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在啤酒生產(chǎn)過程中,發(fā)酵是重要環(huán)節(jié).生產(chǎn)過程大致如下:將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧,接入啤

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(1)據(jù)題意可知,首先將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧,此時酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸;溶解氧逐漸耗盡后,糖度加速降低,酒精濃度逐漸上升,說明酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精.(2)有氧時酵母菌能通過出芽生殖的方式大量繁殖,種群數(shù)量增加很快.(3)酵母菌發(fā)酵過程中,糖類中有98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物,則極少數(shù)用于自身生長發(fā)育.(4)麥芽糖的分子式為C12H22O11,而葡萄糖為C6H12O6,因此麥芽糖分解成葡萄糖的過程中要加一分子的水.酵母菌無氧呼吸過程中將葡萄糖分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳.(5)本題首先計算出麥芽糖的用于發(fā)酵的量:500t×8.00%×98.5%,由于一分子麥芽糖發(fā)酵產(chǎn)生4分子的酒精,因此可以通過 麥芽糖量 342 = 酒精量 46×4 ,計算出酒精量,再根據(jù)酒精度計算出啤酒量. 故答案為:(1)既能進(jìn)行有氧呼吸有能進(jìn)行無氧(2)出芽生殖(3)酵母菌自身的生長和繁殖?(4)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式C12H22O11+H2O2C6H12O6?C6H12O62C2H5OH+2CO2(5)C2H5OH的分子量為46.0500t×8.00%×98.5%× 46.0×4 342 × 1 0.0320 =662t
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