一、吃巧克力會不會發(fā)胖？？
事實上，營養(yǎng)學家們的研究證明：吃巧克力不會導致肥胖。
肥胖是一種因遺傳基因缺陷，或過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由于吃得過多和缺乏運動引起的。
有一項研究可以說明食用巧克力與體重的增加并無明顯關系。1996年，日本Showa女子大學的 Kimura博士曾經(jīng)做過名為“食用巧克力對肥胖的影響”的實驗：即將巧克力代替大白鼠20%飼料的能量，并與正常飼料比較1個月。通過采用體內(nèi)脂肪組織重量、腹腔臟器重量和血液學檢查評估等方式進行對比。結(jié)果表明：如果攝入的總熱量相同，即使用巧克力替代飼料中約20%的能量，也不會引起肥胖。
從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發(fā)胖的危險。譬如，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為837千焦，相當于84克糧食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力根本不會發(fā)胖。
此外，約占人體重量4％～5％的20種常量元素中，鈣、磷、鎂、鉀、鈉每日的需要量都在100毫克以上。一塊44克重的黑巧克力中含鈣14.08毫克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對于多種營養(yǎng)素的需求。
研究發(fā)現(xiàn)，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化劑成分外，還可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素的作用時間，同時可以促進血管舒張，從而起到預防心血管病的作用。適量吃巧克力不僅不會長胖，更有益健康。
專家建議：★保持健康體重水平的原則是保持能量平衡，即食物攝入的能量=消耗的能量。適量進食巧克力能促進能量平衡，保持穩(wěn)定的體重。
★運動前15分鐘補充適量巧克力，有助于運動中的能量供給和運動后體力恢復。
顯著人群：★參加長時間、中等強度、有氧運動的人；
★處于生長發(fā)育階段的兒童和青少年；
★攝食低能量的人群。
忌食人群：★糖尿病人應該節(jié)制食用。
二、巧克力中的可可黃烷醇是什么？
可可黃烷醇是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進健康作用的化合物。它存在于一些常見的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是可可黃烷醇。它是存在于可可豆中的天然成份，與其它食物相比，可可豆中黃烷醇的含量特別高。
但并不是所有巧克力中都含有可可黃烷醇。這是因為可可黃烷醇受可可豆的收獲、加工、發(fā)酵，儲存等諸多因素影響，并且巧克力中的可可黃烷醇在加熱等眾多復雜的加工過程中易被破壞。所以，可可黃烷醇的含量取決于生產(chǎn)工藝。
瑪氏公司采用特殊的生產(chǎn)工藝--可維諾? 。可維諾?最大限度地保存巧克力中的天然成份，可可黃烷醇。
可維諾?生產(chǎn)工藝是指對可可豆的選擇以及相關處理工序，可可黃烷醇和其它原料的使用，生產(chǎn)過程，倉儲，運輸，包裝等諸多重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格控制和把關的工藝。
作為享譽全球百年的跨國食品公司，瑪氏公司與全球眾多權(quán)威營養(yǎng)學組織和機構(gòu)長期合作，在可可黃烷醇的科學研究，以及如何在巧克力產(chǎn)品中保留可可黃烷醇等領域進行了長達十年以上的研究。瑪氏公司嚴格把關從可可豆育種到巧克力成品的每一個環(huán)節(jié)，保證可維諾?加工工藝能夠最大限度地保存巧克力中的天然可可黃烷醇含量。
三、周旭有一盒巧克力糖，7粒7粒數(shù)余4粒，5粒5粒又少3粒，3粒3粒數(shù)正好。這一盒至少有巧克力糖多少粒？
通過分析可以知道如果多3粒糖的話
就剛剛
7粒7粒數(shù)，5粒5粒數(shù)，3粒3粒數(shù)都是正好的
也就是是7,5和3的最小公倍數(shù)
也就是
7×5×3=105粒
但這105粒包括了加多的三粒
于是應該原來最少有
105-3=102粒糖果
四、巧克力有什么營養(yǎng)？代可可脂的巧克力是什么意思？
巧克力中的可可脂是由可可豆加工而成的天然脂肪，含有豐富的不飽和脂肪酸，食用后不會升高血膽固醇。其中可可脂含量高的黑巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)；可可脂中的多酚類物質(zhì)可抗氧化，起到預防心血管病的作用。
代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調(diào)制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質(zhì)地和組織狀態(tài)，一般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經(jīng)開始限制反式脂肪酸的使用。
補充說明：
2004 年 7 月 1 日，國家強制性標準《巧克力與巧克力制品》開始執(zhí)行。這個標準與 1992 年的巧克力標準相比，最大的進步就是為純巧克力正名。新標準規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過 5 ％，并規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 ％，黑巧克力不低于 18 ％。不過牛奶巧克力并無具體下限規(guī)定。由此業(yè)內(nèi)人士認為，純巧克力的市場將越來越大。
巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少應大于18%(牛奶巧克力除外)。購買巧克力產(chǎn)品時一定要看清產(chǎn)品成分,如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產(chǎn)品不能稱為巧克力。不要被包裝上的“巧克力”字樣所迷惑。
巧克力的主要成分是從天然可可豆中制得的乳黃|色硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩；代可可脂是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂卻并非名副其實。
可可脂的含量超過95%的產(chǎn)品才能標稱為巧克力。凡是代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品，今后都不能直接標注為巧克力，而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，產(chǎn)品包裝上也必須注明代可可脂含量。
要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手里，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力。另外，品質(zhì)好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，產(chǎn)品的外觀非常完整；不好的巧克力則暗淡無光，產(chǎn)品外觀也非常粗糙。掰開后，品質(zhì)好的巧克力細膩均勻；質(zhì)地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻。