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如何磨戶外刀

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-11-04 04:07???點擊:68??編輯:admin 手機版

如何磨戶外刀

跟磨菜刀一樣,在油石上磨即可,我也有一把方頭刀,這樣磨也很鋒利...

戶外刀具打磨保養有什么技巧?

一個最基本的打磨鋼是一根帶柄的金屬桿,上面分布著直條的細溝。而更好的打磨鋼經過磁化處理,能吸引刀具的分子使之重新排列成一條直線。刀具和打磨鋼摩擦后,可以得到矯正,并能夠去掉一些細微的劃痕。未經磁化的陶瓷打磨鋼同樣有此功效。?????????????????????????????????????

使用打磨鋼來保持刀刃鋒利??? 使用打磨鋼是一種很好的保養刀具的方法,尤其對廚刀等使用頻繁的直柄刀具而言是這樣的。經常使用可以保持刀刃鋒利。???????

專家們建議,應該在頻繁使用刀具的時期經常打磨,至少在你每次使用前后打磨一次。事實上,打磨鋼并不是真的將刀刃磨利,而是校正和清理刀具的刃緣。???????

一個最基本的打磨鋼是一根帶柄的金屬桿,上面分布著直條的細溝。而更好的打磨鋼經過磁化處理,能吸引刀具的分子使之重新排列成一條直線。刀具和打磨鋼摩擦后,可以得到矯正,并能夠去掉一些細微的劃痕。未經磁化的陶瓷打磨鋼同樣有此功效。而鉆石打磨鋼也正作為一種新的潮流在廚具界流行起來,其表面覆蓋著一層單晶體鉆石,它具有和傳統打磨鋼同樣好的效果,但比傳統打磨鋼更加耐用,更加輕便,打磨速度也更快。???????

使用打磨鋼時,將刀鋒以20度角接觸打磨鋼的頂端,然后輕輕地將整個刀鋒沿劃過整條打磨鋼至底部,就好象正用刀切下一片打磨鋼似的。每次正、反各一次交替打磨,使刀鋒兩面能被打磨均勻。一種簡單方法可以判斷是否已打磨好刀具:用拇指分別沿著刀鋒兩面輕輕摸過,如果兩面的感覺是一樣的,則說明你已經打磨好了。如果某一面摸上去比另一面略為粗糙,那么輕輕地將這一面再打磨,每打磨一次在對比,直到兩面感覺一樣為止。?用天然磨石打磨刀具??? 首先我們列出可以用于打磨的天然磨石種類以及它們的粒度當量(研磨能力):???????

瓦仕塔石(Washita Stone) - 外觀象大理石,其粒度當量為300-350。很好的起始打磨石,可以去處小劃痕,并形成斜面輪廓。????????

硬阿肯色石(Hard Arkansas) - 白色或淺灰色,其粒度當量為500-600。用于打磨最后時使邊緣完美。???????

黑硬阿肯色石(Black Hard Arkansas) - 黑色或暗灰色,其粒度當量通常為800-1000. 非常好的磨光石,可以用來打磨如剃刀般鋒利的刀鋒。多年以來,這種石材幾乎被采掘殆盡,只有很少些地方還出產這種石材。一般磨刀并不需要這種石材,最初只有使用折疊剃刀的人才愛用它來磨刀。???????

一般來說,我們選擇一塊瓦仕塔石和一塊硬阿肯色石來作天然磨石,磨石的尺寸取決于刀鋒的長度。???????

使用磨刀油可以防止細小的金屬屑嵌入磨石中,不要使用普通的潤滑油,它會堵塞磨石的凹孔。磨刀時刀刃與磨石接觸的角度是最不易掌握的部分。將刀平放在磨刀石上,然后慢慢抬起刀背,直到刀刃的斜面與磨刀石表面平行,如果抬得太高會磨鈍刀鋒,而太低則打磨不到刀鋒,可以嘗試一下以20度角度來打磨。打磨時,應該在磨石上覆蓋大量的磨刀油,不能干磨,因為金屬屑會被刮下嵌入磨石表面,損害磨石和刀鋒。???????

用瓦仕塔磨石開始粗打磨,將刀鋒向著磨石表面,而刀背面向你自己,并使刀面與磨石表面成20度角,然后向前推動刀,好象你正想從磨石前端削下一小片一樣。重復從下到上這個動作2-3次,然后反轉刀使刀鋒面向你自己,再以刀面與磨石表面成20度角,打磨相同的次數。要注意兩面打磨的次數應該相同。當這個打磨過程完成后,就可以獲得一條清晰的斜面線,這樣就準備進入最后的精細打磨過程了。我們用硬阿肯色磨石來進行精細打磨,同樣地,需要在磨石表面涂上大量的磨刀油,重復粗打磨的動作,直到你得到你所期望的鋒利程度,這樣打磨就完成了。??????? 請注意,每次打磨后都要將磨石用布擦干凈,而每一年,你都應該用特殊的溶液和鋼絲刷徹底清洗一次磨石,使石上的凹穴暢通清潔。切記:鈍刀更危險!事實上一把刀鋒完美鋒利的刀比鈍刀更加安全,因為它切割容易,不需要你使出大力或工作時看上去笨手笨腳,也更加有效率。無論多么昂貴精美的刀具都不可能自行保持鋒利,所以你必須周期性地打磨和保養刀鋒使其始終在最佳狀態。????????

用DMT鉆石磨刀器(DMT Diamond Whetstone)打磨刀具???????

首先在磨刀器鉆石面上涂一點水,將刀背面向自己,刀鋒以20°角接觸磨刀器表面,從磨刀器一端向另一端推動刀,例如,將刀鋒一面從磨刀器底段推倒頂端,然后反轉刀,將刀鋒另一面從磨刀器頂端又推回底端。這樣交替動作可以使刀鋒兩面得到均勻打磨。將一把刀打磨至鋒利的次數取決于其刀鋒鈍的程度,刃材和所用的力量。???????

使用便攜式的磨刀器時,為了安全,應將刀鋒始終保持背對手指持著磨刀器的方向,以20°角交替打磨兩面,打磨方法與大型磨刀器是一樣的。???????

磨完刀后可以切紙、食物、木頭等東西來測試刀的鋒利程度。殘留的金屬屑可能會生銹,所以在每次使用完后,應將磨刀器洗凈擦干。

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