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啤酒的種類有多少

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-05-28 21:08???點(diǎn)擊:206??編輯:admin 手機(jī)版

啤酒,這種被人們稱為“黃金液”的工業(yè)產(chǎn)品,品種繁多。

  人們現(xiàn)在經(jīng)常接觸到的生(鮮)啤、扎啤、冰啤(燕京),
它們是以操作技術(shù)和釀制工藝等方面的差異而劃分的。如漢莎
純生釀造啤酒液體金黃渾厚之感,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,
口感醇厚上口,香氣十足。

  按酒精含量的多少,啤酒還可以分為有醇啤酒(酒精含量
3%—5%)和無醇啤酒(酒精含量0.5%以下),如“青島”
和“燕京”的酒精含量為3.4%,“百威”為3.5%,“嘉士
伯”為3.7%;無酒精啤酒有德國的“樂斯達(dá)”(酒精含量僅
為0.34%,北京市場有售),美國的“奧爾多斯”和“夏普斯
”,荷蘭喜力集團(tuán)的“巴克勒”等。

  按顏色而分則有黑啤酒(麥芽香味醇厚)、紅啤酒;含醇
高、含糖量低的干啤酒(味淡,醇厚性差);各種水果味道的
果味啤酒、保健啤酒(如人參啤酒〈燕京〉、蜂蜜啤酒)、SO
D啤酒、發(fā)泡啤酒……另外,值得一提的是工藝啤酒(如加拿大
優(yōu)力特工藝啤酒,亦稱“豪華啤酒”),擁有獨(dú)特的釀造工藝,
豐富的維生素B群、普通啤酒望塵莫及的貯藏期限,當(dāng)之無愧地
成為當(dāng)今世界上的頂級啤酒。

生啤酒:又叫鮮啤酒,這種啤酒不經(jīng)過殺菌,具有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味,但是不易保存。在生啤酒的基礎(chǔ)上有一種純生啤酒。純生啤酒雖未經(jīng)過殺菌,但在加工過程中進(jìn)行了嚴(yán)格的過濾,除掉了其中的微生物、雜質(zhì),因此存放幾個月也不會變質(zhì),受到廣大消費(fèi)者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后,甚至在人體內(nèi)仍可繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng),因而這種啤酒富含營物,適于瘦人飲用。

熟啤酒:殺菌之后的啤酒因?yàn)榫浦械慕湍副桓邷貧⑺溃V沽税l(fā)酵,因此叫熟啤酒。它具有較好的穩(wěn)定性,胖人飲用較為適宜。

干啤酒:這種啤酒源于葡萄酒,酒中所含糖濃度較普通啤酒為低。因?yàn)樗褂昧颂厥獾慕湍福固浅掷m(xù)發(fā)酵,直到降到一定的糖濃度之下。干啤酒適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。

低醇和無醇啤酒:低醇啤酒是利用特制的工藝使酵母不發(fā)酵糖,只產(chǎn)生香氣物質(zhì)。普通啤酒的酒精度約為3.5%左右,低醇啤酒一般控制在1%以下。除此以外,低醇啤酒與普通啤酒沒有區(qū)別,滋味、口感都很好。無醇啤酒的糖化麥汁濃度和酒精度
比低醇啤酒更低,它們都適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

運(yùn)動啤酒:普通人喝水補(bǔ)充水分,運(yùn)動員除了失水,還會失去身體里很多微量元素,根據(jù)運(yùn)動員自身情況,在啤酒里面加入其所需的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì),可以使運(yùn)動員迅速恢復(fù)體力。適合做完體育運(yùn)動之后的人們來補(bǔ)充失去的養(yǎng)分。

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