? ? ? 1820?年至?1900?年間，近?500?萬德國移民進(jìn)入美國，其中許多人涌向中西部地區(qū)不斷發(fā)展的制造業(yè)中心，特別是圣路易斯、密爾沃基和辛辛那提及其周邊地區(qū)，即所謂的“德國三角”。到本世紀(jì)中葉，一些工匠帶來了巴伐利亞拉格啤酒和金色比爾森啤酒的酵母和配方。這種起泡的淡啤酒需要六周到八個月的時間才能在略高于冰點的溫度下制成，但可以儲存更長的時間，這比在此之前主導(dǎo)美國啤酒消費的深色盎格魯風(fēng)格的啤酒具有銷售優(yōu)勢。由于啤酒的發(fā)酵時間很短，它們很快就會變質(zhì)，從而限制了啤酒生產(chǎn)商的批量和市場范圍。
? ? ? 足智多謀的德國釀酒商通過積極向美國人推銷這種新飲料，甚至將戰(zhàn)爭和悲劇轉(zhuǎn)化為機遇，將啤酒行業(yè)發(fā)展成為一個強國。他們通過采用新的工業(yè)技術(shù)并不斷改進(jìn)他們的配方來鞏固他們的主導(dǎo)地位。在此過程中，酒精和移民的反對者都試圖破壞他們的進(jìn)步。一場關(guān)于啤酒飲用權(quán)的斗爭甚至使職業(yè)棒球聯(lián)盟分崩離析，從而啟動了后來的美國聯(lián)盟。
? ? ? 新技術(shù)和釀造技術(shù)也有助于擴大市場。蒸汽機改善了運輸和釀造。1870?年代出現(xiàn)的制冷和人工冷卻使啤酒制造商能夠更長時間地儲存啤酒并將其運送到更遠(yuǎn)的地方。在全國范圍內(nèi)，釀酒商不斷調(diào)整他們的配方，尋找合適的原料來制作更清脆、更清潔、更有氣泡、保質(zhì)期更長的啤酒。
? ? ? 隨著德國主導(dǎo)的啤酒行業(yè)的發(fā)展，反對者出現(xiàn)了，他們譴責(zé)移民和酒精的雙重禍害。在公共道德的斗爭中，“愛喝啤酒的德國人”和“喝威士忌的愛爾蘭人”經(jīng)常被混為一談。但對德國人來說，喝啤酒不僅僅是酒吧里吵鬧的男人的事。這是他們?nèi)粘Ｉ詈臀幕囊徊糠吱D―而且是家庭事務(wù)。就像他們把幼兒園和熱狗帶到他們在美國的新家一樣，德國釀酒商建立了露天啤酒花園，工作人員、調(diào)情的夫婦和年輕家庭在周日去那里社交、聽現(xiàn)場音樂和享受戶外活動――是的，啤酒。有些呈現(xiàn)出迷你游樂園的氛圍。
