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精釀啤酒跟普通啤酒有什么區(qū)別

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-22 20:08???點擊:120??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《精釀啤酒跟普通啤酒有什么區(qū)別》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

“精釀啤酒”和普通啤酒有何區(qū)別?精釀啤酒到底有什么特別?

在夏天很多人都喜歡邊吃烤串邊喝酒,所以啤酒就是夏天的標配。很多人覺得在夏天喝啤酒能夠很清涼,也能夠驅除一些暑熱,是非常舒服和愜意的。啤酒也是最古老的一種酒精飲料,誕生和發(fā)展已經有了很多年的歷史。而在近幾年非常流行精釀啤酒,這是美國人先提出來的。精釀啤酒的麥芽濃度含量是很高的,所以它的顏色會比一些普通的啤酒要深。

而且大多數(shù)都是有些渾濁的精釀啤酒,因為添加的酒花輔料還有味道是不同的,所以風味也是不同的。比如說有的事有一些巧克力味道的,而白啤是混雜著香料味道的。精釀啤酒用料是很實在的,所以度數(shù)會高一些,所以精釀啤酒的酒勁兒是要超過普通啤酒的。精釀啤酒只是一個概念,是想要把這種啤酒跟工業(yè)啤酒給區(qū)分開,精釀啤酒會比普通啤酒的價格高一些。

而且味道會更重,有的人喜歡喝精釀啤酒,有的人喝喜歡喝普通啤酒。這兩種啤酒是有一些區(qū)別的,首先精釀啤酒原料用的是啤酒花、酵母、麥芽、水。而且在釀造的時候不會添加其他的添加劑,釀出的是天然的啤酒。但是普通啤酒雖然原料也是這些,但是為了使成本有所節(jié)約,所以就會用大米玉米來代替麥芽。

所以普通啤酒的口感是沒有辦法跟精釀啤酒相比較的,這兩種啤酒的發(fā)酵工藝也是不同的。精釀啤酒用的是艾爾工藝,發(fā)酵過程是非常嚴格的。而且室溫也要控制好溫度,在發(fā)酵之后不用進行殺菌還有過濾。但是普通啤酒使用的是拉格工藝來釀造的,釀造的溫度而發(fā)酵的溫度會低一些。而且在發(fā)酵之后也要進行殺菌和過濾,這樣才能夠增加啤酒保鮮時間。

精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別是什么?

1、釀酒原料不同

啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經酵母發(fā)酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。

(1)精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。

(2)工業(yè)啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。

2、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發(fā)酵工藝),工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發(fā)酵工藝),二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示:

(1)精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

(2)工業(yè)啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質時間)。

3、發(fā)酵時間不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外,發(fā)酵時間也有很大不同。

(1)精釀啤酒:因為不需要太計較成本,所以發(fā)酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

(2)工業(yè)啤酒:對工業(yè)啤酒而言,時間就是金錢,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別

1、原料不同:精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水,在釀造的過程中并不會添加添加劑,釀出的啤酒也比較天然。跟普通啤酒比起來,精釀啤酒釀造花費的麥芽和啤酒花成分會更多一些。

普通啤酒主要原料雖然也是麥芽、啤酒花、酵母、水,但普通啤酒為了節(jié)約成本,會將部分的麥芽用大米、玉米、淀粉等來取代,釀造出來的啤酒口感遠比不上精釀啤酒的濃郁。

2、發(fā)酵工藝不同:精釀啤酒采用艾爾工藝來釀酒,尤其是發(fā)酵的過程把控十分嚴格,其室溫需要嚴格控制在10-20度左右。發(fā)酵完成以后無需進行過濾和殺菌。

工業(yè)啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反,采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10度以下,發(fā)酵完成以后需要進行過濾和殺菌,這樣做是為了增加啤酒的保鮮時間。

3、發(fā)酵時間不同:精釀啤酒走高端酒路線,所以釀制自然需要花費更多的時間,發(fā)酵時間順其自然,不會刻意去縮短發(fā)酵時間,一般精釀啤酒最少也要發(fā)酵夠兩個多月才行,這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度更高,口味也就更加的濃郁。

而工業(yè)啤酒需要考慮大量的成分和時間成本等,生產更注重的是效率,所以啤酒發(fā)酵的時間一般都比精釀啤酒少得多。

精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別?哪個比較好喝呢?

區(qū)別:1、生產原料的不同。精釀啤酒主要原料是麥芽啤酒,花酵母還有水,其中沒有添加劑。普通啤酒為節(jié)約成本,會把麥芽用大米玉米等糧食來替代,并會有少量添加劑。2、發(fā)酵時間不同。精釀啤酒發(fā)酵時間大約兩個月左右,普通啤酒會添加促進發(fā)酵時間的物質,導致發(fā)酵時間很短。3、啤酒釀造工藝不同,精釀啤酒用的是艾爾工藝,普通啤酒用的是拉格工藝。如果按口感來講還是普通啤酒更好喝,因為精釀啤酒口味特別苦,酒精度數(shù)也相對高。

關于《精釀啤酒跟普通啤酒有什么區(qū)別》的介紹到此就結束了。

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