小麥是具有很高經(jīng)濟價值和工業(yè)價值的糧食作物,廣泛用于發(fā)酵工業(yè)和制糖工業(yè)。小麥生產(chǎn)啤酒糖漿時的主要問題是糖液過濾困難,引起小麥糖液過濾困難的因素主要是小麥B淀粉中的破損的和不溶性的小顆粒淀粉、不溶性蛋白質(zhì)及非淀粉多聚糖類物質(zhì)。提高糖液過濾的關鍵在于采用多酶系、有很好協(xié)同性的復合酶制劑,提高非淀粉多聚糖的分解及破損淀粉、不溶性小顆粒淀粉的分解轉(zhuǎn)化。
什么過濾工段？和麥芽，酵母，發(fā)酵工藝有關，離心工段工藝也有影響相關的影響太多了你的問題很廣，不好回答
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