啤酒怎么釀?
材料:麥芽 5kg、酵母 適量、酒花(干花) 適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、將準(zhǔn)備好的5kg麥芽磨碎,當(dāng)達(dá)到既有磨碎的淀粉,且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時(shí)即可。
3、糖化:將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐,加入15L熱水混合,使溫度控制在66-68℃,同時(shí)調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時(shí)間約1小時(shí),使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
4、收集麥汁:完全出糖后收集麥汁,這個(gè)過(guò)程需通過(guò)多次洗槽,將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來(lái)。洗糟后測(cè)量糖度在14.5P左右,收集到的麥汁取適量用于酵母活化,其余送去煮沸。
5、 煮沸:將麥汁倒入煮沸罐煮沸,同時(shí)加入適量酒花,該過(guò)程持續(xù)約1個(gè)半小時(shí),煮沸后糖度約為17-18P。
6、冷卻:將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度,約23℃。
7、發(fā)酵:將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐,充氧15-30mins,并加入適量酵母,溫度控制在17-19℃,發(fā)酵約7-14天。
8、最后,只需要慢慢等待酵母工作完成后,便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
在縣城開(kāi)個(gè)自釀啤酒咋樣?
縣城開(kāi)當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題了,現(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上都有不少開(kāi)自釀啤酒屋的,自釀啤酒口感好,營(yíng)養(yǎng)高,適合百姓喝。
現(xiàn)在咱們國(guó)內(nèi)很多的縣城,鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在大力發(fā)展精釀啤酒。
我的家鄉(xiāng)就有幾家自釀啤酒屋,店內(nèi)生意不錯(cuò),酒水銷(xiāo)量也是非常高,生意火爆。利潤(rùn)空間大,老板算是在俺家鄉(xiāng)投資投對(duì)了。
你是哪的啊 如果你們那沒(méi)有自釀啤酒 上一套是很不錯(cuò)的 因?yàn)楝F(xiàn)在很流行自釀啤酒,而且很適合大眾化口味
自釀啤酒第一要?jiǎng)?wù):必須有市場(chǎng),當(dāng)?shù)氐南M(fèi)能力必須好才行。要不就算你釀出花來(lái),沒(méi)市場(chǎng)也賺不了錢(qián)。至于設(shè)備,原料,技術(shù),現(xiàn)在都不是問(wèn)題。只要有市場(chǎng)就能上馬