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誰知道浙江臺州有什么地方好玩?

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誰知道浙江臺州有什么地方好玩?

臺州天臺縣,天臺有天臺山,國清寺,以及著名的濟公故居,就是濟公老家啦,石梁啤酒的產(chǎn)地天臺有著石梁飛瀑的美景,以及瓊臺仙谷,赤城山,華頂國家森林公園,龍川峽景區(qū),天湖景區(qū),還有在建的永恒之塔,是盛大游戲中的實景建造,天臺的恐龍化石也是全國最大最多的,天臺是個旅游圣地然后是旁邊的仙居縣,神仙居,永安溪漂流等景區(qū),還有蒼括山,道家仙洞哦,道家一共有36洞天72福地,臺州一共占了11個,其中三大大的洞天也在臺州,道教南宗祖庭在天臺桐柏宮,其余分布臺州各地,玩的時候可要注意哦~臨海,中國99個歷史文化古城之一,有江南古長城,桃諸風(fēng)景區(qū),東湖(長安公主下嫁于此)和巾山公園,以及在規(guī)劃的三江濕地(浙江除了西西濕地和紹興東湖濕地就這個了)椒江區(qū)大多數(shù)都是現(xiàn)代景觀,4A級的海洋世界,全國最高,東方太陽城,一江山島紀(jì)念館,大陳島景區(qū),吳子熊玻璃雕刻藝術(shù)館,江濱公園(免費的),中央商務(wù)景區(qū)(未來臺州中心,在建中)黃巖區(qū),錦繡黃巖(看這個我感覺還是看溫嶺的長嶼值得),九峰公園,蜜桔博物館等溫嶺市,國家4A級景區(qū)長嶼洞天,很值得一看,現(xiàn)在有6只大熊貓在長嶼雙門硐安家,花了9500萬在半年內(nèi)建成熊貓館,可能于今年10月開放公眾,這可能是熊貓將來的第二故鄉(xiāng)哦,安吉和紹興掙那么久還是到溫嶺了。其次就是2000年大陸第一道曙光升起的地方--石塘鎮(zhèn),全部石砌的建筑(不過保存的不好,我認(rèn)為當(dāng)?shù)夭块T有責(zé)任),千年曙光碑,天文館,石塘在東海邊上,附近有很多海島,三蒜島可以去玩玩的,還有就是溫嶺松門的硐下沙灘,比象山的好多了,國家地質(zhì)公園方山-南嵩巖景區(qū)(雁蕩的余脈,神雕俠侶部分景點攝于此),市區(qū)有錦屏公園,水上樂園,動物園,溫嶺市城南鎮(zhèn)的寒潭龍坑,山水之景很好,不過最好雨后過去,肯定比雁蕩的龍湫來的爽,還有就是剛才和你提到的道家72福地拍第5和第8的,西仙源和清嶼山,西仙源,在溫嶺市西北溫嶠鎮(zhèn),唐地仙張兆期治理。清嶼山,在溫嶺市西清嶼鄉(xiāng),瀕臨樂清灣,真人劉子光治理。這兩地可不好找了,不是百度一下就有的~玉環(huán)縣:那也有個寒潭龍坑,不過沒去過,去下大鹿島吧,那個在那著名點

春天去臨海古長城,夏天去大陳島,秋天去市民廣場,冬天去九峰公園

還是天臺山比較好玩,夏天了也可以去椒江大陳島。

中國古代釀酒是什么時候開始的?

釀酒的起源

  在我國,由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢地位, 而果酒所占的份額很小, 因此,釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。

  一 釀酒起源的傳說

  在古代,往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明,把這些人說成是釀酒的祖宗,由于影響非常大,以致成了正統(tǒng)的觀點。對于這些觀點,宋代<<酒譜>>曾提出過質(zhì) 疑,認(rèn)為“皆不足以考據(jù),而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù),但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象,不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。

   1 儀狄釀酒

  相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書<<呂氏春秋>>云:\\\\\\\ 儀狄 作酒\\\\\\\。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國策>>則進(jìn)一步說明:\\\\\\\昔者,帝女令儀狄作酒而美, 進(jìn)之禹,禹飲而甘之日:`后世必有飲酒而之國者。\\\\\\\'遂疏儀狄而絕旨酒\\\\\\\( 禹乃夏 朝帝王)\\\\\\\。

   2 杜康釀酒

  另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>> 中解 釋\\\\\\\酒\\\\\\\字的條目中有:\\\\\\\杜康作秫酒。\\\\\\\<<世本>>也有同樣的說法。

   3 釀酒始于黃帝時期

  另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<< 黃帝內(nèi)經(jīng)? 素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中還提到一種古老的酒 ---醴酪,即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先, 很多發(fā)明創(chuàng) 造都出現(xiàn)在黃帝時期。<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>一書實乃后人托名黃帝之作,其可信度尚待考 證。

   4 酒與天地同時

  更帶有神話色彩的說法是“天有酒星,酒之作也,其與天地并矣”。

  這些傳說盡管各不相同,大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了,這是 可信的,而這一點已被考古學(xué)家所證實。夏朝距今約四干多年,而目前已經(jīng)出土距 今五干多年的釀酒器具。(<<新民晚報>>1987年8月23日\\\\\\\ 中國最古老的文字在山東 莒縣發(fā)現(xiàn),\\\\\\\副標(biāo)題為\\\\\\\同時發(fā)現(xiàn)五干年前的釀酒器具\\\\\\\)。這一發(fā)現(xiàn)表明: 我國釀酒 起碼在五干年前已經(jīng)開始,而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時代,人們可能 先接觸到某些天然發(fā)酵的酒,然后加以仿制。這個過程可能需要一個相當(dāng)長的時期。

  二、現(xiàn)代學(xué)者對釀酒起源的看法

    1 酒是天然產(chǎn)物

  最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn),在漫漫宇宙中,存在著一些天體, 就是由酒精所組成的。 所蘊藏著的酒精,如制成啤酒,可供人類飲幾億年。這說明什么問題?正好可用來 說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒,僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最 主要的成分是酒精,(學(xué)名是乙醇,分子式為C2H5OH),許多物質(zhì)可以通過多 種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下,轉(zhuǎn)變成酒精; 只要具備一定的條件,就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條 件的基礎(chǔ)。

  我國晉代的江統(tǒng)在<<酒誥>>中寫道:\\\\\\\酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,又云杜 康。有飯不盡,委馀空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方。\\\\\\\ 在這里, 古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點,是符合科學(xué)道理及實際情況的。江統(tǒng)是我國歷 史上第一個提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說的人??傊祟愰_始釀造谷物酒,并非發(fā) 明創(chuàng)造,而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對此作了具體的描述:\\\\\\\在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后,貯藏谷 物的方法粗放。天然谷物受潮后會發(fā)霉和發(fā)芽,吃剩的熟谷物也會發(fā)霉,這些發(fā)霉 發(fā)芽的谷粒,就是上古時期的天然曲蘗,將之浸入水中,便發(fā)酵成酒,即天然酒。 人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒,并逐漸接受了天然酒這種飲料,于是就發(fā)明了人 工曲蘗和人工酒,久而久之,就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒\\\\\\\。 現(xiàn)代科學(xué)對這一問題 的解釋是:剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成 糖分,酒精,自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時代人們的食物中,采集的野果 含糖分高,無須經(jīng)過液化和糖化,最易發(fā)酵成酒。

   2 果酒和乳酒--第一代飲料酒

  人類有意識地釀酒,是從模仿大自然的杰作開始的.我國古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在<<癸辛雜識>>中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在<<蒲桃酒賦>>的序言中也記載道某山民因避難山中,堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂\\\\\\\猿酒\\\\\\\的記載,當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識釀造的酒,而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。

  遠(yuǎn)在舊石器時代,人們以采集和狩獵為生,水果自然是主食之一。 水果中含有較多的糖分(如葡萄糖,果糖)及其它成分,在自然界中微生物的作用下,很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻,美味可口的果酒,另外,動物的乳汁中含有蛋白質(zhì),乳糖,極易發(fā)酵成酒,以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中,記載有一種\\\\\\\醴酪\\\\\\\,即是我國乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測,人類有意識釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因為果物和動物的乳汁極易發(fā)酵成酒,所需的釀造技術(shù)較為簡單。

  3 谷物釀酒始于農(nóng)耕時代還是先于農(nóng)耕時代?

  探討谷物釀酒的起源,有兩個問題值得考慮:谷物釀酒起源于何時?我國最古老的谷物酒是屬于哪類?對于后一個問題,在第五章啤酒部分介紹。

  谷物釀酒始于何時,有兩種截然相反的觀點。

  傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來的,這種觀點早在漢代 就有人提出了,漢代劉安在<<淮南子>>中說:\\\\\\\清盎之美,始于耒耜\\\\\\\?,F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法,有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度,有了剩余糧食后,才開始釀酒的。

  另一種觀點認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時代,如在1937年,我國考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個很有趣的觀點:\\\\\\\我們祖先最早種稻種黍的目的,是為釀酒而非做飯 ……。吃飯實在是從飲酒中帶出來。\\\\\\\這種觀點在國外是較為流行的, 但一直沒有 證據(jù)。時隔半個世紀(jì),美國賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門?卡茨博士發(fā)表論文,又提出了類似的觀點,認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒,人們先是發(fā)現(xiàn) 采集而來的谷物可以釀造成酒,而后開始有意識地種植谷物,以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時代,人類的主食是肉類不是谷物,即然人類賴以生 存的主食不是谷物,那么對人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國外發(fā)現(xiàn)在一萬多年前,遠(yuǎn)古時代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒,而那時,人們?nèi)匀贿^著游牧生活。

  綜上所述,關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點,即:先于農(nóng)耕時代、后于農(nóng)耕時代。新的觀點的提出,對傳統(tǒng)觀點進(jìn)行再探討,對酒的起源和發(fā)展,對人類社會的發(fā)展都是極有意義的。

關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點,即:先于農(nóng)耕時代、后于農(nóng)耕時代;新的觀點的提出,對傳統(tǒng)觀點進(jìn)行再探討,對酒的起源和發(fā)展,對人類社會的發(fā)展都是極有意義的。

釀酒的起源:

在我國,由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢地位, 而果酒所占的份額很小, 因此,釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。

一 釀酒起源的傳說

在古代,往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明,把這些人說成是釀酒的祖宗,由于影響非常大,以致成了正統(tǒng)的觀點。對于這些觀點,宋代<<酒譜>>曾提出過質(zhì) 疑,認(rèn)為“皆不足以考據(jù),而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù),但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象,不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。

1、儀狄釀酒

相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書<<呂氏春秋>>云: 儀狄作酒。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國策>>則進(jìn)一步說明:昔者,帝女令儀狄作酒而美, 進(jìn)之禹,禹飲而甘之日:`后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒( 禹乃夏 朝帝王)。

2、杜康釀酒

另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>> 中解 釋:酒字的條目中有:杜康作秫酒。<<世本>>也有同樣的說法。

3 釀酒始于黃帝時期

另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<< 黃帝內(nèi)經(jīng)? 素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中還提到一種古老的酒 ---醴酪,即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先, 很多發(fā)明創(chuàng) 造都出現(xiàn)在黃帝時期。<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>一書實乃后人托名黃帝之作,其可信度尚待考 證。

4 酒與天地同時

更帶有神話色彩的說法是“天有酒星,酒之作也,其與天地并矣”。

這些傳說盡管各不相同,大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了,這是 可信的,而這一點已被考古學(xué)家所證實。夏朝距今約四干多年,而目前已經(jīng)出土距 今五干多年的釀酒器具。(<<新民晚報>>1987年8月23日 中國最古老的文字在山東 莒縣發(fā)現(xiàn),副標(biāo)題為同時發(fā)現(xiàn)五干年前的釀酒器具)。這一發(fā)現(xiàn)表明: 我國釀酒 起碼在五干年前已經(jīng)開始,而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時代,人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒,然后加以仿制。這個過程可能需要一個相當(dāng)長的時期。

二、現(xiàn)代學(xué)者對釀酒起源的看法

1 酒是天然產(chǎn)物

最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn),在漫漫宇宙中,存在著一些天體, 就是由酒精所組成的。 所蘊藏著的酒精,如制成啤酒,可供人類飲幾億年。這說明什么問題?正好可用來 說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒,僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最 主要的成分是酒精,(學(xué)名是乙醇,分子式為C2H5OH),許多物質(zhì)可以通過多 種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下,轉(zhuǎn)變成酒精; 只要具備一定的條件,就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條 件的基礎(chǔ)。

我國晉代的江統(tǒng)在<<酒誥>>中寫道:酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,又云杜 康。有飯不盡,委馀空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方。 在這里, 古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點,是符合科學(xué)道理及實際情況的。江統(tǒng)是我國歷 史上第一個提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說的人??傊?,人類開始釀造谷物酒,并非發(fā) 明創(chuàng)造,而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對此作了具體的描述:在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后,貯藏谷 物的方法粗放。天然谷物受潮后會發(fā)霉和發(fā)芽,吃剩的熟谷物也會發(fā)霉,這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒,就是上古時期的天然曲蘗,將之浸入水中,便發(fā)酵成酒,即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒,并逐漸接受了天然酒這種飲料,于是就發(fā)明了人 工曲蘗和人工酒,久而久之,就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒。 現(xiàn)代科學(xué)對這一問題 的解釋是:剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成 糖分,酒精,自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時代人們的食物中,采集的野果 含糖分高,無須經(jīng)過液化和糖化,最易發(fā)酵成酒。?

2 果酒和乳酒--第一代飲料酒

人類有意識地釀酒,是從模仿大自然的杰作開始的.我國古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在<<癸辛雜識>>中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在<<蒲桃酒賦>>的序言中也記載道某山民因避難山中,堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂:猿酒的記載,當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識釀造的酒,而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。

遠(yuǎn)在舊石器時代,人們以采集和狩獵為生,水果自然是主食之一。 水果中含有較多的糖分(如葡萄糖,果糖)及其它成分,在自然界中微生物的作用下,很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻,美味可口的果酒,另外,動物的乳汁中含有蛋白質(zhì),乳糖,極易發(fā)酵成酒,以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中,記載有一種醴酪,即是我國乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測,人類有意識釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因為果物和動物的乳汁極易發(fā)酵成酒,所需的釀造技術(shù)較為簡單。

3 谷物釀酒始于農(nóng)耕時代還是先于農(nóng)耕時代?

探討谷物釀酒的起源,有兩個問題值得考慮:谷物釀酒起源于何時?我國最古老的谷物酒是屬于哪類?對于后一個問題,在第五章啤酒部分介紹。

谷物釀酒始于何時,有兩種截然相反的觀點。

傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來的,這種觀點早在漢代 就有人提出了,漢代劉安在<<淮南子>>中說:清盎之美,始于耒耜?,F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法,有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度,有了剩余糧食后,才開始釀酒的。

另一種觀點認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時代,如在1937年,我國考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個很有趣的觀點:我們祖先最早種稻種黍的目的,是為釀酒而非做飯 ……吃飯實在是從飲酒中帶出來?!斑@種觀點在國外是較為流行的, 但一直沒有 證據(jù)。時隔半個世紀(jì),美國賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門?卡茨博士發(fā)表論文,又提出了類似的觀點,認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒,人們先是發(fā)現(xiàn) 采集而來的谷物可以釀造成酒,而后開始有意識地種植谷物,以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時代,人類的主食是肉類不是谷物,即然人類賴以生 存的主食不是谷物,那么對人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國外發(fā)現(xiàn)在一萬多年前,遠(yuǎn)古時代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒,而那時,人們?nèi)匀贿^著游牧生活。

酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù),并不斷改進(jìn)和完善,現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料,并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行,犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹,不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。

酒的發(fā)明,一直是酒史專家們關(guān)注的一個重要話題,歷來有猿猴造酒說,杜康造酒說,儀狄造酒說,黃帝造酒說,神農(nóng)造酒說等。目前學(xué)術(shù)界大致趨向一致的意見是:酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵釀制而成的,是集體發(fā)明,不是圣賢發(fā)明。

考古資料表明酒的出現(xiàn),可以追溯到新石器時代中期以前,大汶口遺址出土高柄陶酒杯,濾酒缸,仰韶遺址發(fā)掘了小口圓肩小底甕、尖底瓶、細(xì)頸壺等酒具的出現(xiàn)都是證明。

夏代釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步發(fā)展,出現(xiàn)了兩位釀酒大師,一是夏禹時期的儀狄,釀酒甘美,一是第七代君主少康,發(fā)明了秫酒。從考古發(fā)掘來看,二里頭遺址隨葬陶器中,占比例最大的是酒器,其次才是炊器和食器,可見酒在夏代人生活中的地位和作用。

商代釀酒業(yè)之發(fā)達(dá),以致于在商代中晚期,掀起了我國第一個飲酒高潮,青銅禮器上業(yè)體現(xiàn)出重酒的組合,1973年,河北藁城臺西村的商代遺址中,發(fā)現(xiàn)了商代釀酒作坊、酒器,而河南羅山天湖晚商息族墓葬出土了一密封良好的青銅卣,內(nèi)裝古酒,經(jīng)專家測定,每百毫升內(nèi)含8.239毫克的甲酸乙酯,果香氣味。

從周秦時代,酒的品種來看,《周禮 酒正》提到飲料,有四飲,五齊,三酒;《禮記》中也有醴酒、澄酒、粢堤、清酌等等。

戰(zhàn)國時代,楚國的酒風(fēng),隨著巫風(fēng)而越發(fā)熾熱,最為昌盛。戰(zhàn)國時代有名的“中山清酤”,于1974年在河北平山縣戰(zhàn)國中山王墓中發(fā)掘出兩壺,經(jīng)專家化驗,含有乙醇、脂肪、糖等十三種成份,距今約2200多年,也是當(dāng)今世界上發(fā)現(xiàn)最古老的酒之一。

漢魏南北朝是我國酒業(yè)發(fā)展的一個重要階段,這時期酒業(yè)迅速發(fā)展,主要有四個方面的標(biāo)志:一是用曲不用蘗;二是釀酒工藝大為改進(jìn),酒的度數(shù)大大提高了;三是酒名大量出現(xiàn),酒的品種迅速增多,與此同時,酒的物質(zhì)作用也大大豐富了,除了日常飲用外,藥用價值養(yǎng)生價值也明確地為人所認(rèn)識,如《漢書 食貨志》王莽昭曰:“酒,白藥之長,嘉會之好。”就反映了漢人的這種深刻認(rèn)識。

唐宋酒業(yè),在前人的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與改進(jìn),制曲技術(shù),釀造技術(shù),在理論上和工藝上都有了很大突破,出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》,是繼《齊民要術(shù)》之后最有價值的釀酒著作。1975年12月,在河北省青龍縣土門子鄉(xiāng),發(fā)掘了一套金代黃銅蒸餾器,俗稱“燒酒鍋”,敦煌壁畫中也有西夏時期釀酒蒸餾圖,這都反映了宋代已經(jīng)掌握了蒸餾酒的技術(shù)。

燒酒的推廣是元酒的一大貢獻(xiàn),《本草綱目》第二五:“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)其法?!钡窃絹碓蕉嗟木剖穼<艺J(rèn)為,燒酒始自宋代,推廣在元代。

明清酒業(yè)在制曲技術(shù)之高、釀酒技術(shù)之精、規(guī)模之大、品類之眾、理論總結(jié)之全面而系統(tǒng)方面,大大超過了歷代。明清時代,我國釀酒已經(jīng)形成了南酒、北酒兩大體系,各有特色和名酒。南酒是南方風(fēng)味酒,尤以江、浙、皖一代最為有名,明清南酒主要以紹興酒為首的黃酒系統(tǒng),北酒以京、冀、晉、魯、豫、陜等產(chǎn)地為佳,明清北酒雖然也有米酒,但以燒酒為盛為最。隨著東西方經(jīng)濟、文化交流,外國酒特別是西洋酒也在這個時期大量進(jìn)入我國,如葡萄酒、啤酒等,這些舶來酒對我國近現(xiàn)代酒業(yè)發(fā)展影響很大。

是中國人先會釀酒.我國是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的發(fā)源地,是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造,在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中,酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。

據(jù)有關(guān)資料記載,地球上最早的酒,應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以,我們可以這樣認(rèn)為,酒的出現(xiàn),不是人類的發(fā)明,而是天工的造化。一般來說,有了酒,才能有酒器,因此,人工釀酒的先決條件,應(yīng)該先從陶器的制造開始,否則,便無從釀起??脊艑W(xué)證明,在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中,已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候,就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系,而且當(dāng)時我國釀酒技術(shù)已經(jīng)開始盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代,飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。在出土的商、殷文物中,青銅酒器占有相當(dāng)大的比重,說明當(dāng)時飲酒的風(fēng)氣確實很盛。而且,我們可以從《史記?殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池,懸肉為林”,“為長夜之飲”的記載,以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒,以介眉壽”的詩句中推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了。

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