我是山東人我來(lái)說(shuō)。在我們好客的山東人眼中，客人沒(méi)喝多就是沒(méi)喝好，沒(méi)喝好就是自己招待不周了。

淄博都吃四四席，正宴的坐法是，八仙桌坐八人，如果坐了七個(gè)人，就稱為缺口席，坐六人是敞口席，以備勸酒者坐此空位，若坐九個(gè)人，俗稱掛角席。座次行酒分賓主，體現(xiàn)長(zhǎng)幼尊卑，以上為尊，以左為長(zhǎng)。席間忌諱的講究，如點(diǎn)心不上麻花、水果不上梨。整魚(yú)上席則不對(duì)主客獻(xiàn)魚(yú)脊。正式的宴席都是圍坐圓桌，主陪是正對(duì)著門(mén)口的位置。是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。副陪是主陪正對(duì)面的位置。是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，背對(duì)門(mén)。這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。三陪是主陪右側(cè)，主副陪中間的位置。在山東各個(gè)地方規(guī)矩不太一樣。有些地方是沒(méi)有這個(gè)位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便于照顧。主賓是客人一方的第一順位，是最尊貴者坐的地方，位置在主陪的右手邊。二賓是主陪左手第一個(gè)位置，三賓是副陪右手邊第一個(gè)位置，四賓是副陪左手方第一個(gè)位置。其他的位置都是隨便坐。

餐桌上的位置順序就是這樣的，整個(gè)山東是全部一樣的，把方向列反了，會(huì)很尷尬的。

一般情況下，山東人為了表示對(duì)客人的尊重，能喝一點(diǎn)的是選擇白酒的，其他紅酒，啤酒都可以。由于全國(guó)各地的風(fēng)俗習(xí)慣不一樣，北方的客人一般會(huì)被要求喝白酒，南方的可以寬松一些。山東人的熱情是讓人受不了的，如果開(kāi)始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說(shuō)我不能喝了。這不是不可以，山東人名目繁多的借口都讓你不好意思不喝酒。 白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口。在這之前，客人是不能主動(dòng)出擊敬酒的。以上說(shuō)的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

在主陪和副陪帶完以后，主陪會(huì)宣布自由時(shí)間開(kāi)始。這個(gè)時(shí)候就是私人恩怨了，開(kāi)始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會(huì)跟每一位客人喝一次，熱情的主人會(huì)跟每位喝兩次，所謂禮儀之邦，喝酒成雙。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。 最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱門(mén)清，濟(jì)南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完。我有個(gè)小竅門(mén)，就是在每喝干一杯的時(shí)候不妨留一點(diǎn)，借機(jī)少喝一些。因?yàn)樵谏綎|有一種說(shuō)法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意。 最后一杯一般會(huì)選擇在飯上來(lái)的同時(shí)，這樣大家可以開(kāi)飯了。你只要吃上飯了，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了。

我在淄博工作生活了多年。在淄博，博山人在酒桌上的規(guī)鉅最多。略懂一點(diǎn)，在酒桌上，老人應(yīng)按排坐上席。兒子結(jié)婚時(shí)婚宴。岳父母大人應(yīng)與兒子的長(zhǎng)輩坐第一桌。敬酒時(shí)，小輩給長(zhǎng)輩敬酒時(shí)，酒杯應(yīng)低于長(zhǎng)輩酒杯的下方。以示對(duì)老人和長(zhǎng)輩的尊敬。同是一桌酒席，長(zhǎng)輩應(yīng)先動(dòng)筷吃菜，你才能吃。否則便視做對(duì)長(zhǎng)輩不尊。敬酒時(shí)，酒杯一定要倒?jié)M。喝茶倒茶時(shí)，茶杯不應(yīng)倒?jié)M。酒杯和茶杯應(yīng)有區(qū)別。吃萊時(shí)，應(yīng)先吃挑面對(duì)自己的菜，不要拿筷子隨便挑，這樣以示不禮貌。打噴悌最好起身去別處，不要面對(duì)酒桌。酒喝多時(shí)，不要把大腿放在桌上。在我們這里，這樣的亊例出現(xiàn)過(guò)，引起一桌人的反感和氣憤。喝酒時(shí)，不要口吐臟話。這樣一桌人會(huì)很生氣。喝酒時(shí)，小輩應(yīng)該先給長(zhǎng)輩敬酒，說(shuō)一些祝福吉祥的話。希

切記。