜末，蒜末，大蔥碎放入碗中備用。熱鍋燒空氣，空降2勺油，《這里油可以多一些，因?yàn)橐踞n》油溫五成熱時(shí)放入蔥姜蒜沫炒散爆香，放入瀏陽河剁椒，家家紅醬椒，小火煸炒，（切記火不能大，以免糊鍋）聞到香味時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)味。食用鹽適量（可以嘗一下咸淡）加雞粉，白糖，蒸魚豉油，生抽，老抽，蠔油，繼續(xù)翻炒，加一勺豬油，繼續(xù)熬一會，待其水分收干時(shí)即可。將魚頭平放在蒸魚盤內(nèi)，把熬好的剁椒醬均勻地涂抹在魚頭上。魚頭放入蒸鍋，大火蒸上汽，家里沒有大蒸箱我們可以蒸二十分鐘。蒸好后在魚頭上撒入蔥花，豆豉碎，白胡椒粉。燒上一勺豬油，油溫要高一點(diǎn)，油熱后澆在魚頭上激出蔥香味。一道鮮美香辣的剁椒魚頭制作完成。至于它好不好吃我這里就不多說了，相信吃過正宗剁椒魚頭的朋友一定對它的味道還是記憶猶新的，好了話不多說，咱們就到這吧，希望我的分享您能夠喜歡，謝謝！！
五湖四海皆兄弟，原創(chuàng)實(shí)在不容易，煩請看官留建議，順手點(diǎn)贊有心意，居然押了個(gè)韻^_^《記得點(diǎn)贊哦^_^》謝謝！我是77小哥，一個(gè)美食創(chuàng)作者，關(guān)注我每天與您分享美食，大家可以去我的主頁觀看我的免費(fèi)美食視頻創(chuàng)作，謝謝！拜拜~~