甘肅的酒,當(dāng)數(shù)紅川酒。橫川出烈酒,歷史悠久。在紅川鎮(zhèn),有東槐西柳村,海眼神泉水,當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁,其酒含有鋅離子,有壯陽(yáng)作用。在明人所作美食錄中,唯一記載的烈酒。其味醇香綿長(zhǎng),今日紅川酒,所用酒基,源于劍南春廠。而紅川酒釀酒歷史可上溯至商周,春秋戰(zhàn)國(guó)。因?yàn)楦拭C釀酒最佳的地方在嘉陵江支流的小盆地,而紅川位于洛河流域,為什么叫洛河,是東周洛陽(yáng)移民所命名的。
杜康認(rèn)為釀酒最佳環(huán)境,小盆地靜風(fēng)氣候,溫曖濕潤(rùn),優(yōu)質(zhì)水源。而徽成盆地是最佳地方,在這一區(qū)域出了隴南春,紅川酒。隴南春變成無(wú)煙工廠,工業(yè)制酒。其酒內(nèi)行人不喝了,而紅川酒廠仍按傳統(tǒng)方法制酒,酒廠鍋爐還每天冒煙。但酒廠改制,幾經(jīng)移手。質(zhì)量也大不如原來(lái)了。海眼神泉水量有限,而銷量大增。正宗紅川酒也不好找了。
隴南各地酒中都有佳品,兩當(dāng)果老酒,康縣寺臺(tái)麥曲,二腦殼,文縣碧口范壩的老百姓釀酒都不錯(cuò)。
隴南酒文化歷史悠久,老秦人入關(guān)中立風(fēng)翔。生出了西風(fēng)酒。秦晉之好,生出汾酒。這兩種酒的祖先是紅川酒。
個(gè)人覺得。如果說(shuō)白酒,我更傾向于金徽酒系列。因?yàn)榫d柔。如果說(shuō)黃酒,我很喜歡慶陽(yáng)本地農(nóng)家釀的黃酒。當(dāng)然估計(jì)農(nóng)家黃酒要找到也不容易