本篇文章給大家談?wù)劇镀【贫葦?shù)是啥》對應(yīng)的知識點,希望對各位有所幫助。
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啤酒度數(shù)指的是什么
啤酒度數(shù)是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種啤酒的度數(shù)就是10°。
有很多人雖說經(jīng)常喝啤酒,但也不一定能分得清啤酒的度數(shù)和酒精的濃度,許多人認(rèn)為啤酒的度數(shù)就是啤酒的酒精濃度,其實不然。大家經(jīng)常說的啤酒度數(shù)是啤酒的原麥汁濃度。
8度的啤酒是指啤酒的原麥汁濃度為8度,酒精含量相當(dāng)于3度。而原麥汁濃度為13度的啤酒,酒精含量則是5度左右。因為制造啤酒的原料中,麥芽中的糖將被轉(zhuǎn)化為酒精,所以原麥汁濃度直接影響到啤酒的酒精度。
據(jù)了解,目前市面上啤酒大多數(shù)為8至12度,啤酒中的酒精度是啤酒中乙醇的含量,常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3%-3.8%,濃色啤酒酒精含量為4%-5%。
啤酒度數(shù)指的是什么?
通常說啤酒8°、10°、11°等,這是指原麥芽汁濃度,即麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比(用°P標(biāo)示)。這個不是酒精度,酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升數(shù)(體積比/容積比,不是重量比,用%標(biāo)注),如2.5%、3.4%、5.0%等。
酒精度這個概念經(jīng)常應(yīng)用于白酒,如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。麥芽(大麥最經(jīng)典,也有用小麥的)和大米、淀粉等經(jīng)過糖化制成麥汁,進入發(fā)酵罐加入酵母發(fā)酵成啤酒啤酒一般不說酒精度,可能是因為啤酒的酒精度與白酒相比太低,不值一提吧。
麥芽汁濃度越高,營養(yǎng)價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標(biāo)。國內(nèi)12°以上的啤酒較少,目前流行的主要是11°、10°、8°,國外啤酒主要是11°、12°或者更高。
一般地,麥芽濃度越高,酒精度也越高。
麥芽汁濃度在6°~8°,酒精度為2%左右,屬于清涼飲料(也叫無醇啤酒或低醇啤酒)。麥芽汁濃度在8°~12°,酒精度在2.5%~4%左右,是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種,8°、淡爽等類型啤酒酒精度大約2.5%,純生類型在3%左右;干啤在4%左右。
麥芽汁濃度在14°~20° ,酒精度為5%~10%,大部分德國啤酒、精釀啤酒(IPA)等屬于此列。
整體而言,麥芽濃度低酒精度的啤酒品質(zhì)低、廉價、酒勁小、口味淡,適合大量牛飲(數(shù)瓶);麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質(zhì)高、貴、酒勁大、口味濃重,適合少量飲用(一杯或一罐)。
啤酒的度數(shù)是多少?
啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。 成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%至4%之間。德國啤酒中酒精濃度則較高,大約在5-9%之間。而且苦味比較重。
啤酒一般含酒精度是多少:
常見的淺色啤酒,酒精度為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精度為4-5%。啤酒酒精度百分比表示的,即每百克啤酒中含有酒精的克數(shù)。
啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說的啤酒度數(shù),并非酒精度,而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間,而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。
啤酒度數(shù)怎么看?
只有白酒和葡萄酒上的度數(shù)是代表酒精度的但是啤酒上面的數(shù)字代表的是麥芽汁濃度
例如燕京啤酒表明為10°P,麥芽汁濃度為10,即每一公升啤酒中,含有100g麥芽糖類。
一般來說,麥芽汁濃度與啤酒酒精度成正相關(guān),
基本會把啤酒分為三類6°-8°為低濃度啤酒,
酒精度大致在2%左右10°-12°為中濃度啤酒,
酒精度在3.5%左右,14°-20°為高濃度啤酒,
酒精度在5%左右另外德國啤酒酒精度較高,
一般會在5%-9%左右目前世界上酒精度最高的啤酒為蘇格蘭的這款名叫蛇毒的啤酒,酒精度為67%。不過不屬于純自然釀造,屬于蒸餾啤酒。
啤酒的度數(shù)是什么含義?
啤酒的度數(shù),指糖化麥汁的濃度,并非酒精含量
啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5% 至4% 之間。
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