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誰能說說啤酒的歷史

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啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右,于古埃及和美索不達米亞(今伊拉克)地區(qū)。這一歷史事實可以在王墓的墓壁上得以證實。史料記載,當時啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包,在將面包磨碎,置于敞口的缸中,讓空氣中的酵母菌進入缸中進行發(fā)酵,制成原始啤酒。由于谷物的殘渣及雜菌污染,酒的味道可想而知。

公元6世紀,啤酒的制作方法由埃及經北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時啤酒的制作主要在教堂、修道院中進行。為了保證啤酒質量,防止由乳酸菌引起的酸味,修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。

公元11世紀,啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。

1516年,由巴伐利亞領邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”。

1480年,以德國南部為中心,發(fā)展出了下面發(fā)酵法,啤酒質量有了大幅提高,啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。

1800年時期,隨著蒸汽機的發(fā)明,啤酒生產中大部分實現(xiàn)了機械化,生產量得到了提高,質量比較穩(wěn)定,價格較便宜。

1830年左右,德國的啤酒技術人員分布到了歐洲各地,將啤酒工藝傳播到全世界。

中國的啤酒歷史

年代(年)產量(萬噸)特點

1900----19491-3原料大多進口,技術由西方控制,飲用者為洋人、上層華人。

1949----19591-4由日本引入二棱大麥,技術由中方控制,工廠有17家。

1957----19664-12酒花實現(xiàn)自給,自行設計、裝備一批小型啤酒廠。

1970----197812-41在中小城市建立一批小型啤酒廠,飲用啤酒的習慣開始普及,啤酒專用設備定點生產。

1979----198841-656全國出現(xiàn)啤酒熱、大量引西方技術、設備,建立中大規(guī)模的啤酒廠,啤酒生產每年以30%遞增。

1989----1992623-1000啤酒市場出現(xiàn)競爭,小型啤酒廠面臨倒閉,中型啤酒廠開始改造,產品多樣化,提高產品產量、質量。

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