本篇文章給大家談談《哪些啤酒是拉格啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、生啤、熟啤、干啤、純生，啤酒到底分多少種，你知道么？
• 2、青島琥珀拉格啤酒屬于黑啤還是黃??？
• 3、黑啤白啤黃啤區(qū)別
• 4、1664啤酒是百威的嗎
• 5、白啤酒和黃啤酒的區(qū)別，白啤好喝還是黃啤好喝？
• 6、黃啤和拉格啤酒的區(qū)別

生啤、熟啤、干啤、純生，啤酒到底分多少種，你知道么？

天氣越來越熱了，小龍蝦也上市了，喝啤酒的季節(jié)正式到來了。如果喝啤酒的時候，你能邊喝邊說出生啤、熟啤、干啤、原漿、精釀都是怎么回事兒，是不是顯得特別有文化呢？

自1900年中國第一家啤酒廠建廠，我們喝啤酒的 歷史 也有120年了。啤酒跟葡萄酒、黃酒被列為世界三大古酒，數(shù)數(shù)得有7000年 歷史 了。發(fā)展至今，啤酒的種類也是多種多樣的，平時喝的時候只知道有純生、精釀、干啤、原漿，但是都是什么意思你知道么？

今天帶你走進啤酒的世界，把所有啤酒的釀造工藝和分類梳理一遍。記不住可以選擇收藏起來，以后和朋友喝啤酒之前翻出來看一看，講給他們聽，保證你是是最亮的那顆星。

啤酒說起來很簡單，就是把含淀粉的麥芽或者其他適合釀啤酒的糧食，跟酵母菌混合在一起。酵母菌把糧食中的淀粉或者糖一口一口吃掉，再轉(zhuǎn)化成酒精、二氧化碳和其他風味物質(zhì)。

有人說啤酒中的酒精就是酵母菌吃了淀粉后的排泄物，二氧化碳就是酵母菌放的屁。聽起來很 搞笑 ，但是我竟無言以對，好像也是這么回事兒！

啤酒的種類有很多，細分起來不下百種。主要是因為原料不同、酵母菌不同、釀造工藝的不同，以及后期加工、儲存工藝的不同，最終產(chǎn)生千變?nèi)f化的風味和口感。今天我們從消毒程度、發(fā)酵工藝、原料區(qū)別幾個主要方面，把市面上90%的啤酒種類做個總結(jié)。

生啤、熟啤，可以理解為對剛釀造出來的啤酒的再加工程度。不同的加工程度，類似于吃牛排，有三成熟、七成熟，也有全熟。

生啤 的概念，主要是沒有經(jīng)過過濾、消毒，或者簡單過濾未經(jīng)過消毒的啤酒。生啤最大的特點是風味物質(zhì)濃郁，但保質(zhì)期短。

完全未經(jīng)過任何過濾、消毒的生啤，就是 原漿啤酒 。這種啤酒保質(zhì)期不會超過7天，一般只能在產(chǎn)地或者鮮釀啤酒館買得到。如果去青島 旅游 ，你會看到有人用塑料袋裝啤酒，里面就是酒廠打出來的原漿啤酒。

現(xiàn)在也有一些啤酒廠打著“原漿”的概念，生產(chǎn)銷售非“原漿”啤酒。跟老婆餅是一個道理，餅里并沒有老婆，只是個稱呼而已。

經(jīng)過嚴格過濾的生啤，可以過濾掉啤酒中的 各種雜質(zhì)、酵母“尸體”等大分子固形物。但是小分子的氨基酸、酯類、醛類物質(zhì)會得以保留。這種生啤就是我們平時喝的 純生啤酒 。純生要比原漿更容易保存和運輸，因此可以大批量生產(chǎn)。

熟啤 是經(jīng)過嚴格的過濾和滅菌后包裝的啤酒。犧牲的是具有活性的酵母菌，和氨基酸、酯類等風味物質(zhì)，換來的是更長的保質(zhì)期。相較于生啤，熟啤更有利于大批量生產(chǎn)和大規(guī)模的銷售。

熟啤后期的加工方式，主要分為 原味、干啤、和冰啤 三種。

啤酒除了生、熟之分，還有其他的分類標準。就像牛肉，生吃可以涼拌、可以蘸料吃，熟著吃可以炒、可以煎、可以燉是一個道理。

生啤和熟啤，是啤酒后期加工的區(qū)別。而艾爾和拉格，是啤酒發(fā)酵工藝上的區(qū)別。

艾爾啤酒 ,可以說是世界上最早、最傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝。采用的是上發(fā)酵方法，就是啤酒在發(fā)酵的時候麥芽、酵母菌漂浮在發(fā)酵罐的上方。

艾爾啤酒風味物質(zhì)含量豐富，泡沫豐富細膩，麥芽、酯類、啤酒花香氣濃郁平衡持久。但是缺點就是產(chǎn)量小、成本高、保質(zhì)期普遍比較短。

艾爾啤酒分類也是比較細致的，如淡色艾爾、IPA（印度淡色艾爾）、APA（美國淡色艾爾）、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等，都屬于艾爾啤酒的細分種類。

拉格啤酒 ，采用的是下發(fā)酵工藝，就是發(fā)酵時酵母菌置于發(fā)酵罐的底部。下發(fā)酵的啤酒產(chǎn)生的風味物質(zhì)比較少，口感比較清爽，以麥香和啤酒花提供的香味物質(zhì)為主。

拉格啤酒也可以稱為“工業(yè)啤酒”，發(fā)酵罐一次發(fā)酵可以高達50噸甚至更高，這種產(chǎn)量對艾爾工藝來講是不可能做到的。

因此拉格啤酒不僅產(chǎn)量高、釀造成本低，保質(zhì)期更久，更適合大批量生產(chǎn)，目前全世界90%以上的啤酒都屬于拉格工藝啤酒。

拉格啤酒也包括一些細分種類，如淡色拉格、深色拉格、皮爾森、博克等。

除了上述各種不同的分類以外，平時我們買啤酒的時候發(fā)現(xiàn)還有白啤、黃啤、黑啤之分。其實按顏色來分，除了白啤、黃啤、黑啤以外，還有一種紅啤，是我們平時比較少見的。

白啤的叫法類似于葡萄酒的干白和白酒，并不是因為啤酒的顏色是白色的。白啤可以理解為渾濁型啤酒，基本屬于艾爾工藝。酒體渾濁，風味物質(zhì)濃郁，白色的泡沫豐富純凈，所以叫白啤。

白啤在釀造過程中加入比例比較大的小麥，酒里面含有豐富的蛋白質(zhì)和未經(jīng)過濾的酵母，最典型的特點是酒體渾濁，香味、風味物質(zhì)突出、果香、花香、堅果香濃郁，泡沫豐富、細膩。但是白啤乳酸含量比較高，因此入口酸度也比較高。

黃啤是最常見的啤酒顏色和種類（其實白啤也是黃色的），簡單理解就是除小麥淡色啤酒以外的所有淡色啤酒，統(tǒng)稱為黃啤。

黃啤的顏色也是多種多樣的，有淡黃色、鵝黃色、金黃色甚至棕黃、琥珀色。黃啤麥香比較淡，但是啤酒花所帶來的清香、清爽口感比較濃郁，相對應的苦味也要重一些，我們喝到的絕大多數(shù)啤酒都是黃啤。

紅啤的顏色一般是琥珀色、紅棕或者紅褐色。一般是用紅皮的麥芽發(fā)酵，或者經(jīng)過橡木桶熟成帶來的顏色。

紅啤經(jīng)過冷藏以后，酒體一般也會出現(xiàn)渾濁。跟白啤、黑啤一樣，紅啤大部分也屬于艾爾啤酒。

黑啤的顏色，主要是因為加了經(jīng)過烘烤過的麥芽，顏色的深淺取決于麥芽烘烤的程度。

黑啤口味上帶有可可、咖啡的香味，同時也有比較濃郁的麥芽和麥芽烘烤產(chǎn)生的焦糊、焦糖味道。對于喝慣了淡啤、黃啤的中國消費者，黑啤往往不怎么受歡迎，主要是口味太重。但是黑啤、白啤的營養(yǎng)成分要更高，濃郁的口感不適宜大杯暢飲，獨自一人小酌還是可以嘗試嘗試的。

關于啤酒的種類，不管你聽過的還是沒聽過、喝過還是沒喝過的，主流啤酒今天都整理了一遍。如果有不同意見和見解，歡迎評論區(qū)留言討論。

黑啤白啤黃啤區(qū)別

首先說明，啤酒并不是按照顏色分類的。

啤酒主要分兩大類：艾爾（ale）和拉格（lager），是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵（發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層），拉格屬于桶底發(fā)酵（酵母沉在桶底）。

我們常喝的普通啤酒，也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等，都可以稱之為“工業(yè)啤酒”，勉強可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤，一般可以歸類到小麥啤（有可能是艾爾有可能是拉格）。

與“工業(yè)啤酒”相反，就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過烘培，以及烘培的程度，帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒，黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉，根據(jù)炒制程度，分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。

另外，普通啤酒，也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外，還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料，完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調(diào)節(jié)口感和顏色，也就會有白啤到黑啤的不同顏色。

所以，真正在精釀啤酒圈內(nèi)，沒有人會說酒的顏色，一般都會說的是口味。

艾爾系列常見的口味有：IPA（india pale ale印度單色艾爾）、Brown Ale（棕艾）、stout （世濤）、porter（波特）等等。

拉格系列常見有：Pilsner、American Lager

1664啤酒是百威的嗎

不是的同一個廠。

1664這個啤酒是屬于嘉士伯集團(CarlsbergGroup)旗下產(chǎn)品，在嘉士伯官網(wǎng)上顯示1664啤酒共有11個產(chǎn)品。百威啤酒（Budweiser，簡稱：百威/Bud），美國啤酒品牌。是一種淡啤酒（palelager），屬于拉格啤酒的一種，也是美國拉格的代表。

1664啤酒現(xiàn)在的口味有白啤、黃啤、Rose桃紅啤酒、金啤酒、復古啤。1664黃啤酒是法國銷量排名第一的啤酒，同時也是英國銷量第二的拉格啤酒。

1664和百威不是一個廠的。

白啤酒和黃啤酒的區(qū)別，白啤好喝還是黃啤好喝？

黃啤酒一般重酒花味，苦味重，這種啤酒主要是開胃和清口，就口味來說德國和比利時的白啤酒要復雜一些，而淡色拉格啤酒也就是所謂的黃啤要純凈一些。只能說白啤和黃啤各有各的特色，并不存在哪個好喝那個不好喝，只是看大家比較喜歡那種口感罷了。

白啤酒有比利時的白啤酒和德國的小麥啤酒，是屬于那種水果氣味比較重的啤酒，口感比較甜比較解渴。而大家常見的黃啤酒，如果我沒說錯的話應該是指我們喝的青島啤酒、雪花啤酒、哈爾濱啤酒，這是皮爾森型啤酒，大麥芽含量高則重麥芽味，像德國和捷克的那些拉格啤酒，而青島啤酒這些啤酒的麥芽含量低。

黃啤和拉格啤酒的區(qū)別

啤酒最基本的分類就只有拉格Lager和艾爾Ale兩種，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。拉格啤酒是在10℃以下發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐底部工作，又稱為“下發(fā)酵”；艾爾啤酒則是在10-20℃左右發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐頂部發(fā)酵，又稱為“上發(fā)酵”。

關于《哪些啤酒是拉格啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。