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啤酒里有沉淀物能喝嗎?

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-05-30 08:09???點(diǎn)擊:57??編輯:admin 手機(jī)版

啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有: (1)氧化渾濁: 這是由于熟啤酒較長時(shí)間的貯藏,使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng),使蛋白質(zhì)變性,從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 (2)酵母渾濁: 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時(shí),啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 (3)受寒渾濁: 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí),由于溫度較低,使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出,呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長和溫度的降低,使細(xì)小粒相互凝聚,從而發(fā)生渾濁和沉淀。(4)細(xì)菌渾濁: 這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細(xì)菌污染后不僅會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀,而且還會(huì)產(chǎn)生異味。 從上述的分析中,不難看出,前三種造成的渾濁、沉淀,只要無酸敗和其它異味,一般不影響飲用,也不會(huì)影響健康。如果是被細(xì)菌感染的啤酒,則不可飲用。

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