白露一過，核桃就熟了

我的家鄉是聞名全國的優質核桃生產基地，家家戶戶、房前屋后、地上坡上沒有不種核桃的。核桃是鄉親們的一項重要經濟來源，打核桃也是年底壓軸大戲豐收秋天的一項重要劇幕。

核桃的孕育季節是夏季，在夏季的酷暑里，小核桃果迅速吸納水分營養，由一顆小青果逐漸發育成顆粒飽滿的核桃。一般在大暑、立秋節氣左右，核桃的果仁基本成型，此時果仁、果衣還都是軟的，尚未完全成熟，但已經可以吃了。

半熟的核桃吃起來脆脆的，油嫩油嫩的，和全熟的核桃吃起來是兩種感覺。雖然不及熟透的核桃營養多，但有別人尚還未吃，我已先嘗一口的想法，小孩子們樂衷于此，甚為積極，他們最先知道那戶人家的朝那的那棵核桃樹已經可以吃了。吃半熟的核桃有個專門的工具，一個彎型的前端扁尖的小刀，人們叫它“眉刀”，它是小孩子們鑰匙鏈的必掛之物。村子里有家鐵匠鋪專門打這種小刀，制作相當精良，還烙上了花紋。

打下青核桃后，用眉刀沿著軸線扎入，再用力一分眉刀，核桃就被分成了整齊的兩半。然后用眉刀將果仁從殼里挖出，剝掉果衣（未全熟的果衣是苦的），就可以吃啦。香脆可口，聽到別人咬果仁喀瓷喀瓷的聲音，由不得你不流口水。夏天多暴雨，有時一陣暴雨過后，就打落一地的青核桃。暴雨停后，提著小籠去檢核桃。然后坐在家里慢慢的彎著吃，看著大雨過后的玉米桿依然那樣挺立，心里面是塌實溫馨的喜悅啊。

青核桃經過最后階段的沖刺，完成了所有的發育過程，這在白露后體現的尤為明顯。原先外面青色的厚皮已經漸漸變黃，并向四周分開，這樣果實就裸露出來，一陣風吹過，能吹落不少核桃呢。而這時，調皮的松鼠也和人們一起爭槍果實。它們身形矯健，從一個枝頭跳到另一個枝頭毫不費力；它們行動敏捷，在懸崖樹干穿行就象在平地上一樣。它們叼起核桃就往窩里鉆，準備過冬的干糧。本來還指望貓去抓它，可貓望著它如煙的身影也奈何不了。趕緊的，鄉親們打核桃的序幕拉開了。

打核桃一般都要全家出動，帶上梯子、繩子、麻袋還有長長的桿子。梯子是用來爬核桃樹的，繩子是用來將人綁在樹干上以控制平衡的，當然技術好的人可以不用，桿子嘛，當然就是打核桃用的。打核桃需要膽量和智慧兼備，敢于上到高處舞動桿子，又要知道那些核桃好打應該打，那些核桃長的比較偏難打可以不打，得失取舍全在于打核桃者。桿子落下，只聽的嘩嘩嘩的聲音，核桃象雹子一樣紛紛落下。在樹下檢核桃的用籠子護著頭，穿行于核桃暴雨之中，不小心被砸到也是興奮喜悅的疼。大人在樹上打核桃，小孩子也忙著指那里的核桃還沒打。不一會兒，地上已落了一層。東找找、西找找，這邊草叢里，那邊水溝旁，搜羅在一起，嗬，還裝得真不少。收成好的話，一棵核桃樹就可以打兩大麻袋呢。

打完核桃后，有些核桃還包有厚厚的青皮，這就需要將青皮褪掉。一般用棒子捶，輕捶幾下，青皮就褪掉了，濺出青色汁，露出紅色的核桃堅果來。砸開外殼，油油的果仁外形象耳朵一樣，果仁邊沿一輪一輪的，又仿佛象人腦。吃起來又香又油，營養十分豐富。別看這小小果仁，吃法還有好多種呢。可以燒著吃，外殼不必砸開，只需放在火旁，經過烘烤，核桃的油脂分泌出來，異常的香。還可以用做調料做饅頭，將果仁搗碎后，和鹽、蔥花、熟油攪拌在一起，涂在饅頭上蒸熟，果仁的香味遍布饅頭，吃起來香油可口。還可以制成核桃果仁糖，將核桃果仁和紅糖放在水里熬，冷卻之后就是核桃果仁糖，那個甜啊，簡直將快到甜到后腦勺。小時侯過年的時候，媽媽常會做這個果仁糖，小孩子們喜歡得不得了，現在回想起來那種香甜，都想象不出怎么個甜法。中秋節快到的時候，核桃果仁還可以做月餅呢。家鄉的中秋節，家家都要做月餅的。新鮮的核桃果仁，放在月餅里做餡在合適不過了。

核桃不但吃起來好吃，人們熱愛它，還將它制成玩具呢。經典做法是制成單轉子。選一個外形魁梧內部豐滿厚實的新鮮核桃堅果，在兩邊相對稱的地方各穿兩個小洞，再用一根比較結實的細繩從上往下依次穿過這四個小洞，繩頭系緊，這樣一個簡單的轉子就作成了。玩的時候，將核桃放在繩子的中間部位，兩手拉住兩端的繩頭，讓繩子跟隨核桃向一個方向擺轉，以便讓繩子扭在一起積蓄力量。這時突然拉動兩頭的繩頭，這個核桃就可以高速旋轉，越拉旋轉的越歡，只聽到嗡嗡的聲音，于是轉子有了另外一個名字叫“母頭蜂”，它可以將樹葉或書本蜇爛。小孩子們都做，做好之后還可以比賽誰制作的核桃轉子最厲害，這是秋天里最盛行的游戲之一。

核桃帶給了鄉親們莫大的歡樂，還融入到人們的文化中。家鄉有個有名的歇后語是“山里核桃---打著吃”，用來形容那個人吃硬不吃軟，和“敬酒不吃吃罰酒”是一個意思。還有說某個人腦瓜子跟核桃一樣，是來形容那個人腦子比較愚笨，和核桃一樣硬實，雖然都是些貶義，但恰恰說明核桃和家鄉的那些方言一樣早已與人們息息相關，談之論之愛之。

眼看著再過幾天就是白露，眼看著核桃就要熟了，想起了家鄉的核桃，懷念家鄉的風土鄉親啊。