啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
如今，啤酒日益成為越來(lái)越受歡迎的飲品之一，尤其是世界杯期間看著球賽暢飲啤酒多么酣暢淋漓，而且前幾年韓劇里的啤酒炸雞也掀起一陣旋風(fēng)潮流，朋友圈都在曬著炸雞配啤酒的美食照片。那么，啤酒是什么時(shí)候傳入了中國(guó)？
19世紀(jì)末，啤酒輸入中國(guó)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢，分布不廣，產(chǎn)量不大。1949年后，中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展較快，并逐步擺脫了原料依賴進(jìn)口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510L，1986年產(chǎn)量達(dá)到4000L，中國(guó)的啤酒于1954年開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)出口僅0.3L，到1980年已猛增到26L。
經(jīng)常喝啤酒的會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果在饑餓的時(shí)候喝上幾瓶啤酒，會(huì)有飽腹的感覺(jué)，這也就是啤酒相較于其他種類的飲料的重要區(qū)別，也讓它逐漸深受歡迎。啤酒是夏天大家選擇喝的一種飲料。夏天喝啤酒，不僅能解渴，而且也能降溫。
“炸雞和啤酒”來(lái)源于自韓劇《來(lái)自星星的你》中女主角千頌伊最喜歡在初雪時(shí)吃炸雞喝啤酒的對(duì)白：“下雪了，怎么能沒(méi)有炸雞和啤酒”的一句臺(tái)詞，火爆網(wǎng)絡(luò)。炸雞和啤酒自從《來(lái)自星星的你》火了后，這也成了流行語(yǔ)，實(shí)際上是女生和男生在一起談戀愛(ài)的時(shí)候，在一起幸福的時(shí)候，千頌伊就想要吃炸雞喝啤酒。
那么，啤酒是如何分類的？
一、啤酒的基本分類：艾爾和拉格
艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）是兩種最基本的分類，其區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下。
有人用了一種比較形象的說(shuō)法表示這兩種發(fā)酵方式的不同：喝艾爾啤酒時(shí)先喝到酵母和輔料的味道，之后才能找到麥芽味。而喝拉格啤酒時(shí)則先會(huì)喝到麥芽的味道，再會(huì)有其他輔料味道，我們平常喝的百威、燕京等都屬于拉格啤酒。
二、艾爾啤酒
艾爾啤酒在全球都有釀造，這種啤酒通常酒體較為飽滿，口感醇厚，顏色從淺金到深棕不等，風(fēng)味也很多樣。其中，有一種叫做 IPA（India Pale Ale，印度艾爾淡啤）非常出名。為了便于長(zhǎng)時(shí)間的海上運(yùn)輸，這種啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口感偏苦。IPA 一般為干型，呈深琥珀
三、拉格啤酒
相比艾爾啤酒，拉格啤酒的市場(chǎng)覆蓋面更廣。拉格啤酒通常口感會(huì)比較脆爽干凈，酒精度較低。
在淺色拉格中，最具有代表性的就是捷克的比爾森啤酒（Pilsner），它起源于 17 世紀(jì)捷克的比爾森。這種啤酒口感清爽，苦味較重。日常生活中，大家喝的喜力（Heineken）、嘉士伯（Carlsberg），或國(guó)產(chǎn)的青島、雪花等都屬于比爾森啤酒。?
深色拉格啤酒（Dark Lager）的顏色范圍覆蓋至琥珀色到非常深的紅棕色，口感比較柔和飽滿。大家最為熟知的深色拉格應(yīng)該就屬德國(guó)黑啤了。如果看到酒標(biāo)上有“Dunkel”（暗的意思）或“Schwarz”（黑的意思）字樣的啤酒，就是大眾一般意義上的德國(guó)黑啤了?。
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