不都是黃色的。

啤酒是一種用谷類(lèi)或其他植物中的淀粉原料發(fā)酵而成的酒精飲料的總稱(chēng)。啤酒和其他酒精飲料的制造過(guò)程通常叫做釀造。啤酒的出現(xiàn)可以追溯到公元前4000年的蘇美爾，古埃及以及美索不達(dá)米亞時(shí)期。由于啤酒產(chǎn)地使用的原料不同，啤酒的特征(品種、口味和顏色)多種多樣。啤酒容易導(dǎo)致肥胖，過(guò)量飲用不利健康。

一般來(lái)說(shuō)，啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。添加其他調(diào)味品或糖是不太常見(jiàn)的。

由于啤酒的主要成分是水，所以水質(zhì)對(duì)啤酒的品質(zhì)有著很大的影響。當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來(lái)的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對(duì)酵母的活動(dòng)有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過(guò)程中吸收從作物中萃取的糖，然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。應(yīng)用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種：愛(ài)爾啤酒（ale或top-fermenting）酵母、窖藏啤酒（lager或bottom-fermenting）酵母和野生酵母。這些酵母的科學(xué)名稱(chēng)是（Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母？出芽酵母），一種分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)中重要的模型生物（model organism）

一般來(lái)說(shuō)，1品托（568毫升）的啤酒含有約2個(gè)酒精單位的酒精。酒精含量是隨著啤酒的種類(lèi)和制造商的不同而變化的。而2005年，也有美國(guó)廠商推出一種酒精濃度達(dá)百分之二十五的啤酒，名字叫亞當(dāng)斯的烏托邦。這種用銅制酒瓶裝的烈啤酒，一瓶680公克要賣(mài)3300臺(tái)幣，比頂級(jí)白蘭地還貴。

啤酒種類(lèi)

窖藏啤酒
窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源于中歐/德國(guó)，英文名字lager也是從德語(yǔ)的lagern（貯藏）而來(lái)。

愛(ài)爾啤酒

愛(ài)爾啤酒（Ale）是一種在不列顛群島非常流行的啤酒，種類(lèi)有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量，如谷物的香味和發(fā)酵的香味。它們含有較少的二氧化碳?xì)怏w，在比窖藏啤酒更高的溫度下發(fā)酵并飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統(tǒng)方法釀造，而且未經(jīng)過(guò)高溫消毒。

各地啤酒

愛(ài)爾蘭
吉尼斯（Guinness

澳大利亞
福斯特（Foster）
Victoria Bitter（VB）

墨西哥
Corona（可樂(lè)娜）

比利時(shí)
Stella Artois
Floris
豪格登（Hoegaarden)

德國(guó)

德國(guó)靴形啤酒杯，當(dāng)靴尖朝外喝到底部時(shí)，酒會(huì)突然噴出，用來(lái)對(duì)不清楚的朋友開(kāi)玩笑。

以下是德國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（Deutscher Brauer-Bund）制定的德國(guó)啤酒種類(lèi)列表：

著名啤酒：
Alt
Berliner Weisse
Bock
K??lsch
Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel
Lager hell / Helles / Export hell
Leichtbier
Pils
Schwarzbier
Weizenbier/Wei??bier

特制啤酒：
Di??tbier (瘦身啤酒)
Ice-Beer / Eisbier (冰啤酒)
Keller-, Kr??usen-, Zwickelbier, Zoigl([[1]])
M??rzen
Roggenbier / Dinkelbier

無(wú)酒精啤酒和輕啤酒：
Alkoholfreie Biere
Leichtbier

玻璃杯里的能量和耐久力：
Malztrunk (麥芽飲料)
Doppelcaramel

啤酒另類(lèi)飲料：
Biermischgetr??nke （啤酒混合飲料)

荷蘭
喜力（Heineken）

丹麥
嘉士伯（Carlsberg）

加拿大
莫爾森（Molson）
拉巴特（Labatt）

美國(guó)
百威（Budweiser）
美樂(lè)（Miller）

日本
麒麟（Kirin）
三得利（Suntory）
朝日（Asahi）
札幌（Sapporo）

英國(guó)
伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter)

中國(guó)
雪花啤酒
哈爾濱
青島啤酒（Tsingtao Beer）
燕京
珠江
北京啤酒

臺(tái)灣
臺(tái)灣啤酒