本篇文章給大家談談《中國酒業協會啤酒分會》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

一、精釀啤酒定義

酒精就像火一樣，是人類發現的而不是發明的。古代人們還原酒精在自然中產生的過程，就是釀酒的過程。”——李威
近幾年來精釀啤酒越來越受到年輕人的追捧。在剛剛結束的世界杯期間，精釀啤酒的銷量同比增長40%-260%。
精釀啤酒到底是什么？它到底好在哪兒？憑什么這么火？我們來聽聽北京精釀啤酒協會前會長、京城著名精釀啤酒吧【北平機器】的老板李威怎么說。
什么是精釀啤酒？
在眾多關于精釀啤酒的定義和討論中，大家最常使用的是美國啤酒釀造商協會（Brewers Association，簡稱BA）出臺的一個標準。需要注意的是，這個標準定義的是美國精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。

BA對精釀酒廠的定義為：小型，獨立和傳統。
小型：年產量在600萬及600萬桶以下。
獨立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產權，即作為精釀酒廠，其產權不能為其它非精釀酒廠的酒類企業購買，管理或控股超過25%。
傳統：精釀酒廠要使用傳統或創新的原材料，遵循傳統或創新的釀造方法來實現其釀造出啤酒的口味。
如何釀造？
李威總說酒就像火一樣，是存在于大自然中被人類發現，而不是被人類發明的。也許在遠古的某一天，一些谷物浸在一灘水里面，水把里面的淀粉泡出來了，就變成了糖汁。
大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里，吃掉糖轉化為了酒精，就變成了酒。復制自然界中產生酒精的過程就是釀酒的過程。
釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種，除了發酵方式的不同，和工業啤酒的區別還在于其千變萬化的口味。
酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來說，不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區別，而是應該像豆汁兒和可樂之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道
啤酒里所有的苦味都來自于啤酒花，大部分的香味也是來自啤酒花；小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時間、數量和頻次都會直接影響啤酒的味道。
精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進來的。在釀造的過程中釀造者根據自己的喜好會加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個人色彩的。
啤酒的顏色
酒的顏色來自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟，釀出來的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒有關系，并不是顏色越深的酒味道越苦呢。
啤酒的泡沫
啤酒的泡沫來源有兩個，一個是發酵過程中自己產生的二氧化碳，另一個就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產生的。有些精釀啤酒里還會加入氮氣，泡沫的口感更加細密。
酒精度
啤酒包裝上的度數是啤酒生產原料麥芽汁的濃度，和白酒酒標上標的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化過來的，標的12º的啤酒是用含糖量為12º的麥芽汁釀造而成的。
一般國產工業啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，進口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高，且麥香比較醇正，苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精濃度67.5%呢！

種類
Lager（窖藏啤酒）
源自德國，又叫下發酵啤酒。是用沉淀在液體下面發酵的酵母釀造。大部分工業啤酒均為Lager啤酒，喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。
Ale（愛爾啤酒）
源于英國，一般使用上發酵酵母，發酵速度比下發酵酵母釀造法更快。
IPA（印度淡色愛爾）
英語“India Pale Ale（印度淡色愛爾啤酒）”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。
Stout（世濤）
世濤是采用上發酵的啤酒，顏色為墨黑到深棕，有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲后甘醇。代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤，屬于Stout的一種。

Draft/Draught（生啤）
又叫鮮啤，未經巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質。酒館常見的扎啤就是生啤。
瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區別，用李威的話來說就是經過巴氏殺菌，把任何活性物質都消除的、保質期一年的純牛奶和保質期3-7天的鮮牛奶的區別。
啤酒杯
啤酒的杯子也是各式各樣，精釀啤酒吧里最常見的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類，我找到了下面這張圖，一目了然。點擊圖片可放大哦~
相信看到這里，相信就算您之前對精釀啤酒一無所知，現在也能和別人聊幾句了。
最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南，都是本期節目嘉賓李威實地探訪一口一口喝出來的攻略呢！
這個每年都要花一個月去世界各地專心喝酒的人，過兩天又要出發啦~~以后有機會再請他跟大家分享全球精釀啤酒莊游！

二、中國最著名的精釀啤酒協會是哪個協會

國內沒有一個正式的精釀啤酒協會，不過有不少的自釀啤酒愛好者們成立的協會，最早的成立的是北京自釀協會。

三、國內有哪些精釀啤酒的活動？

在國內，精釀啤酒的發展逐漸興起，一些精釀啤酒品牌和組織經常舉辦各種活動來推廣和展示他們的產品。以下是一些常見的精釀啤酒活動：
精釀啤酒節：各大城市會定期舉辦精釀啤酒節，邀請不同的精釀啤酒品牌參展，提供品鑒和購買的機會。
啤酒文化沙龍：精釀啤酒文化沙龍是一個交流和分享精釀啤酒知識、經驗以及品鑒的平臺，各大城市都有不定期的活動。

主題品鑒活動：各大精釀啤酒酒吧或品牌會定期舉辦主題品鑒活動，讓消費者有機會一次性品嘗多款不同風格的精釀啤酒。
釀酒工坊體驗：一些精釀啤酒工坊和釀酒學校會提供釀造工坊體驗活動，讓參與者親自參與到啤酒釀造的過程中，學習和體驗精釀啤酒的制作。
啤酒比賽和評選：一些啤酒協會和媒體會組織啤酒比賽和評選活動，旨在評選出各類精釀啤酒的優秀代表，并給予認可和宣傳。
這些只是一些常見的精釀啤酒活動類型，具體的活動安排和時間可以通過關注相關的精釀啤酒品牌、酒吧、啤酒協會、媒體等渠道獲取。

四、今年精釀市場怎么樣？優布勞精釀好嗎？

對于今年的精釀市場情況，整體而言，精釀啤酒市場在國內依然呈現出良好的增長勢頭。
隨著消費者對于高品質、個性化的啤酒需求的不斷增加，越來越多的精釀啤酒品牌進入市場，同時傳統大型啤酒品牌也加大了對精釀啤酒市場的投入。
至于優布勞精釀，在中國也是比較知名的一家精釀啤酒品牌之一。優布勞精釀成立于2006年，是中國最早的精釀啤酒廠之一。
該品牌致力于使用優質的原材料和制作工藝來釀造高品質的精釀啤酒。他們的產品款式豐富，包括各種不同風格的啤酒，如IPA（印度淡色艾爾），小麥啤酒，黑啤酒等等。
至于是否好喝，口味因人而異。優布勞精釀有很多忠實的粉絲，他們喜歡其獨特的風味和口感。
然而，口味偏好是非常個人化的，可能不同的人對于同一款精釀啤酒有不同的感受和評價。因此，最好的方式是親自嘗試，根據自己的口味和喜好進行評估。

五、對精釀啤酒有了解嗎

對精釀啤酒有一定了解。以下是一些基本的知識點：
精釀啤酒是一種以小規模、手工化方式釀造的高品質啤酒。相對于大規模工業化生產的傳統啤酒，精釀啤酒注重原料的品質、工藝的精細和創新的風味。
精釀啤酒的制作通常采用傳統工藝或者注重創新，包括不同類型的麥芽、啤酒花、酵母等。制作過程中更加精細，并且一般不添加人工合成的添加劑。
精釀啤酒的特點在于味道豐富多樣，常常有著濃郁的香氣、復雜的口感和獨特的風味。不同的精釀啤酒品牌和風格都有其獨特的特點和風味。
精釀啤酒文化逐漸在全球范圍內興起，是一種追求個性化、品質和創新的啤酒文化。許多國家都有自己的精釀啤酒品牌和文化活動。
關于《中國酒業協會啤酒分會》的介紹到此就結束了。