本篇文章給大家談談《啤酒做菜用什么啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒可以做什么菜
• 2、啤酒怎樣成為做菜的調料
• 3、做什么菜適合放啤酒
• 4、啤酒怎么做菜

啤酒可以做什么菜

1、啤酒鴨

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。

2、啤酒燒豬蹄

咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。

3、焦糖啤酒紅燒肉

焦糖啤酒紅燒肉，肉質軟而不爛，輕輕品嘗一口，入口肥而不膩，回味之余，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過程中不需要額外放油。

4、啤酒肉絲

即使滴酒不沾，也不會醉。因為酒的醇香已滲入肉中，只得肉香，不見酒味，酒入肉中，只會讓醬讓肉更加醇香。肉絲事先腌制一下會更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。

5、啤酒鹵蛋

啤酒鹵蛋是一道美味的菜肴。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。

啤酒怎樣成為做菜的調料

啤酒一般是做魚或者是燉雞等使用，主要是為了去腥味，增加就得香氣。在食物入鍋的時候可以直接把啤酒倒入鍋中進行燉煮就可以了。可根據自己燉煮的食物的多少用量。

做什么菜適合放啤酒

我們一般用啤酒做菜都是用來做肉類，例如雞，鴨，鵝，魚之類滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類用了啤酒做出來的菜口感大不一樣。

放啤酒也是根據咱們炒的什么菜，和根據菜的量來放的。

比如以下做的菜：

1.燒牛肉的時候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來的牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻。

2.用啤酒燉魚也非常好吃，做法是先將魚洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時候再加入少量啤酒，這樣燉出來的魚不僅味道鮮美，而且可以減少魚的腥味。

3.啤酒雞的做法：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進來浸泡半個小時左右，然后把雞撈出來像平常一樣蒸或煮，你會發現雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。

比如說我今天做了個鱈魚燉豆腐就用到了啤酒。

把清洗干凈鱈魚控干水份，鍋里放適量豬油和植物油，油熱放入魚小火慢煎兩面金黃，放入準備好的蔥段，姜片，蒜片，紅干椒，八角，花椒，香葉，醬油，白糖，白醋，鹽，在倒入啤酒一瓶，開鍋放入切好的豆腐小火慢燉大約30分鐘即可。

這樣燉魚湯汁不要收太干，留適量湯我們可以吃魚還喝湯，這樣做的魚湯也很鮮美。

我們做明太魚，鱈魚，鯰魚建議最好放啤酒來燉，這幾種魚土星味特重，用啤酒做出來滴效果更明顯。

啤酒怎么做菜

啤酒燒雞的做法

食材用料

雞腿 一斤

啤酒 一瓶

小蔥 三根

姜 一小塊

大蒜 三個

八角 兩個

桂皮 一片

香葉 一片

干辣椒 四個

白酒 一勺

生抽 兩勺

紅燒醬油 少許

冰糖 三顆

鹽 8克

雞精 5克

步驟：

1、 雞腿剁成小塊洗干凈，涼水入鍋焯燙一下撈出。

2、 準備炒料。

3、 鍋燒熱倒油，放入干辣椒，香葉，桂皮，八角炒出香味。

4、 放入蔥姜蒜煸炒出香味。

5、 倒入焯過水的雞塊翻炒，把水份炒干。

6、 放入白酒，生抽，紅燒醬油，冰糖繼續翻炒上色。

7、 倒入一瓶啤酒，一定要沒過雞塊，燒開后改小火燉煮20分鐘。

8、 20分鐘后打開鍋蓋，放入鹽。

9、 放入雞精，攪拌均勻，繼續燉煮10分鐘。

10、 10分鐘后開大火收汁，湯汁收的剩一點了就可以關火了。

11、 盛出雞塊，撒入蔥花就可以食用了。

小貼士

雞塊一定要用冷水焯煮后再炒，否則煮不出血沫子，做出來的雞肉會有腥味。

炒雞塊的時候一定要把水份炒干，這樣做出來的雞肉好吃。

鹽不要放的太早，否則肉不好熟。

秘制啤酒鴨的做法

食材用料

鴨子 半只

啤酒 400亳升

青椒 1個

紅椒 1個

油 適量

鹽 少許

生抽 2湯勺

老抽 半湯勺

冰糖 6顆

八角 2個

大蔥 1小節

蒜 6瓣

姜 1小塊

干辣椒 10個

步驟：

1、 鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入鏡了，請省略哈)。

2、 青椒、紅椒洗凈。

3、 青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。

4、 鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。

5、 撈出沖去浮沫、控干。

6、 鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水份，適當煸炒出鴨油。

7、 加入姜片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。

8、 加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。

9、 倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。

10、 大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。

11、 盛入盤、即食。

小貼士

鴨塊先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鴨油，燒出來更香哦。啤酒鴨在燒至30分鐘后，酒味不會那么濃，但做出來依然好吃且香。

關于《啤酒做菜用什么啤酒》的介紹到此就結束了。