IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來火的啤酒種類，沒有之一。起初是19世紀(jì)英國為出口印度而專門生產(chǎn)的啤酒，和艾爾相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。雖然IPA名叫印度淡色艾爾，但這種酒的確是英國人創(chuàng)造的。
命運(yùn)多舛的英式IPA
20世紀(jì)初，英國實(shí)施了禁酒令，在之后的一段時間里，人們對于啤酒的渴望被擠壓并且孕育著爆發(fā)，終于在1926年工人大罷工和二戰(zhàn)時期，大型酒廠抓住了時機(jī)向工人和軍人大量供應(yīng)的瓶裝啤酒，才扛過了低迷時期，但很快就又被歐洲大陸的下發(fā)酵拉格啤酒搶占了市場，迫不得已開始跟著別人的屁股又轉(zhuǎn)悠了幾十年。
直到1971年，一群真正的啤酒愛好者創(chuàng)建了一個名叫 Campaign For Real Ale 簡稱 CAMRA 的組織，他們開展“Real Ale” 運(yùn)動來推廣傳統(tǒng)的無壓力未經(jīng)巴氏消毒的啤酒，傳統(tǒng)的英式啤酒尤其是 Pale Ale 和 IPA 才重新在英國本土復(fù)蘇。
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