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王老吉啤酒怎么回事

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-09-10 22:59???點(diǎn)擊:142??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇锻趵霞【圃趺椿厥隆穼?yīng)的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

王老吉吉啤喝起來口感怎么樣?

王老吉啤酒的口感非常香醇。而且還是酸甜均衡,可以說具有濃厚的麥芽香味兒。而且吉啤的營養(yǎng)成分超級豐富,里面不含有人工添加劑,是純麥芽釀制的,不會有啤酒肚。

一升王老吉等于多少啤酒

這個(gè)問題讓人搞不懂,王老吉是消暑飲料,不含酒精,而啤酒是含酒精的飲料,樓主到底是問啥呢?是問1升王老吉的熱量等于多少啤酒嗎?還是把王老吉當(dāng)酒精飲料了?這個(gè)問題就好比是一塊磚頭等于多少大理石一樣讓人糊涂。

王老吉有沒有生產(chǎn)啤酒呢,怎么市面上出了這么多啤酒呢?

該企業(yè)只生產(chǎn)涼茶和飲料,沒有生產(chǎn)啤酒。

啤酒,是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

啤酒生產(chǎn)

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽處理、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程。

麥芽處理

麥芽的處理有以下6道工序。

大麥貯存:剛收獲的大麥有休眠期,發(fā)芽力低,要進(jìn)行貯存后熟。

大麥精選:用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物,按麥粒大小分級。浸麥:浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日,同時(shí)進(jìn)行洗凈,除去浮麥,使大麥的水分浸麥度達(dá)到42%至48%。

發(fā)芽:浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13至18℃,發(fā)芽周期為4至6日,根芽的伸長為粒長的1至1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。

焙燥:目的是降低水分,終止綠麥芽的生長和的分解作用,以便長期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽,焙燥后的麥芽水分為3%至5%。

貯存:焙燥后的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。

釀造

有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。

原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45至52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62至70℃)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法,根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5至8℃。

發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在8至13℃,發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5至10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。

后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1至2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO2在酒內(nèi)飽和,口味醇和,適于飲用。

過濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在零下1℃下進(jìn)行澄清過濾。對過濾的要求為:過濾能力大、質(zhì)量好,酒和CO2的損失少,不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

王老吉有沒有酒精含量

一點(diǎn)都沒有的,他是由三花三草一葉(7種草本植物)由水萃取再調(diào)配而來,不含酒精的

關(guān)于《王老吉啤酒怎么回事》的介紹到此就結(jié)束了。

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