1. 印度棕色艾爾啤酒
IPA的全稱,是India Pale Ale,直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來(lái)全球最火的啤酒種類,沒有之一。最初是19世紀(jì)英國(guó)為出口印度而專門生產(chǎn)的啤酒,和艾爾相比,IPA 苦味更重,酒精度也更高。較高的苦度與濃烈的香氣且有大量的啤酒花是IPA最大的特點(diǎn),我一般就用兩個(gè)詞概括其特點(diǎn):極香、極苦。
如果,你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁(帶點(diǎn)花果香)、喝起來(lái)很清爽但余味有點(diǎn)苦的精釀啤酒,那么,你喝到的基本上就是一瓶IPA。
2. 印度艾爾啤酒由來(lái)
是的,是印度產(chǎn)的,India Pale Ale印度淡色艾爾,IPA給人最深刻的印象是酒花帶來(lái)的誘人的香味和干爽的苦味。一款I(lǐng)PA,我一般就用兩個(gè)詞概括特點(diǎn):極香、極苦。極大的啤酒花用量,是IPA極香和極苦的關(guān)鍵。
所以如果你要嘗試IPA,要記著,這款酒并不是一款很容易讓你第一口就愛不釋手的啤酒,反倒可能是聞起來(lái)好香于是迫不及待試了一口,結(jié)果滿嘴苦味久久不散。
3. 印度淺色愛爾啤酒
五廠啤酒就是指原來(lái)的嶗山啤酒,主要生產(chǎn)精釀和風(fēng)味啤酒、嶗山啤酒,包括皮爾森、全麥白啤、紅啤、黑啤就是、IPA印度淡色艾爾啤酒等,還有嶗山啤酒這種在青島當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的啤酒。
五廠的產(chǎn)品種類豐富,各個(gè)系列都有自己的特色,口感有濃郁的酒香,每種都建議品嘗一下。
4. 棕色艾爾啤酒有哪些
俄羅斯著名釀酒廠Moscow Brewing出品的英式棕色艾爾,除了水、麥芽、啤酒花和酵母之外,還加入了杜松子進(jìn)行釀造,所以有杜松子味道。
5. 印度愛爾蘭啤酒
愛爾蘭原裝進(jìn)口啤酒500ML,Guinness黑啤酒
6. 印度淡色艾爾啤酒產(chǎn)地
ipa的全稱,是India Pale Ale,直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來(lái)全球最火的啤酒種類,沒有之一。這種酒源于18世紀(jì)的英國(guó),但是比英國(guó)的艾爾啤酒原麥汁濃度高,啤酒花添加量也要高一些,所以味道自然會(huì)苦一些。酒精度范圍在5-7%,酒花用量較少,導(dǎo)致苦度一般,香味也較為溫和。
7. 印度艾爾淡色啤酒
英國(guó)自1757年通過(guò)東印度公司發(fā)動(dòng)第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后,掀開了殖民印度200年的序幕,英國(guó)人的足跡踏上了這塊炎熱的南亞次大陸。
為了讓殖民者在炎熱的熱帶喝到英國(guó)本土啤酒(印度不產(chǎn)大麥也不產(chǎn)啤酒花),18世紀(jì)末,來(lái)自英國(guó)弓弩酒廠(Bow Brewery)的釀酒師喬治·霍奇森(George Hodgson)發(fā)明了一個(gè)新的配方:他將木桶艾爾啤酒做到高度版本,同時(shí)加入大量酒花,在苦度提升的同時(shí)大大延長(zhǎng)了啤酒保質(zhì)期,即便抵達(dá)印度依然能保持相當(dāng)?shù)馁|(zhì)量。
自19世紀(jì)伊始,新被殖民的澳大利亞對(duì)英國(guó)啤酒的需求也慢慢開始提升,不少商人開始考慮這個(gè)嶄新的市場(chǎng)。但由于澳大利亞太過(guò)遙遠(yuǎn),只能借道印度,將那里的淡色艾爾啤酒運(yùn)到澳大利亞。于是在澳大利亞的報(bào)紙上,首次出現(xiàn)了來(lái)自印度的淡色艾爾啤酒廣告,彼時(shí)對(duì)于一個(gè)新殖民地而言來(lái)自一個(gè)更古老殖民地的產(chǎn)品都是一個(gè)更高逼格的東西。
于是IPA這個(gè)名字:India Pale Ale,就徹底火爆起來(lái)了。
英式IPA:從英國(guó)殖民史開始,數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而,隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進(jìn)行,糧食短缺的英國(guó)陷入困境,使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟:新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢(shì)和銷售價(jià)格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn),IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國(guó)精釀啤酒的風(fēng)潮再次吹回歐洲大陸才重新復(fù)蘇。
美式IPA:很早便繼承了英式啤酒的衣缽,自1980年代開始精釀運(yùn)動(dòng)發(fā)軔于美國(guó),這是對(duì)市面上越來(lái)越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風(fēng)格啤酒的市場(chǎng)需求,越來(lái)越的的中小釀酒廠開始生產(chǎn)小批量風(fēng)格新穎、風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款,被美國(guó)的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進(jìn)行改革,后來(lái)自成體系為美式風(fēng)格。
2。 釀酒原料
釀酒原料是真正決定啤酒風(fēng)味的根本所在,按照啤酒的四大主要原料:大麥芽、啤酒花、水和酵母,二者區(qū)分如下。
大麥芽
英式IPA:普遍使用英國(guó)最經(jīng)典的Maris Otter麥芽,這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味,比普通淡色麥芽味道更重。
美式IPA:普遍使用淡色麥芽,尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面,美式IPA不如英式。
水
英式IPA:由于英國(guó)的海島地理情況,水質(zhì)普遍偏硬,硫酸根和鈣質(zhì)含量較高,會(huì)加重人對(duì)苦味等的識(shí)別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源,以至于在釀造IPA時(shí)會(huì)有一個(gè)經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。
美式IPA:美國(guó)很大,水質(zhì)從很軟到較硬變化很大,但在技術(shù)和釀酒工藝成熟的今天水質(zhì)不再是決定啤酒味道的核心因素,美式IPA普遍會(huì)按照英式的水源調(diào)整(伯頓化)。從用水上,美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。
酵母
英式IPA:普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母,發(fā)酵程度不徹底,會(huì)留有一定酯類成分,使得啤酒的口感更加復(fù)雜。經(jīng)典的酵母類型為:Wyeast 1098 , Wyeast 1028,White Labs WLP023 , WLP005。
美式IPA:使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母,啤酒的口感更加清冽(麥芽和酒花味占絕對(duì)主導(dǎo))。經(jīng)典酵母類型:Wyeast 1056 ,Wyeast 1272,White Labs WLP001 , White Labs WLP051, Fermentis US-05 。
啤酒花:IPA的精髓所在
英式IPA:大量使用英式啤酒花:Kent Goldings,F(xiàn)uggles,Styrian Goldings,酒花的風(fēng)味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。
美式IPA:由于高新農(nóng)業(yè)的存在,美式酒花的味道范圍極廣,世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國(guó)培養(yǎng)而來(lái)。美式經(jīng)典酒花,Cascades, Columbus, Chinook, Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場(chǎng)。相比味道保守雅致的英式酒花,美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道,聞起來(lái)明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個(gè)重要原因。
3。 風(fēng)味特色
英式IPA:普遍用料保守很多,導(dǎo)致酒精度一般為中等,酒精度范圍在5-7%;酒花用量較少,導(dǎo)致苦度一般,香味也較為溫和,苦度范圍在40-60;由于Maris Otter麥芽特點(diǎn),顏色為亮金色到琥珀色,一般為6-14標(biāo)準(zhǔn)色度之間;由于酵母和原料因素,口感更加豐富,在酒花、麥芽和酒精味之外,可以明顯體會(huì)到甜味,以及酯類等酵母二級(jí)代謝產(chǎn)物。
美式IPA:用料更加奔放,酒精度會(huì)比英式IPA偏高1-2度;酒花用量大,苦度也要偏高10左右,酒花香味方面明顯較強(qiáng);顏色相近,但一般偏淡;酵母發(fā)酵純凈,除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。
總體而言,二者的區(qū)別既有歷史的原因,也有原料原因,還有更重要的:消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期。相比英國(guó)消費(fèi)者,美國(guó)消費(fèi)者對(duì)啤酒的變化維度要求更高,而文化的擴(kuò)張作用又開始反噬英國(guó)本土風(fēng)格IPA和英國(guó)消費(fèi)者,使之在向著美式IPA風(fēng)格轉(zhuǎn)變。
從一方面,美式IPA仍然在大張旗鼓改進(jìn)以適應(yīng)美國(guó)消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無(wú)止境預(yù)期,比如近些年各種雙料IPA(加強(qiáng)版美式IPA)、帝國(guó)IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn);而在另一方面,越來(lái)越多的英式IPA消費(fèi)市場(chǎng)不斷萎靡,消費(fèi)者開始逐漸向美式轉(zhuǎn)變,也進(jìn)一步促使美式IPA的增長(zhǎng)。
因此,美式IPA是英式IPA在新世界新形勢(shì)下的更新?lián)Q代,以至于變化維度過(guò)大,已經(jīng)在逐漸反噬曾經(jīng)的起源—英式IPA。
作為酒鬼,不必糾結(jié)如此之多,只是在被美式IPA轟炸的今天,有心情時(shí)別忘了嘗試點(diǎn)上一杯英式IPA,體會(huì)這IPA世界的起源和那一份傳統(tǒng)的保守與雅致。
而對(duì)于美式艾爾而言,也是經(jīng)典英式艾爾的升級(jí)美國(guó)版,而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級(jí)版本。
8. 印度淡色啤酒
印度淡色艾爾啤酒。近年來(lái)全球最火的啤酒。比原英國(guó)產(chǎn)的麥汁味更濃。啤酒花添加量也高。
9. 印度艾爾啤酒什么意思
三倍IPA,美國(guó)產(chǎn)的一款精釀啤酒。IPA的全稱,是India Pale Ale,直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。較高的苦度與濃烈的香氣,是IPA最大的特點(diǎn)。
10. 美國(guó)棕艾爾啤酒
艾爾麥啤酒是我最喜歡的一種啤酒,我家里面就買了很多種這種啤酒,凍在冰箱里面,在炎炎夏季啦,一瓶這個(gè)啤酒出來(lái)喝感覺特別的爽,而且這個(gè)啤酒品牌他已經(jīng)有很多年的歷史了,它源自德國(guó),我們都知道德國(guó)的啤酒質(zhì)量是非常好的,而且喝起來(lái)口感很醇香。
11. 青島啤酒印度淡色艾爾
今天來(lái)盤點(diǎn)一下,高度啤酒。
第十名 核子企鵝
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 32.0%
英國(guó)品牌
這款酒在2009年推出的時(shí)候,還是世界上最烈性的啤酒
目前只有勉強(qiáng)進(jìn)入第十名
第九名 鴕鳥 黑色詛咒 六號(hào)
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 39.0%
比利時(shí)品牌
Black Damnation系列的第六款作品
這款酒不好買到
他們好幾款的評(píng)價(jià)都不錯(cuò)
第八名 巴拉丁 精神 冰溜啤酒
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 40.0%
意大利品牌
號(hào)稱意大利老白干
這款就是限量版的,也不容易買到
第七名 擊沉俾斯麥
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 41.0%
英國(guó)品牌
酒花含量提升到了普通的四倍,苦度也是平時(shí)的四倍
此款酒是一個(gè)極致的突破
第六名 少士博 烈性博克
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 43.0%
德國(guó)品牌
這個(gè)品牌在烈性啤酒領(lǐng)域有很高的人氣
57度/20度/30度等等多種度數(shù)可選
第五名 釀酒狗 歷史的終結(jié)
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 55.0%
英國(guó)品牌
這個(gè)名字就很厲害
包裝就有些殘忍了
愛護(hù)小動(dòng)物的我們,就不要去嘗試了
第四名 少士博 烈性博克57度
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 57.5%
德國(guó)品牌
2011年首次作為限量版面市,每一瓶都有手寫的編號(hào)和簽名,瓶口蠟封。
這款啤酒的售價(jià)是199歐元
大部分人應(yīng)該也不會(huì)嘗試了
第三名 開創(chuàng)未來(lái)
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 60%
荷蘭品牌
“歷史的終結(jié)”推出一個(gè)月后,荷蘭人“開創(chuàng)未來(lái)”
這款酒也是限量生產(chǎn)的,價(jià)格要便宜不少,售價(jià)35歐元
第二名 世界末日
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 65%
英國(guó)品牌
“歷史的終結(jié)”之后“開創(chuàng)未來(lái)”再后就是“世界末日”
這款在2012推出,號(hào)稱“最烈性啤酒”的世界末日
不過(guò)好久被下架了,它是人工添加酒精而成的
第一名 布瑞梅斯特 蛇毒
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 67.5%
英國(guó)品牌
在“世界末日”推出后的一年
“蛇毒”問世了,它就是目前烈性啤酒的絕對(duì)王者
瓶子上都警示標(biāo)簽,“ 每次飲用不要超過(guò) 35 ml 以上!”
目前有這10款在國(guó)內(nèi),基本上都買不到,而且酒精度數(shù)太高了
可以先嘗試下,這幾款吧
布魯瑞 面包店:椰子馬卡龍
國(guó)家/地區(qū):美國(guó)
風(fēng)格:帝國(guó)世濤
酒精度 (ABV):13.0%
苦度(IBU):N/A
原麥汁濃度:25°P
規(guī)格:473ml
這款啤酒添加了椰子和香草
羅斯福 10號(hào)
國(guó)家/地區(qū):比利時(shí)
風(fēng)格:修道院啤酒
酒精度 (ABV):13.0%
苦度(IBU):N/A
原麥汁濃度:24.5°P
規(guī)格:330ml
全世界僅有11家認(rèn)證修道院啤酒。
作為入門必備的酒款
被很多人安利,口碑很好。
迷失海岸 三倍IPA
國(guó)家/地區(qū):美國(guó)
風(fēng)格:帝國(guó) IPA
酒精度 (ABV):10.2%
苦度(IBU):87
原麥汁濃度:20°P
規(guī)格:355ml
性價(jià)比很高的一款,苦度比較高,適合重口味
角鯊頭 90分
國(guó)家/地區(qū):美國(guó)
風(fēng)格:帝國(guó) IPA
酒精度 (ABV):9%
苦度(IBU):90
原麥汁濃度:21°P
規(guī)格:355ml
這是啤酒歷史上出現(xiàn)的第一款帝國(guó)IPA
很有名氣的一款