本篇文章給大家談?wù)劇度槔液团Ｄ獭穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒是酸性還是堿性的？pH多少？
- 2、奶酪的做法
- 3、乳酪是什么
- 4、喝啤酒禁忌 啤酒不能和什么食物一起吃
- 5、啤酒不能和啥一起吃?
啤酒是酸性還是堿性的？pH多少？
啤酒是酸性飲料。啤酒中含有大量的碳酸成分，PH偏低，屬于化學(xué)酸性食物；而啤酒中含有很多的嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)胃腸消化代謝之后會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，啤酒屬于酸性飲料。
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。
擴(kuò)展資料
啤酒飲用的最佳溫度是12度左右比較好。第一，在這個(gè)溫度調(diào)節(jié)下，啤酒特有的香氣可以正常地發(fā)揮出來(lái)；第二，在這個(gè)溫度下，
酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地作用，泡沫細(xì)膩豐富，同時(shí)會(huì)帶出酒香。喝啤酒時(shí)不要放冰塊，因?yàn)槠【票旧砭鸵呀?jīng)很淡了，
放冰塊會(huì)影響口味。
最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要大口地喝啤酒，啤酒不宜細(xì)飲慢酌。要是喝少了就不能充滿(mǎn)口腔，酒在口中升溫，會(huì)加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
參考資料來(lái)源：百度百科-啤酒
奶酪的做法
奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測(cè)，備以充饑解渴。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化餅干 7個(gè)
軟質(zhì)乳酪(奶油乳酪) 220g
砂糖 50g
低筋面粉 50g
干桃魯酒 20g
雞蛋(打散) 1粒
鮮奶酪 220g
柑橘果醬(低糖) 100g
輔助材料：
奶油 適量
低筋面粉 適量
作法：
1.將烤箱預(yù)先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤(pán)上之后，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤(pán)專(zhuān)用的烤盤(pán)紙鋪在派盤(pán)上。
2.消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤(pán)上。
3.將軟質(zhì)的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋面粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌后再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
芒果毛士斯蛋糕
這個(gè)蛋糕不用發(fā)蛋，比較容易，大家可以試一下啦
材料：15CM或18CM清蛋糕（海綿蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）br /芒果茸 100 克br /忌廉芝士 100 克br /細(xì)砂糖 50 克br /蛋黃 3 只br /魚(yú)膠片 3 片（我沒(méi)有，用了魚(yú)膠粉8克）br /檸檬茸 1/2 只br /檸檬汁 1茶匙br /淡奶油 200 克br /?酒 2 茶匙br /制作br /1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持軟綿的質(zhì)感）br /2、 忌廉打起備用。（碗倒扣也不會(huì)倒出）br /3. 將忌廉芝士（軟化狀）和細(xì)砂糖混和，然后加入蛋黃。（芝士要完全軟化，沒(méi)有粒粒，成糊狀）br /3. 將魚(yú)膠片座熱水浸溶。（魚(yú)膠粉同樣加點(diǎn)熱水溶解要保持液體狀很快會(huì)凝結(jié)）br /4. 加入芒果茸，藍(lán)姆酒（白蘭地也可），檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚(yú)膠片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪凍。（最好冰過(guò)夜）
雜草莓奶油芝士蛋糕 做法
材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克
白砂糖- 20克
蛋黃- 13克
魚(yú)膠片- 5克
愛(ài)護(hù)牌植脂甜奶油- 150克
冷藏雜草莓- 125克
制作方法： 將奶油芝士用攪拌器弄軟，然后把蛋黃和白砂糖一起攪拌至濃漿狀，混進(jìn)奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的魚(yú)膠片水，混和后加上愛(ài)護(hù)牌鮮奶油和雜草莓便成
4.將面糊倒入派盤(pán)中再將剩余的果醬灑在表面。
5.用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成。
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乳酪是什么
乳酪是指奶酪（奶制品）。
奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
擴(kuò)展資料：
分類(lèi)
1、白霉奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
2、藍(lán)紋奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激。
3、水洗軟質(zhì)奶酪
成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
4、硬質(zhì)未熟奶酪
制造過(guò)程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。
參考資料來(lái)源：百度百科-乳酪
喝啤酒禁忌 啤酒不能和什么食物一起吃
喝啤酒不能和以下食物一起吃：
1、啤酒不能和海鮮一起吃。啤酒中含大量的嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而海鮮中也含有嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)胃腸代謝之后會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，體內(nèi)尿酸濃度過(guò)高是引起痛風(fēng)的主要原因。另外，酒中還含有很高的維生素C和海鮮中的五價(jià)砷也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成砒霜，對(duì)身體有害。
2、啤酒不能和腌制食物一起吃。喝啤酒時(shí)最好不要和腌制食品大量一起吃，同食會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯丙吡。
3、啤酒不能和熏制食物一起吃。啤酒中的酒精能將熏制食品中含有的致癌物質(zhì)溶解于酒中,從而促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。
4、啤酒不能和柿子一起吃。柿子中含有大量的鞣酸和纖維素，而啤酒中含有較多的酒精，在飲用之后會(huì)刺激胃腸分泌，導(dǎo)致大量胃酸分泌，和鞣酸發(fā)生反應(yīng)，再絡(luò)合柿子中的纖維素，生成一種難以溶解的柿石，引起身體不適。
5、啤酒不能和白酒一起喝。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透，啤酒與白酒同飲刺激心臟，傷肝、傷腎，易導(dǎo)致其疾病復(fù)發(fā)。
拓展資料：
喝啤酒禁忌
1.忌飲用過(guò)量；
2.忌大汗之后飲用；
3.忌與烈性酒同飲；
4.忌飲生物造成的渾濁啤酒；
5.忌飲變質(zhì)、變色啤酒；
6.忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；
7.忌飲冷凍啤酒；
8.忌啤酒兌汽水飲用；
9.忌用啤酒送服藥品；
10.忌消化系統(tǒng)病患者飲用；
11.忌飲用時(shí)同吃腌熏食品；
12.忌空腹多飲冰鎮(zhèn)啤酒；
13.忌運(yùn)動(dòng)后飲啤酒；
14.忌食海鮮飲啤酒，導(dǎo)致痛風(fēng)；
15.喝啤酒會(huì)影響男性生育能力。
百度百科：啤酒
啤酒不能和啥一起吃?
1、啤酒不能跟海鮮一起吃
啤酒中含大量的嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而海鮮中也含有嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)胃腸代謝之后會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，體內(nèi)尿酸濃度過(guò)高是引起痛風(fēng)的主要原因。所以，啤酒和海鮮不要一起吃，以免痛風(fēng)。而且，啤酒中還含有很高的維生素C和海鮮中的五價(jià)砷也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成砒霜，對(duì)身體有害。
2、啤酒不能跟腌制食物一起吃
腌制的食物如腌制蘑菇、腌制肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚(yú)等等，喝啤酒時(shí)最好不要把這些當(dāng)做下酒菜大量吃，同食會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯丙吡。
3、啤酒不能跟熏制食物一起吃
熏制的食物如熏雞、熏肉、熏魚(yú)等等，只要是熏制的食品都不宜與啤酒同食。因?yàn)槠【浦械木凭軐⒀剖称分泻械闹掳┪镔|(zhì)溶解于酒中，從而促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收。其實(shí)，所有含有酒精的飲品，都不宜與熏制食品同食。
擴(kuò)展資料：
啤酒的功效與作用：
1、保護(hù)血管。適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)都有所減低。適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。
2、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手冠心病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。飲酒會(huì)增加胰島素敏感性或消炎作用。
3、維護(hù)心臟健康。適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險(xiǎn)。在那些生活方式健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，降低了40％－60％。
參考資料來(lái)源：
人民網(wǎng)-啤酒鮮為人知的功效有哪些
人民網(wǎng)-啤酒的功效與作用有哪些？啤酒不能和這4種食物一起吃
關(guān)于《乳酪和牛奶》的介紹到此就結(jié)束了。
