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吉爾德利巧克力的相關(guān)口味

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-01-06 02:32???點(diǎn)擊:215??編輯:admin 手機(jī)版

一、吉爾德利巧克力的相關(guān)口味

現(xiàn)在 Ghirardelli巧克力已經(jīng)不再由原來的Ghirardelli家族管理了。取而代之的是瑞士的 Lindt糖果集團(tuán)。2013年Ghirardelli有如下幾種口味。

牛奶巧克力 (變種有含焦糖餡,焦糖杏仁,花生黃油)

可可黑巧克力 (有60%-86%的可可,有焦糖餡,和Espresso風(fēng)味的變種)

咸味杏仁黑巧克力

薄荷餡黑巧克力

紅莓餡黑巧克力

香草豆白巧克力

薄荷味黑白夾層巧克力(假日特供)

薄荷味黑巧克力(假日特供)

杏仁肉桂巧克力(假日特供)

蛋酒巧克力 (假日特供)

山核桃餅 (假日特供)

南瓜焦糖風(fēng)味牛奶巧克力(假日特供)

二、巧克力牛軋?zhí)窃趺醋?/h2>

用料

熟花生 150g

蛋清 35g

奶粉 100g

水 40g

玉米糖漿 225g

糖 100g

動(dòng)物黃油 50g

巧克力 50g

可可粉 15g

巧克力牛軋?zhí)堑淖龇?

1.120℃烤花生,約為20分鐘,記得常一下

2.水+糖+玉米糖漿入鍋

3.熬糖期間稱好奶粉,黃油,蛋清,可可粉,巧克力

4.黃油+巧克力隔水融化

5.糖漿在125℃左右時(shí),打發(fā)蛋清至挺直尖角(硬性),蛋白盆坐入熱水備用

6.糖漿138℃-140℃攪拌均勻

7.糖漿緩慢倒入蛋白上,邊倒邊用打蛋器慢速攪拌均勻,別倒在打蛋頭上了

8.放入黃油巧克力液拌勻

9.倒入奶粉,可可粉拌勻,用結(jié)實(shí)的鏟子拌

10.烤好還熱的花生放在油紙上,倒入拌好的

糖漿

11.開始把花生壓入糖漿,按,壓,折,如此反復(fù),直至花生全被包裹住,整形,按成1CM厚

12.涼后切塊

第一次發(fā),可能有不足,不足的后面補(bǔ)吧!

三、花生版布朗尼怎么做?

材料:70g低筋面粉 15g可可粉 1/2小勺泡打粉 120g黑巧克力?2個(gè)雞蛋 70g黃油 70g細(xì)砂糖 20ML牛奶 50g花生碎 1小勺朗姆酒

制作步驟:

1 先來烤花生,花生放在烤盤上,入烤箱150度,7分鐘左右

2 烤好后稍微涼一點(diǎn)用手搓去外皮,然后用搟面杖壓碎一點(diǎn)

3 將所有的粉類混合,并且過篩準(zhǔn)備好

4 雞蛋里加入細(xì)砂糖攪拌均勻備用

5 將巧克力和黃油切成小塊放入碗內(nèi),隔水加熱,邊加熱邊攪拌

6 融化了之后,加入牛奶和朗姆酒

7 將打好的雞蛋液加入巧克力醬中攪拌均勻

8 加入過篩的粉類再次攪勻

9 最后倒入花生碎拌勻

10 將做好的面糊倒入墊有油紙的容器里,如預(yù)熱好的烤箱180度,中層,25分鐘左右?

四、炸鮮奶的詳細(xì)做法?

. 牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖,燒開鍋后下100毫升,水淀粉勾芡,用木鏟順一方向攪動(dòng);

2. 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi),稍涼后,放入冰箱;

3. 將面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水適量,攪拌均勻,制成脆漿;

4. 鍋?zhàn)鹕希禄ㄉ停瑹?~6 成熱時(shí),將牛奶坯切成菱形小塊,先沾上干淀粉,再掛脆漿,下油鍋炸至金黃色撈出;

5. 將炸好的鮮奶裝盤,撒上白糖即可上桌。

炸鮮奶的制作要訣:

1. 熬鮮奶要順一個(gè)方向攪動(dòng);

2. 嚴(yán)格掌握水淀粉與鮮奶的比例,使奶坯軟硬適中;

3. 將脆漿對(duì)好后,靜止一會(huì),才可使用;

4. 奶坯用手勺輕輕推動(dòng),避免粘連,使受熱均勻,上色深淺一致,重油一遍,使之外焦里嫩;

5. 瓊脂10克,加水少許蒸化,對(duì)入奶漿,攪勻,然后冷凍成型,使奶胚質(zhì)韌,便于改刀掛糊,炸后瓊脂溶化,鮮奶更顯柔軟;

6. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油1000克。

五、巧克力花生醬怎么做好吃,巧克力花生醬的吃法

用料

低筋面粉 100克

花生醬 300克

黃油 80克

牛奶巧克力 200克

水 160克

糖 1小勺

鹽 1/2小勺

雞蛋 3個(gè)

花生醬夾心巧克力棒的做法

先制作泡芙條。按照泡芙面團(tuán)的制作方法制作好面糊,用中號(hào)圓孔裱花嘴在烤盤上擠出長條狀面糊。放進(jìn)烤箱按照配方所示溫度進(jìn)行烤焙,烤好以后取出冷卻

泡芙條冷卻以后,用小刀橫切開來

在其中半片泡芙條的中間空洞里擠滿花生醬

蓋上另半片泡芙條,是泡芙條重新合成一個(gè)整體

牛奶巧克力隔水加熱,并不斷攪拌直到融化成液態(tài)。把合攏以后的泡芙條在巧克力液里浸一下(完全浸沒),然后放在冷卻架上

等待巧克力凝固以后,花生醬夾心巧克力棒就做好了

小貼士

1、根據(jù)泡芙條的大小、膨發(fā)程度的不同,這款配方所示的花生醬用量僅供參考,可以根據(jù)實(shí)際情況多買一點(diǎn)花生醬,如果有剩下,可以留待下次再用,或者用來制作花生奶油小餅干、飄香小圓餅等。

2、牛奶巧克力也可以一次多化一點(diǎn),因?yàn)槿绻煽肆α刻伲惶菀捉]泡芙條。同樣,剩下的巧克力也可以下次再用。

3、隔水加熱融化巧克力的時(shí)候,溫度不要太高,熱水在60度左右為宜,太高溫度會(huì)導(dǎo)致巧克力油水分離,影響品質(zhì)。

4、這款小點(diǎn)心很耐儲(chǔ)存,密封保存幾個(gè)星期都不會(huì)變質(zhì),可以一次做多點(diǎn)兒,閑暇時(shí)間來上幾根,滋味非常美妙。

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