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牛奶和巧克力可以一起吃嗎?為什么?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-01-04 02:59???點(diǎn)擊:183??編輯:admin 手機(jī)版

牛奶和巧克力可以一起吃嗎?為什么?

牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì),而巧克力中含有草酸,牛奶和巧克力一起吃時,牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物---草酸鈣。

人不但無法吸收,時間長了,還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。

巧克力(chocolate),原產(chǎn)中南美洲,其鼻祖是xocolatl,意為苦水。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶。

巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可堿,對多種動物有毒,但對人類來說,可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強(qiáng)興奮等功效。

可可含有苯乙胺,坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

牛奶和巧克力能一同食用嗎?

牛奶巧克力怎么做?黑巧克力怎么做?

家庭制作牛奶巧克力的方法

主要原料 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。

設(shè)備用具 小盆、煮奶鍋、細(xì)目篩或紗布。

制作方法

選料比例:鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。

將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi);然后加入蛋黃,并充分?jǐn)嚢琛?

將鮮牛奶在鍋中煮沸,冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,攪拌均勻,再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱,使溫度保持在70℃~75℃,并不斷攪拌。

停火后溫度逐漸下降,到一定稠度時用細(xì)目篩過濾(或用干凈的紗布),在濾液中加入適量的奶油和食用香精,然后裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié),即成。

工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結(jié)。

有簡單的配方,但是巧克力口感一般

用可可液塊(可以到無錫上可食品有限公司購買),然后在買可可脂(上可也有)在加上卵磷脂,和少量香草,少量糖,一起在精磨缸里磨24小時(精磨缸國內(nèi)可以買到小規(guī)模的可以在實(shí)驗(yàn)室或者家里用的)然后處理溫度,灌模具

同志,沒有最簡單的巧克力制作方法,如果你想最簡單的制作,建議你去商店買那種專門制作巧克力的機(jī)器。如果想手工做,就要麻煩點(diǎn)了。

250g可可脂(或是其他油脂,最好是植物性的)

150g糖粉(大概是這么叫的吧,很那種,一般用來灑在蛋糕上做裝飾的)

100g淀粉

1小勺朗姆酒

60g可可粉

如果需要可以再加一點(diǎn)果仁之類的東西

先把油脂熔化(專門的容器最好,如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化),然后再把上面其他的所有材料都放進(jìn)去,攪拌均勻,然后倒在模子里,再把模子放進(jìn)冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。

純正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”。因?yàn)榍煽肆Φ娜埸c(diǎn)在35攝氏度,入口即化,而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。

1、牛油室溫軟化后加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發(fā)粉、鹽篩進(jìn)輕手

1. 使用乾凈的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎,放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋?zhàn)友b滿熱水,再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內(nèi)的巧

克力,直到碗內(nèi)的巧克力碎片完全融化,加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之后,移至裝滿水的鍋中,再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解,當(dāng)巧克力冷卻至32℃時,即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化,那么只需使用市售的心型、熊寶寶、

小狗狗等模型,把調(diào)和好的巧克力放入冷卻即可。

1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒,就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根據(jù)喜好,添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。

2.溶解巧克力時,必須用水燙熱,不可以直接煮熱。處理巧克力時,要很小心,巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后,加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力漿后,放入冰箱,凝結(jié)了即成。

5.手巧的朋友 ,還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。

6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力漿,放入冰箱待巧克力凝結(jié)后,用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。

還有,酒心巧克力制作方法!

制作方法 將1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通過高速攪拌,使之均勻分布在巧克力原料內(nèi),然后注模固化,所用的酒精為含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產(chǎn)品,或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列兩方法之一制成:

1.包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之后混入巧克力原料,在攙和之后5分鐘之內(nèi)開始冷卻,冷到20℃以下。

2.不包括攙和過程的方法。此系統(tǒng)先在30~70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之后10分鐘之內(nèi)(最好5分鐘)開始冷卻,冷卻到低于20℃。大豆磷脂( 如卵磷脂)已用作巧克力的乳化劑,將大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%(重),可以使較多的酒精直接混入巧克力,這樣結(jié)合的酒精能夠穩(wěn)定地在巧克力中保持6個月以上。

當(dāng)然如果想制作固體巧克力也可以!

先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合,接著用旋轉(zhuǎn)磨輥使其微粒化,并用精磨機(jī)精磨后,再次用旋轉(zhuǎn)磨輥加工成粉末細(xì)片狀,用篩篩分均勻,最后用成型機(jī)壓榨機(jī)成型。

找一個蒸鍋,放水,加熱。然后將大碗放在蒸格上。

將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀。

加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室,5...

再次加熱,到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具,自然...

真正好的巧克力,感官上的評價必定不差。但問題在于,當(dāng)我們?nèi)コ匈I巧克力的時候,看到的只有.

我做的話就買點(diǎn)奶粉和可可粉一混,攪拌后,等它干了,就是巧克力了,嘎嘎..這簡單又好..

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