是的，的確如此，許多國產啤酒都低于11度。這里有許多原因。首先不能不說80年代白酒為降糧耗搞的白酒降度，雖說政治上是正確的，但這在酒行業帶了一個非常不好的頭。沒有了酒精度的支撐，白酒的香氣出不來，只能想別的方法了，這雖是題外話，但也不得不說。
啤酒的降度起始于90年代，90年之前全國市場上的啤酒主要是11度、12度啤酒，10度啤酒都非常少見。為什么降度？兩個原因：其一，老百姓不喜歡苦的啤酒，將啤酒降度后苦味也下降了，酒喝的更多了，還更受歡迎，何樂不為？其二，降度了，降低了成本，不用提高售價還能多得利潤，在激烈競爭的中國市場，這比什么都重要。
降度的浪潮起始于浙江、福建、江蘇等南方地區，到2000年后越過長江越過黃河，逐漸走向全國，啤酒度數從12降到11度到10度，再到8度占主體花了近30年的時間，如果說剛開始時的降度是釀酒師對啤酒飲者口味偏好和對市場的妥協，那后期則可以說是釀酒公司的貪婪所致，這里已似乎沒有釀造師什么事了。
2008年是個分界線，啤酒銷售的下滑并沒有真正引起行業的注意。但是，市場的需求、消費者的口味已經發生了巨大的變化，一些釀酒公司感知了這些，但并沒有能推動啤酒行業真正迎接這個挑戰，這是個遺憾。過去老百姓三餐以蔬菜為主，輔以少量的肉食，這種情況下濃的啤酒、苦的啤酒、高度的啤酒都不能與之配合好，8度到10度啤酒是非常好的選擇?？涩F在，肉食多了、口味重了，就需要濃度高、口味重、苦味稍大的啤酒，是時候回歸了。
啤酒的主要原料是麥芽、酒花、酵母、水和淀粉糖類輔料，如果麥芽在淀粉原料中占不到70%的用量，啤酒的口味就顯得清淡；啤酒的濃度如果不達到11度，啤酒的味道也會顯得清淡；啤酒的苦味如果沒有15-25EBU，啤酒口味也會顯得清淡。30年前搞清淡化是順應當時的潮流，現在和將來回歸啤酒的本色(合適的濃度、合適的苦味、合適的麥芽用量)則是必然，過程雖痛苦，但不能不為。
到目前為止，除中國和因為宗教原因禁酒的國家以外，在世界上任何一個國家的啤酒市場上的主體啤酒濃度沒有低于11度的，我不相信中國就這么有特色，能將低度啤酒的市場繼續維持下去。