一般而言，啤酒原麥汁濃度越高，麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精越多，意味著酒精含量越高。原麥汁濃度越高，則代表啤酒越醇越好喝，當(dāng)然價(jià)格也不便宜。

現(xiàn)在是市場(chǎng)上清爽型的啤酒，都是過(guò)分稀釋后的啤酒，口味談不上多好，比如喜力，百威，青島，雪花，都屬于清爽型淡啤，拿喜力啤酒來(lái)說(shuō)，原麥汁濃度算是這幾個(gè)大眾品牌里原麥汁濃度最高的，但是口感表現(xiàn)也就如此而已罷了。

啤酒的好喝與否，一般來(lái)說(shuō)原麥汁濃度高的，口感表現(xiàn)不會(huì)太差，但還是和原材料、釀造工藝有關(guān)，釀造啤酒是個(gè)系統(tǒng)的工藝過(guò)程，比如上好的麥芽和啤酒花以及水質(zhì)，對(duì)啤酒的最終成品產(chǎn)生決定性作用。

啤酒發(fā)苦，是啤酒花中所含的物質(zhì)發(fā)出的，賦予了啤酒特殊的本質(zhì)口感，平衡麥芽汁的甜度。啤酒花和麥芽，生產(chǎn)商越舍得添加，代表企業(yè)花了血本，成本就越高，啤酒質(zhì)量就越好。相應(yīng)麥汁濃度越高，最終的口感會(huì)非常醇厚。

總之，凡是口感不錯(cuò)的啤酒，原麥汁濃度都不會(huì)很低，苦味也不會(huì)讓人嗤之以鼻，難以下咽，而在于生產(chǎn)原材料配比均衡和釀造的工藝水準(zhǔn)。所以，啤酒都是原漿的最好，也最貴。清爽型，超純，冰純等類(lèi)型的淡啤酒一定不會(huì)被愛(ài)啤酒之人所喜。值得一提的是，一些歐洲進(jìn)口啤酒，口感表現(xiàn)卓越，價(jià)格表現(xiàn)喜人，甚至比國(guó)產(chǎn)的還便宜，最重要的是不加大米淀粉的情況下，綜合品質(zhì)還甩國(guó)產(chǎn)啤酒12條街。

“啤酒雖有液體面包之稱(chēng)，但指望從啤酒里攝取營(yíng)養(yǎng)還是不太現(xiàn)實(shí)。而且，即便啤酒中的麥汁濃度不同，其營(yíng)養(yǎng)成分的差距也非常小，幾乎可以忽略不計(jì)。”農(nóng)紹莊告訴筆者，國(guó)產(chǎn)啤酒的麥汁濃度通常在8°～11°，進(jìn)口啤酒的麥汁濃度則能達(dá)到12°、14°、16°、18°，的確比國(guó)產(chǎn)啤酒高一些。而麥汁濃度高的啤酒，酒質(zhì)也確實(shí)能相對(duì)好一些。“進(jìn)口啤酒和國(guó)產(chǎn)啤酒*主要的差距其實(shí)是喝完以后不容易上頭，而且飲酒者還會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝進(jìn)口啤酒即便喝醉了醒酒也特別快。”農(nóng)紹莊解釋?zhuān)【圃卺勗爝^(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生乙醇，還會(huì)生成雙乙酰、低級(jí)醇或高級(jí)醇等對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用的物質(zhì)，也正是這些物質(zhì)才會(huì)使人有酒意上頭的感覺(jué)。而德國(guó)、意大利、丹麥等國(guó)家對(duì)啤酒釀造工藝的掌握及控制得更純熟，由他們釀造的啤酒產(chǎn)生的“上頭”物質(zhì)較少，所以喝完引起人體不舒服的概率也相對(duì)低了不少。　　此外，筆者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，有不少進(jìn)口啤酒將賣(mài)點(diǎn)打在了獨(dú)特的口感口味上，比如聲稱(chēng)能喝出咖啡的味道、濃濃的麥香等等。對(duì)此，農(nóng)紹莊表示，這些特殊的口味都是釀造過(guò)程中的糊化過(guò)程造成的。　　1看日期：如果是中國(guó)本地品牌的啤酒，出廠日期及灌裝日期，基本都是當(dāng)月或是更近，但是進(jìn)口啤酒可就不一樣了。純正的進(jìn)口啤酒都漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，在路上也許就要走三至四個(gè)月，所以如果買(mǎi)到當(dāng)月或剛出廠的進(jìn)口啤酒就要格外留意。　　2看色澤及透明度：黃啤酒或淺色啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，比淺色啤酒顏色略顯金紅；白啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色；紅啤酒應(yīng)呈琥珀色，酒液透明，比黑啤酒顏色略淺。此外，這些啤酒的酒液應(yīng)清亮透明、無(wú)懸浮物及沉淀物。優(yōu)質(zhì)啤酒注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能保持4～5分鐘才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久或者無(wú)泡沫。　　3聞香氣：好的啤酒應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；而質(zhì)較差的啤酒往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕丁⒗匣瘹馕兑约捌渌徽５漠愊銡狻！　?嘗味道：含一口啤酒在嘴里，用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。啤酒應(yīng)具有來(lái)自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠?lái)自酒花的爽口苦味和獨(dú)特風(fēng)味。質(zhì)優(yōu)的啤酒喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué)，沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒清苦、爽口、細(xì)膩，紅啤酒初味苦而回味甜，黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。質(zhì)次的啤酒不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其他不正常的異味等。