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啤酒問題答案

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-09-10 19:34???點(diǎn)擊:114??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇镀【茊栴}答案》對應(yīng)的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

啤酒的好處與壞處

酒,有健脾開胃等功效,有人把它當(dāng)作日常軟飲料,甚至譽(yù)為“液體面包”。因而,有些男士每餐必飲啤酒,以啤酒代替飲料。若論酒精的含量,啤酒的確不高,只有4%至6%。如果論它的營養(yǎng)成分,每罐啤酒還不如25克面包。

然而,啤酒畢竟是酒。酒有酒性,大量地喝進(jìn)胃腸,吸收進(jìn)血液,也會招致疾病,有損健康。因此專家認(rèn)為,過量飲用啤酒非常有害。

1.大量飲酒致癌風(fēng)險(xiǎn)高。前不久,美國癌癥專家們發(fā)出了令人震驚的警告:大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比喝烈性酒者高3倍。美國治癌專家阿瑟在研究了大量喝啤酒者的健康檔案后發(fā)現(xiàn),每天喝6瓶以上啤酒者,患上述癌癥的可能性極大。澳大利亞學(xué)者在進(jìn)行了大量的調(diào)查后也發(fā)現(xiàn),每日喝10瓶以上啤酒的人,最容易患直腸癌。這主要是因?yàn)槠【浦械膩喯醢泛勘绕渌嬃细摺?

2.大量飲用啤酒,對肝臟的損害也很大。在美國芝加哥召開的全美肝臟專家會議上,專家告誡人們,喝大量啤酒的人比喝同等數(shù)量葡萄酒的人更易死于肝病。有人在美國6家醫(yī)院進(jìn)行了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)因酗酒而得肝炎只存活5年者,有24%是喝啤酒的人。辛辛那提醫(yī)療中心的門登霍大夫與其同事們對因酗酒而患肝炎的370名病人進(jìn)行追蹤觀察,發(fā)現(xiàn)其中65人是長期只喝啤酒者。

3.多喝啤酒可引發(fā)腎結(jié)石。這是最近德國海登堡大學(xué)醫(yī)院的崔伯醫(yī)生通過研究得出的結(jié)論。因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐?不但含有鈣和草酸,而且含有大量的鳥嘌吟核苷酸,它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多,促使結(jié)石的發(fā)生。

4.一天中喝入的啤酒過多時(shí),其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。另外,配制啤酒所使用的酒精不純,喝啤酒時(shí)常用的佐菜,如咸魚、臘肉、香腸、鹵味等熏制品中所含色素和亞硝胺及其他化學(xué)物質(zhì),在與酒精的相互作用下,容易損傷口腔與食道的黏膜。

5.經(jīng)常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被稱作“牛心”或“啤酒心”。因?yàn)槠【浦须m然酒精含量不是太高,但如長期大量地喝,心臟也會受到酒精的持續(xù)損害,使心肌組織中脂肪細(xì)胞功能減弱,從而引起心動過速。

既然過量喝啤酒有如上危險(xiǎn),那么飲用啤酒時(shí)應(yīng)注意適時(shí)、適量、適度,一般以每次1至2杯為宜。下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳,盡量少用鹵臘制品。 總之,飲啤酒不宜過量,若一連幾瓶地喝,那就不起“面包”的作用,而起“慢性毒劑”的作用了。

評價(jià)啤酒的品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

1、 看日期:

查看瓶裝啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。

2、 看色澤、透明度及泡沫:

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。

質(zhì)優(yōu)的啤酒:注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持久4~5分鐘以上才消失,

質(zhì)量較次的啤酒:泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無泡沫、噴泡。

3、 聞香氣:

質(zhì)優(yōu)的啤酒:應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯,

質(zhì)次的:往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>

4、 嘗味道:

質(zhì)優(yōu)的啤酒:喝到嘴里后具有非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細(xì)膩,紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。

質(zhì)次的啤酒:不僅口味平淡,而且會帶有苦味,澀味,有的還會帶有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

參考資料來源:

人民網(wǎng)_啤酒質(zhì)量有優(yōu)劣 仔細(xì)辨別更美味

什么是啤酒?

啤酒 [pí jiǔ]

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒,可產(chǎn)生3 344kJ 熱量,相當(dāng)于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量,一個輕體力勞動者,如果一天能飲用1L 啤酒

啤酒種類有哪些?

一、根據(jù)啤酒色澤分類:

1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和,市場上常喝的啤酒就屬于此類。

2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見,顏色一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。

3、黑色啤酒,這類啤酒相信大家比較熟悉,沒錯,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發(fā)黑,麥芽香味醇厚,泡沫細(xì)膩。

二、按滅菌方法不同:

1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經(jīng)過高溫消毒滅菌的啤酒,最好一星期內(nèi)喝完。

2、熟啤酒。和鮮啤酒相反,經(jīng)過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質(zhì)期長,但口感差鮮啤酒很多。

3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經(jīng)過高溫消毒,但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。

三、根據(jù)麥芽濃度分類:

1、低濃度啤酒。麥芽濃度是2.5到8p,酒精度不能超過2.2%。

2、中濃度啤酒。原麥芽濃度是9到12p,酒精度不能超過3.5%。我國大部分啤酒都是此類。

3、高濃度啤酒。原麥芽濃度是13到22p,酒精度不能超過5.5%。

擴(kuò)展資料:

選擇啤酒的技巧:

1、購買帶B標(biāo)識的啤酒:每個廠家出產(chǎn)的啤酒都有各自風(fēng)味,購買知名品牌更有質(zhì)量保障,謹(jǐn)防購買玻璃瓶上沒有B標(biāo)識的啤酒,易發(fā)生酒瓶爆炸。

2、啤酒也要看保質(zhì)期:啤酒越新鮮越好喝,瓶裝生啤不能超過7天,熟啤最多不能超過6個月。夏天,很多店家都會把往年的啤酒拿出來賣,一定要看保質(zhì)期。此外,啤酒最好隨買隨喝,由此能保證其新鮮度。

3、色澤要透亮:新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的,色澤不能晦暗,哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物,則代表啤酒已經(jīng)過期。

4、泡沫不能少:泡沫是評價(jià)啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo),潔白且細(xì)膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應(yīng)持續(xù)3分鐘以上,并且具有一定的掛杯性。

參考資料來源:人民網(wǎng)——世界杯搭啤酒 5個細(xì)節(jié)教你選對啤酒

判斷啤酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

1.透明度:

《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

4927-91規(guī)定為:清亮透明,無明顯懸浮物和沉淀物。在實(shí)際檢測中,我們發(fā)現(xiàn)無論什么品牌的啤酒,也無論出廠時(shí)間的長短,啤酒中都會有一些沉淀物(或懸浮物),僅數(shù)量多少的差別。《標(biāo)準(zhǔn)》中“無明顯沉淀物”就是一個含糊的詞。所謂“無明顯”,我們的理解是“不應(yīng)有肉眼隨意就能看見的異物”,企業(yè)為了給自己的產(chǎn)品質(zhì)量辯護(hù),往往對比較明顯的沉淀,也認(rèn)定為“不明顯”,因此產(chǎn)生判定誤差,作為執(zhí)法檢驗(yàn)部門也沒有足夠的理由說服。

2.色度:

《標(biāo)準(zhǔn)》要求:8-12度淡色啤酒為5.0-9.5EBC(優(yōu)級)。現(xiàn)在的啤酒正向著淡爽型方向發(fā)展(尤其是南方),消費(fèi)者對啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費(fèi)者,啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺,經(jīng)常檢測到色度為4.0EBC左右的啤酒,我們認(rèn)為不合格,廠家卻認(rèn)為很自豪,因?yàn)橄M(fèi)者喜歡。

3.香氣、口味:

對香氣和口味的鑒定只有專業(yè)的評酒師才能做出客觀公正的判斷,作為檢驗(yàn)、執(zhí)法部門的工作人員對此很難予以正確的評價(jià),除非酒質(zhì)已變壞到了相當(dāng)“驚人”的程度。

4.原麥汁濃度:

《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定為(X+/-

0.3)度才符合要求,在實(shí)際檢測中,若低于(X-0.3)度,企業(yè)也認(rèn)可為不合格,但若高于(X+0.3)度,則企業(yè)認(rèn)為是自己多投入了,廠家的成本上去了,實(shí)際上也就是讓消費(fèi)者多得了實(shí)惠,若再判定為不合格,廠家覺得太冤,太委屈。設(shè)身處地地想想,企業(yè)的這些想法也不無道理,作為檢驗(yàn)執(zhí)法部門,我們應(yīng)當(dāng)維護(hù)《標(biāo)準(zhǔn)》的嚴(yán)肅性,依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》,該判定為不合格的還是判定為不合格,但作為消費(fèi)者,我們對企業(yè)表示充分的理解。

5.總酸:

《標(biāo)準(zhǔn)》中,對

8-12度啤酒規(guī)定為

2.6ml/100ml,我們在實(shí)際檢測中感到,這項(xiàng)指標(biāo)要求太低了,大部分啤酒的總酸都

2.0ml/100ml,最高也

<2.2ml/100ml,我們認(rèn)為,指標(biāo)放得太松,不利于企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

6.保質(zhì)期:

《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定:熟啤≥120

d,而實(shí)際上,大部分啤酒60天后,口感就有明顯變化(老化),但目前仍沒有有效地檢測方法。

近二十年來,啤酒的產(chǎn)量迅猛增長,客觀地說,啤酒的質(zhì)量也在不斷提高,但良萎不齊。應(yīng)該看到,現(xiàn)在的啤酒檢測項(xiàng)目還不夠齊全,檢測手段還不夠完善,作為產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)隨著產(chǎn)品質(zhì)量的不斷改進(jìn),作相應(yīng)的調(diào)整,以適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的要求。針對以上存在的問題,對今后《標(biāo)準(zhǔn)》的修訂提幾點(diǎn)不成熟的建議。

(1)

增加可能危害人民身體健康的項(xiàng)目的檢驗(yàn)。例如微生物的厭氧菌、含硫化合物等。

(2)判斷指標(biāo)應(yīng)盡可能“量”化。例如沉淀物的多少用百分比含量表示,香氣、口味是否純正,用幾種典型的成份含量為代表來表示,這樣可以避免爭議的產(chǎn)生。

(3)指標(biāo)數(shù)值要考慮企業(yè)的實(shí)際情況,如色度的范圍放寬,尤其下限可以適當(dāng)放開;原麥汁濃度可以確定下限而不固定上限。

(4)隨著啤酒生產(chǎn)技術(shù)的提高,有些項(xiàng)目的要求應(yīng)該相應(yīng)的有所提高,如雙乙酸含量應(yīng)降低一些,大部分啤酒的檢測結(jié)果都在

0.05-0.10mg/l(有波動);總酸含量也應(yīng)適當(dāng)降低。

(5)啤酒的保質(zhì)期不僅僅要從時(shí)間上予以限制,還應(yīng)從某些成份的變化上加以限制,如啤酒的老化程度,現(xiàn)在普遍認(rèn)為隨著老化的加重,反一2一壬烯醛的含量有所提高,是否可以用它作代表,用作判斷老化程度的依據(jù)。

關(guān)于《啤酒問題答案》的介紹到此就結(jié)束了。

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