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不同年齡段對(duì)啤酒種類(lèi)的選擇

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本篇文章給大家談?wù)劇恫煌挲g段對(duì)啤酒種類(lèi)的選擇》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

德國(guó)啤酒種類(lèi)知多少

德國(guó)啤酒種類(lèi)知多少

說(shuō)到德國(guó)就不得不說(shuō)德國(guó)啤酒,有人說(shuō)德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)還是和他們懂得勞逸結(jié)合的表現(xiàn)。那么德國(guó)有哪些啤酒種類(lèi)呢?

 

啤酒是德國(guó)文化的一個(gè)重要組成部分,德國(guó)啤酒一直以來(lái)都遵守《啤酒純凈法》,規(guī)定原料中只能有水、啤酒花、麥芽和酵母,同時(shí)該法律還規(guī)定原料中使用小麥就必須使用上層發(fā)酵法。直到1993年,政府頒布了《德國(guó)臨時(shí)啤酒法》,這才允許在啤酒生產(chǎn)中加入更多種的原料和添加劑。2004年世界衛(wèi)生組織的報(bào)告中指出,德國(guó)位列人均啤酒消費(fèi)量的第四位,落后于捷克、愛(ài)爾蘭和斯威士蘭。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 給出的報(bào)告中,德國(guó)則上升到世界第二,僅落后于捷克,而在奧地利(第三)和愛(ài)爾蘭(第四)之前。

啤酒種類(lèi)

小麥啤酒

Weizenbier和Weibier是小麥啤酒的標(biāo)準(zhǔn)德語(yǔ)名稱(chēng)——“Weizen”是德語(yǔ)“小麥”的意思,而“weiss”在德語(yǔ)里的意思是“白”。 Weizenbock(小麥博克啤酒)是一種用小麥制成的烈性啤酒或稱(chēng)博克啤酒。原麥汁濃度16-17°,6.5-8% ABV的酒精度。 Roggenbier(黑麥啤酒)是一種用黑麥制成的啤酒,顏色很深,味道與面包類(lèi)似,酒精度4.5-6%ABV 。 Berliner Weisse(柏林白啤)——一種產(chǎn)于柏林的淡色小麥啤酒,味道很酸。原麥汁濃度9°,2.5-5% ABV。這種啤酒在飲用時(shí)通常要配上覆盆子或車(chē)葉草味道的糖漿。 Leipziger Gose(萊比錫白啤)—— 一種琥珀色的白啤,產(chǎn)于萊比錫周邊地區(qū)。口感非常酸,特點(diǎn)是在啤酒中加入了鹽。原麥汁濃度10-12°,4-5% ABV。 Hefeweizen (酵母小麥啤)—— 一種未經(jīng)過(guò)濾的小麥啤酒。“Hefe”在德語(yǔ)中是酵母的意思。 Kristallweizen(水晶小麥啤)—— 一種過(guò)濾的小麥啤酒。

淡色啤酒

K?lsch(科隆啤酒)——一種只限于在科隆釀造的淡色啤酒,酒體輕盈,原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。Helles(原味啤酒)—— 巴伐利亞出產(chǎn)的一種淡色拉格啤酒,原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。 Pilsener(比爾森啤酒)—— 一種淡色拉格啤酒,酒體輕盈,更加突出了啤酒花的香味。原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。是目前最流行的風(fēng)格,占據(jù)了大約2/3的市場(chǎng)份額。 Altbier (老啤酒)—— 一款釀造于杜塞爾多夫周邊地區(qū)的深色琥珀啤酒,啤酒花味重。原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。Export(出口型啤酒)—— 一種在多特蒙德周?chē)勗斓牡衿【疲缺葼柹【凭企w更醇厚,使用更多的麥芽,但啤酒花味道沒(méi)有比爾森啤酒重。原麥汁濃度12-12.5°,5-5.5% ABV。在上世紀(jì)五六十年代曾經(jīng)是德國(guó)最流行的啤酒風(fēng)格,但現(xiàn)在已經(jīng)不大常見(jiàn)。 Spezial (特制啤酒)—— 一種淡色拉格啤酒,酒體醇厚,苦中帶甜,帶有微妙的啤酒花香味。原麥汁濃度13-13.5°,5.5-5.7% ABV。Bock(博克啤酒) —— 一種琥珀色的拉格啤酒,酒體醇厚,苦中帶甜。原麥汁濃度16-17°,6.5-7% ABV。 Maibock (五月博克啤酒)—— 一款淡色的烈性拉格啤酒,在春季釀造。原麥汁濃度16-17°, 6.5-7% ABV。 Eisbock(冰博克啤酒) —— Doppelbock(雙博克啤酒)經(jīng)低溫蒸餾后形成的啤酒風(fēng)格。原麥汁濃度18-28°,9-15% ABV。 M?rzen(三月假日啤酒/十月節(jié)啤酒) —— 酒體適中,原麥汁濃度較高的拉格啤酒,顏色有淡色,琥珀色和深色。原麥汁濃度13-14°,5.2-6% ABV。該風(fēng)格的啤酒原來(lái)是用于供應(yīng)慕尼黑啤酒節(jié)。 Cloister beer (KlosterBier) (修道院啤酒)—— 這種拉格啤酒現(xiàn)由或以前曾由修道院或女修道院進(jìn)行釀造。

黑啤酒

Altbier(老啤酒) —— 一款下發(fā)酵的黑啤,與傳統(tǒng)的英式“苦啤酒”類(lèi)似。只出產(chǎn)于杜塞爾多夫和下萊茵區(qū)。它起源于威斯特伐利亞,在這一地區(qū)仍然還有幾家Altbier 啤酒廠。口感的范圍從帶啤酒花香的微苦到非常苦。在杜塞爾多夫約有十家啤酒廠生產(chǎn)這種5%-6.5% ABV 的Altbier 。 Schwarzbier(施瓦茲黑啤) —— 一種下發(fā)酵的黑啤,口感充滿(mǎn)烘焙麥芽和巧克力的.味道。原麥汁濃度11-12°,4.5-5% ABV。 Dunkel(鄧克黑啤)—— 拉格黑啤,主要分成兩種類(lèi)型:更甜,麥芽味道更重的慕尼黑風(fēng)格,以及更干,啤酒花味更重的Franconian 風(fēng)格。 Dunkel Bock(博克黑啤)——一款酒體濃郁的烈性拉格啤酒,使用深色麥芽。原麥汁濃度16-17°,6.5-7% ABV。Rauchbier(煙熏啤酒) —— 通常為深顏色,帶有煙熏的味道,這是因?yàn)槭褂昧藷熝柠溠俊K荁amberg地區(qū)特有的一種風(fēng)格。原麥汁濃度12-13°,5-5.5%ABV。 Doppelbock(雙博克啤酒)— 酒精度很高,酒體十分醇厚的一款拉格啤酒,使用深色麥芽。原麥汁濃度18-28°,8-12% ABV。 Weihnachtsbier or Festbier (圣誕啤酒或節(jié)日啤酒)— 季節(jié)性啤酒,釀?dòng)谇锛荆瑸槭フQ節(jié)做準(zhǔn)備。為6%–8% ABV的黑啤酒。

未過(guò)濾啤酒

Kellerbiers(窖藏啤酒)與桶裝愛(ài)爾啤酒的保存方式類(lèi)似,屬于未經(jīng)過(guò)濾的拉格啤酒。它的酒精度和顏色有所不同,在Franconia地區(qū),這種桶裝拉格啤酒仍然十分流行,酒精度一般是5% abv或略高,顏色為深琥珀色,但它的典型特點(diǎn)還是用木桶存放。Kellerbier在德語(yǔ)中的意思就是“窖藏啤酒”。 Zwickelbier(茨威克啤酒)原本是用來(lái)形容酒廠老板使用一種特殊的管子“Zwickelhahn”從酒桶中取出的啤酒樣品。Zwickelbier和窖藏啤酒類(lèi)似,都屬于未經(jīng)過(guò)濾的拉格啤酒,但由于保存工藝略有不同,造成這款啤酒氣泡更多。茨威克啤酒通常比窖藏啤酒更年輕,酒精度更低,啤酒花味更淡。還有一種類(lèi)似的風(fēng)格,被稱(chēng)為Zoiglbier(標(biāo)志啤酒),在Franconian地區(qū)釀造,使用一個(gè)藍(lán)白色的木質(zhì)六角星作為“標(biāo)志”,與猶太教的六芒星形狀類(lèi)似。

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猛士黑啤和健力士誰(shuí)好喝

健力士。

1、健力士黑啤黑科技啤酒,里面加入的氮?dú)猓_(kāi)蓋的時(shí)候氮?dú)饩蜁?huì)排入酒體泡沫細(xì)膩持久,入口咖啡香,麥香,好喝。

2、猛士黑啤是德國(guó)十月季節(jié)性啤酒,入口微苦,有焦糖咖啡,口感失平衡,口感一般。

求:啤酒銷(xiāo)售的旺季和淡季

啤酒銷(xiāo)售具有非常明顯的季節(jié) 性,在我國(guó)北方尤為明顯。每年的四 至九月是啤酒銷(xiāo)售的旺季,而一進(jìn)入 十月,氣溫驟降,啤酒銷(xiāo)售也進(jìn)入一 直延續(xù)到來(lái)年三月的漫長(zhǎng)淡季。許多 廠家一進(jìn)入十月就得停產(chǎn),如果旺季 銷(xiāo)售不理想,沒(méi)有取得理想的經(jīng)濟(jì)效 益,那么淡季日子就不好過(guò)了。如何 做好啤酒淡季市場(chǎng),使淡季不淡,在 淡季再掀起一個(gè)啤酒的小高潮,是增 加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)好思路。這是自己的看法,供參考

一、調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)思路,加大促銷(xiāo)力 度。

啤酒市場(chǎng)進(jìn)入淡季最明顯要數(shù)鄉(xiāng)村市場(chǎng),銷(xiāo)量較之旺季會(huì)有很大幅 度的下降,而且提升的難度較大,然 而城市市場(chǎng)尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城 市啤酒銷(xiāo)量下降幅度較小,還有較大 的潛在消費(fèi)力,因此就要把做好淡季 啤酒市場(chǎng)的重點(diǎn)放在提升大中城市 消費(fèi)市場(chǎng)上。

因?yàn)楝F(xiàn)階段大多經(jīng)銷(xiāo) 商漸漸把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向白酒上。啤 酒的年銷(xiāo)售任務(wù)已完成,就等廠家 兌現(xiàn)返利和年終結(jié)算了,一些飯店 也因啤酒銷(xiāo)售量有限不大愿意經(jīng)營(yíng) 啤酒。這些不利因素對(duì)提升淡季啤 酒市場(chǎng)帶來(lái)了一定的困難。應(yīng)當(dāng)在 這幾方面做好工作:

(一)做好前期銷(xiāo)售結(jié)算和后續(xù)的銷(xiāo)售服務(wù)工作。抓緊時(shí)間兌現(xiàn)客戶(hù) 的前期銷(xiāo)售返利,解決遺留問(wèn)題,這 樣才能使客戶(hù)消除顧慮。后續(xù)的銷(xiāo)售 服務(wù)工作要做得周到,不論客戶(hù)要貨 多少,都應(yīng)當(dāng)及時(shí)供貨。這一點(diǎn)很重 要。因?yàn)榈究蛻?hù)要貨量不多,如果服務(wù)不周,客戶(hù)很可能會(huì)放棄。

(二)加大促銷(xiāo)力度,調(diào)動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的積極性。在這一時(shí)期,廠 家應(yīng)出臺(tái)比旺季更優(yōu)惠的銷(xiāo)售政策, 加大促銷(xiāo)力度,對(duì)重點(diǎn)市場(chǎng),銷(xiāo)售渠 道廣、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)全的重點(diǎn)客戶(hù)加大工作力度;

如對(duì)客戶(hù)增加返利率,且返利當(dāng)月清。針對(duì)消費(fèi)者的各種獎(jiǎng)勵(lì) 應(yīng)更具有吸引力,如對(duì)婚慶選用本 品牌啤酒免費(fèi)送達(dá),達(dá)到一定數(shù) 量,有一定贈(zèng)送或?yàn)槠涿赓M(fèi)在電視 臺(tái)點(diǎn)歌祝賀。

(三)加大中高檔啤酒的營(yíng)銷(xiāo)力 度。由于淡季銷(xiāo)量有限,勢(shì)必增加銷(xiāo) 售成本,因此提高中高檔啤酒在總銷(xiāo) 量中的占有比率,有利于降低銷(xiāo)售成 本,提高銷(xiāo)售盈利能力,否則出現(xiàn)銷(xiāo) 售虧損,就得不償失了。

二、加大特殊品種啤酒的銷(xiāo)售力 度

近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民收 入的提高,酒類(lèi)消費(fèi)逐漸向保健、養(yǎng) 生的方向發(fā)展。臼酒的消費(fèi)增長(zhǎng)量逐 漸回落,且向低度化發(fā)展,營(yíng)養(yǎng)豐富 的葡萄酒、啤酒越來(lái)越受到消費(fèi)者的 青睞,消費(fèi)量在不斷增加,逐漸在一部分消費(fèi)者的生活中替代了白酒的 位置。

營(yíng)養(yǎng)更豐富的高檔或特殊品種 的啤酒的消費(fèi)已沒(méi)有十分明顯的季 節(jié)性。相反冬令時(shí)季正是人們進(jìn)補(bǔ)的 好時(shí)節(jié),以啤酒為原料之一做成的 菜,或具有某種特殊保健功能的啤酒 當(dāng)然受到不少消費(fèi)者的青睞。這種需 求就是一個(gè)很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì),只要充 分開(kāi)發(fā)、引導(dǎo),這一消費(fèi)市場(chǎng)一定會(huì) 很快啟動(dòng),給啤酒銷(xiāo)售淡季市場(chǎng)帶來(lái) 一點(diǎn)亮光。

猛士啤酒的歷史

猛士黑啤

產(chǎn)地:德國(guó)巴伐利亞州。

包裝規(guī)格:5升桶裝

特點(diǎn):酒精度5.2%,原麥芽濃度11.8度。

口味厚重香醇,麥芽焦香口感。德國(guó)巴伐利亞州最大的黑啤酒專(zhuān)業(yè)釀造企業(yè)。

猛士純生黑啤酒(精裝禮品型特制提拉開(kāi)啟) 產(chǎn)地:德國(guó)巴伐利亞州

酒精含量:4.9%(v/v)

原麥汁濃度:11.5°

規(guī)格:0.5L

為德國(guó)慕尼黑目前僅存的五家最具啤酒釀制歷史紀(jì)念意義的啤酒作坊之一,德國(guó)十月季節(jié)性啤酒的一種,每年的冬天釀造,手工制作,貴族型酒花,罐頂酵母結(jié)合瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵工藝。酒呈深琥珀色,泡沫里有種淡淡的草本植物的香味,入口有點(diǎn)柑皮的微苦,有些鮮榨蜜柑汁和蘋(píng)果太妃糖的味道,一種草本植物的辛酸優(yōu)雅持續(xù)在口腔里擴(kuò)散,并逐步轉(zhuǎn)變?yōu)闊熝逗颓煽肆ξ叮Y(jié)束之際帶點(diǎn)礦物質(zhì)味。

世界上的啤酒有幾種

什么是啤酒的風(fēng)格看簡(jiǎn)而言之就是對(duì)啤酒風(fēng)格標(biāo)簽化,能體現(xiàn)這類(lèi)啤酒的風(fēng)格和特征,以及這類(lèi)啤酒的的來(lái)源和變遷。通常來(lái)說(shuō),這種標(biāo)簽化的命名一般經(jīng)過(guò)了多個(gè)世紀(jì)的醞釀,市場(chǎng)的考驗(yàn),通常為消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商都廣泛接受。我們的分類(lèi)表將努力包含這個(gè)世界不斷發(fā)展的啤酒譜系,同時(shí)用通俗易懂的描述來(lái)向大家介紹它們。

#艾爾啤酒

##美式艾爾

· 美式琥珀、紅色艾爾

顏色不如深色艾爾,以琥珀到深紅色為主的艾爾啤酒。這種啤酒的風(fēng)味主要通過(guò)麥芽來(lái)呈現(xiàn),但是啤酒花的強(qiáng)度則高地不等,由釀造者來(lái)把控。通常來(lái)說(shuō)是風(fēng)味平衡的啤酒類(lèi)型,嘗起來(lái)帶著麥芽和淡淡的水果風(fēng)味。制作范圍包括所有的基礎(chǔ)艾爾啤酒,實(shí)際上美國(guó)釀酒者在復(fù)刻十月節(jié)啤酒時(shí)依舊使用艾爾釀造法,而非傳統(tǒng)的拉格釀造技術(shù)。

平均含酒精度:4~7%

· 美式大麥酒

大麥啤酒是一種風(fēng)格非常鮮明的啤酒,酒體活潑,富含水果香氣,甜似蜜,苦味厚重,標(biāo)志性一般的高酒精度更令人刮目。對(duì)于愛(ài)好者來(lái)說(shuō),這種口感復(fù)雜酒力強(qiáng)勁的啤酒是值得期待的味覺(jué)挑戰(zhàn)。通常來(lái)說(shuō),大麥芽酒從琥珀色到深色。有濃郁的啤酒花和水果香氣,展示出水果和樹(shù)脂的香氣。

平均含酒精度:8~15%

· 美式黑色艾爾

這種啤酒也被稱(chēng)為黑色I(xiàn)PA或者卡森卡地亞黑色艾爾。顏色一般為深棕色到漆黑,帶有不同程度的烘烤味道,并且非常強(qiáng)烈的使用大量的美式啤酒花。如果酒廠使用逗雙料或帝國(guó)地版本的配方,將提高酒精度數(shù)。

平均含酒精度:5~10%

· 美式混合艾爾

這是一場(chǎng)誕生自釀運(yùn)動(dòng)中的啤酒風(fēng)格,或多或少讓人聯(lián)想到德式科爾史風(fēng)格的啤酒,顏色從淺草到金黃。通常使用全麥芽釀造,擁有非常清爽的麥芽味道,展現(xiàn)出柔和的水果風(fēng)味。啤酒花帶來(lái)非常雅致的口感,展現(xiàn)出輕柔或中度的苦味。輕盈的酒體有點(diǎn)拉格的風(fēng)味。

平均含酒精度:4~7%

· 美式棕色艾爾

英式棕色艾爾的美國(guó)兄弟版本,最大的區(qū)別是使用美式材料釀造,很多酒廠會(huì)添加咖啡和堅(jiān)果風(fēng)味。這種風(fēng)格的加強(qiáng)版就是深色艾爾,因?yàn)轱L(fēng)格比較自由,所以口味和酒精度比較多變。

平均含酒精度:4~8%

· 美式黑(色)小麥艾爾

這種啤酒是德式黑小麥啤酒的美國(guó)版本,擁有棕色到石榴石等顏色,渾濁而且持久。酒體輕盈,泡沫充足。啤酒花帶來(lái)了一定的水果風(fēng)味。通常使用一般艾爾酵母發(fā)酵,發(fā)酵的非常干凈以至于很少有雙乙酰(帶來(lái)奶油或黃油的味道的物質(zhì)),不過(guò)可能帶有焦糖和烘焙麥芽的味道。

德式小麥的香蕉味則很少出現(xiàn)。

平均含酒精度:4~7%

· 美式雙料、帝國(guó)IPA

就像是IPA啤酒吃過(guò)了膽固醇,這就是帝國(guó)IPA的本質(zhì)。在這種啤酒中可以感受到強(qiáng)壯的酒體,濃郁的麥芽香氣和撕裂舌頭和下巴的猛烈啤酒花的力量。這的逗帝國(guó)地稱(chēng)呼源于俄羅斯帝國(guó)世濤,這類(lèi)強(qiáng)壯風(fēng)格的起源。不過(guò)大家也習(xí)慣將稱(chēng)呼這種啤酒為逗雙料地IPA。

感謝西海岸的酒廠創(chuàng)造出這樣有力量的風(fēng)格,謝謝。

平均含酒精度:7~14%

· 美式雙料、帝國(guó)世濤

美式帝國(guó)世濤的創(chuàng)作靈感來(lái)自于傳統(tǒng)的俄羅斯帝國(guó)世濤,并且很多經(jīng)過(guò)了蘇格蘭或者波本威士忌桶陳化,還有一些加入了咖啡或者巧克力。這類(lèi)啤酒一般有比較高的酒精度數(shù),并且會(huì)高于俄羅斯帝國(guó)世濤。并且有比較明顯的酒精味道,更濃郁的啤酒花風(fēng)味,喝起來(lái)更甜。濃郁而豐富的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般的黑啤酒。

平均含酒精度:7~12%

· 美式IPA

美式IPA擁有不同于傳統(tǒng)IPA的靈魂。擁有比傳統(tǒng)IPA更有趣的風(fēng)格,顏色范圍從淡色到神琥珀色,典型的美式啤酒花用料,有草藥和檸檬香氣,苦的夠勁!酒體中等,麥芽味平衡可口。

平均含酒精度 5.5~7.5%

· 美式淡色艾爾 (APA)

起源英國(guó),風(fēng)靡世界,每個(gè)地區(qū)都有自己的淡色艾爾的風(fēng)格啤酒,一般來(lái)說(shuō)這類(lèi)啤酒麥芽香氣和酒花香氣會(huì)非常平衡,有濃郁的水果方向或者黃油氣息。苦味清淡但是有明顯的啤酒花香氣。

對(duì)來(lái)說(shuō)美國(guó)人更喜歡清淡的酒體和酒花的味道,而英國(guó)人更喜歡展現(xiàn)出麥芽、酒花和黃油綜合而平衡的味道。

平均含酒精度 4~7%

· 美國(guó)淡色小麥艾爾

德式小麥啤酒的美國(guó)化版本,酒體成淡色到金色。顏色幾乎和德式小麥啤酒并無(wú)不同。泡沫持久,中等酒體,擁有非常豐富和細(xì)膩的泡沫。不過(guò)并不像德式小麥啤酒那樣富含香蕉或丁香的香氣,因?yàn)槭褂媒湍傅脑颍园l(fā)酵的很徹底。原材料主要使用小麥,酒花很據(jù)釀酒者的喜歡使用,不過(guò)苦味都比較溫和。

美國(guó)人喜歡再喝小麥啤酒的時(shí)候放檸檬角,不過(guò)這明顯是不值得推薦的。

平均含酒精度:4~7%

· 美式波特

深受變化莫測(cè)的英式波特啟發(fā),美國(guó)釀酒者也創(chuàng)造了自己的波特風(fēng)格,甚至用自己的創(chuàng)意提升了布?xì)W特啤酒的內(nèi)涵。無(wú)論是使用大劑量的啤酒花,或者是煙熏麥芽,亦或是添加咖啡和巧克力,都力圖將波特風(fēng)味中的火燒火燎的風(fēng)味推到極致。有些酒廠還喜歡通過(guò)過(guò)桶來(lái)增加風(fēng)味。這類(lèi)啤酒的苦味很多變,但都是相對(duì)比較溫和的。

平均含酒精度:4.5~7%

· 美式世濤

吸取了英國(guó)、愛(ài)爾蘭世濤啤酒的經(jīng)驗(yàn),美國(guó)釀酒商也創(chuàng)造出了自己的風(fēng)格,至于美國(guó)人如何展示區(qū)自己的創(chuàng)意看請(qǐng)參考上面的波特啤酒說(shuō)明。

平均含酒精度:4~7%

· 美式加強(qiáng)型艾爾

涵蓋內(nèi)容最廣的啤酒類(lèi)型,酒精強(qiáng)度從7度一支覆蓋到25度!這個(gè)分類(lèi)中,舊的分類(lèi)非常多元,很多酒展現(xiàn)出了老艾爾,甚至大麥酒的風(fēng)格。很多過(guò)桶酒也包含在這個(gè)分類(lèi)中,通過(guò)木桶陳化為高度數(shù)啤酒帶來(lái)了更有趣的變化。

平均含酒精度:7~25%

· 美式野生酵母艾爾(美國(guó)的拉比克)

如同比利時(shí)的拉比克啤酒一般,美國(guó)的野生酵母啤酒也是放養(yǎng)生產(chǎn)的。在放養(yǎng)過(guò)程中獲得了各種野生酵母,這些奇怪的小東西帶來(lái)了各種有趣的風(fēng)味,不過(guò)逗吾之蜜糖,汝之砒霜地,很多人對(duì)這類(lèi)啤酒依然敬而遠(yuǎn)之。

平均含酒精度:不好說(shuō)

· Black Tan(混合型艾爾)

這是一種在裝瓶是混合的啤酒,通常使用深色艾爾或淡色艾爾或者拉格在裝瓶時(shí)進(jìn)行混合。

這不是一種傳統(tǒng)意義上的啤酒,更像是那些酒商進(jìn)行的一種資本運(yùn)作方式,在他們的酒吧中,不同的啤酒本來(lái)應(yīng)該被分別放置的。(其實(shí)意思是那些酒商本來(lái)在自己的酒吧里把不同啤酒分開(kāi)放,后來(lái)一拍腦瓜把酒摻一起賣(mài),貌似這樣能掙更多錢(qián) ...感謝@王建雄 翻譯)

平均含酒精度:4~7%

· 辣椒啤酒

通常基酒是淡色艾爾啤酒,有時(shí)候也會(huì)用拉格啤酒。啤酒釀造者在釀造過(guò)程中會(huì)添加辣椒汁,辣椒油或者直接將辣椒作為原材料參與釀造。jalape?o 是最長(zhǎng)使用的辣椒,辣度從稍微到燒灼都有。

平均含酒精度:4.5~6%

· 奶油艾爾

奶油艾爾啤酒衍生自美式清拉格啤酒。雖然使用艾爾啤酒的方式釀造,但在制作過(guò)程中會(huì)使用拉格酵母或者混入拉格啤酒。在在材料上會(huì)使用谷物和玉米來(lái)展現(xiàn)出輕盈的酒體。很多自釀愛(ài)好者會(huì)釀造奶油艾爾。酒體從淡草色到淡金色不等,有著清淡的啤酒花香氣和苦味,同時(shí)泡沫也很清淡。

平均含酒精度:4~7%

· 南瓜艾爾

南瓜啤酒通常是一種季節(jié)性啤酒,南瓜艾爾有著豐富的內(nèi)涵。到了南瓜豐收的季節(jié),有些釀酒者喜歡將南瓜切碎搗爛,也有人喜歡直接使用南瓜汁來(lái)調(diào)味道。這些啤酒在釀造時(shí)也喜歡添加制作南瓜餅的香料,包括:姜、丁香、豆蔻、肉桂和胡椒。南瓜啤酒幾乎沒(méi)有啤酒常見(jiàn)的苦味,口感溫和,帶著麥芽想起的基調(diào),然后有著濃郁的香料味道。在我們看來(lái),一般使用南瓜會(huì)有比較好的口感,不過(guò)烤南瓜會(huì)帶來(lái)更多風(fēng)味。

平均含酒精度:4~7%

·黑麥啤酒

不要和德式黑麥啤酒混為一談,這類(lèi)啤酒往往帶有溫和的口味,辛辣的口感和酸味,這些風(fēng)格通常都是黑麥帶來(lái)的。

平均含酒精度:4~7%

· 小麥酒

最近廣受期待的的啤酒類(lèi)型。小麥酒擁有類(lèi)似大麥酒的酒體強(qiáng)度,原材料主要使用小麥,占比50%,并且提供了柔軟、細(xì)膩、蓬松的口感。酒體顏色和苦度非常多變。

平均含酒精度:9~14%

##比利時(shí)、法式艾爾

· 比利時(shí)黑色艾爾

比利時(shí)黑色艾爾是一個(gè)大類(lèi)啤酒的統(tǒng)稱(chēng),顏色包含了從棕琥珀色到深石榴石色,泡沫豐腴厚重。帶著酵母、香料、麥芽的香氣,令人陶醉。口感偏干,帶著草藥,麥香和甜蜜的回味。苦度偏低。

平均含酒精度:4~7%

· 比利時(shí)IPA

這種啤酒的靈感來(lái)自于美式IPA和美式雙倍IPA,越來(lái)越多的比利時(shí)啤酒出現(xiàn)在美國(guó)市場(chǎng)(例如Chouffe和Urthel)。同時(shí)越來(lái)越多的美國(guó)酒廠也在生產(chǎn)比利時(shí)風(fēng)格地IPA啤酒。通常來(lái)說(shuō),比利時(shí)IPA非常符合IPA愛(ài)好者的喜好。

在用料上,比利時(shí)IPA會(huì)使用多種麥芽,比利時(shí)酵母和美式啤酒花,在品嘗時(shí)可以感到非常清爽的苦口感和交織在一起的美式風(fēng)味。前者體現(xiàn)了比利時(shí)風(fēng)格的啤酒口感,類(lèi)似IPA的風(fēng)格和三料啤酒風(fēng)格的一次融合。酒精度偏高,各種風(fēng)味很好的統(tǒng)一了在一起。厚重細(xì)膩而極其豐富的泡沫體現(xiàn)了比利時(shí)啤酒的魅力。

比利時(shí)IPA現(xiàn)在是個(gè)正在繼續(xù)發(fā)展壯大的體系,非常值得關(guān)注。

平均含酒精度:6~12%

· 比利時(shí) 淡色艾爾

比利時(shí)淡色艾爾對(duì)比利時(shí)啤酒發(fā)展毫無(wú)俾益,這是一種在二戰(zhàn)前后用來(lái)在市場(chǎng)和皮爾森型啤酒爭(zhēng)鋒的產(chǎn)物。這類(lèi)啤酒不通與其他地區(qū)的淡色艾爾啤酒,并不太苦,使用溫和的啤酒花,口感順滑。如果輕柔的將啤酒導(dǎo)出,那么酵母會(huì)留在瓶?jī)?nèi)。酒體厚重,顏色從稻草黃到琥珀金黃。大多數(shù)這個(gè)風(fēng)格下的酒泡沫極其豐富,猶如加冕的皇冠。香氣各異但是濃郁酒花和酵母帶來(lái)了天然香料般的氣息。

最近流行更苦的淡色比利時(shí)艾爾啤酒,吸引了很多美國(guó)啤酒愛(ài)好者。例如De Ranke XX Bitter。

平均含酒精度:4~7%

什么是拉比克啤酒?

S.E. 史密斯2011.4.08 拉比克啤酒是一種不尋常的比利時(shí)傳統(tǒng)啤酒,這是通過(guò)自然發(fā)酵產(chǎn)生,而不是認(rèn)真引進(jìn)特定的酵母菌和其它生物用麥芽處理過(guò)的谷物釀造。因此,拉比克啤酒有一個(gè)非常獨(dú)特的味道,這種啤酒的味道可說(shuō)是相當(dāng)難以捉摸,其每個(gè)批次完全不同。實(shí)際上,許多拉比克啤酒生產(chǎn)商調(diào)合啤酒,把新產(chǎn)的啤酒和更加芳醇的老啤酒摻合在一起。 這種啤酒起源于比利時(shí)的農(nóng)場(chǎng),那里的工人希望能夠簡(jiǎn)易快速釀造出普通的啤酒。由于水不能當(dāng)做飲品時(shí)常飲用,在19世紀(jì)啤酒是勞動(dòng)者飲品的首選。結(jié)果種類(lèi)繁多的釀造技術(shù)出現(xiàn),以滿(mǎn)足歐洲勞動(dòng)者當(dāng)中眾多不一的品味。 實(shí)際上啤酒迷們往往不太了解拉比克啤酒。幸運(yùn)的是,這種啤酒的傳統(tǒng)一直保留在比利時(shí)Pajottenland地區(qū),15世紀(jì)以來(lái)在那兒一直在制作這種啤酒,世界各地對(duì)傳統(tǒng)的釀造工藝日益關(guān)注提高了人們對(duì)拉比克啤酒的興趣,拉比克啤酒通常以格茲啤酒的形式銷(xiāo)售,它是用一年和二到三年的拉比克陳年啤酒調(diào)和而成。 制作拉比克啤酒,釀酒師通常把小麥和大麥以1:2混合用麥芽釀制。經(jīng)過(guò)麥芽處理,再把這些糧食煮成糊狀物,然后晾置于空氣中。這些麥芽漿從啤酒桶里吸收空氣中野生酵母菌,酵母菌引發(fā)了發(fā)酵過(guò)程。在古代釀酒廠,這樣的酵母菌促成了一批又一批的糧食泥發(fā)酵,多虧空氣中含有充足的這種酵母菌。啤酒裝入新桶三年使其成熟,在這之前它被釀造一段較長(zhǎng)的時(shí)間。 拉比克啤酒干爽、酸性、而且往往很酸澀,帶有通過(guò)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一系列復(fù)合的口味。傳統(tǒng)上大多數(shù)拉比克與啤酒花混合,啤酒花作為一種防腐劑,為啤酒添加了苦味,有一些啤酒是與水果一塊釀制加入了甜味。拉比克啤酒往往比其他啤酒傾向于味道淡一點(diǎn),這是取決于生產(chǎn)技術(shù)使用。 這種啤酒是一種季節(jié)性佳釀,只在冬季和春季生產(chǎn),秋季和夏季因?yàn)樘鞖鉁責(zé)崆矣袧撛谟泻ι锿⒆躺@些生物可能會(huì)破壞啤酒。按照傳統(tǒng),拉比克啤酒是在夏季發(fā)酵在秋季成熟灌裝。

關(guān)于《不同年齡段對(duì)啤酒種類(lèi)的選擇》的介紹到此就結(jié)束了。

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