1. ipa和渾濁ipa的區(qū)別

英國自1757年通過東印度公司發(fā)動第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后，掀開了殖民印度200年的序幕，英國人的足跡踏上了這塊炎熱的南亞次大陸。

為了讓殖民者在炎熱的熱帶喝到英國本土啤酒（印度不產(chǎn)大麥也不產(chǎn)啤酒花），18世紀末，來自英國弓弩酒廠（Bow Brewery）的釀酒師喬治·霍奇森（George Hodgson）發(fā)明了一個新的配方：他將木桶艾爾啤酒做到高度版本，同時加入大量酒花，在苦度提升的同時大大延長了啤酒保質(zhì)期，即便抵達印度依然能保持相當?shù)馁|(zhì)量。

自19世紀伊始，新被殖民的澳大利亞對英國啤酒的需求也慢慢開始提升，不少商人開始考慮這個嶄新的市場。但由于澳大利亞太過遙遠，只能借道印度，將那里的淡色艾爾啤酒運到澳大利亞。于是在澳大利亞的報紙上，首次出現(xiàn)了來自印度的淡色艾爾啤酒廣告，彼時對于一個新殖民地而言來自一個更古老殖民地的產(chǎn)品都是一個更高逼格的東西。

于是IPA這個名字：India Pale Ale，就徹底火爆起來了。

英式IPA：從英國殖民史開始，數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而，隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進行，糧食短缺的英國陷入困境，使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟：新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢和銷售價格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn)，IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國精釀啤酒的風潮再次吹回歐洲大陸才重新復蘇。

美式IPA：很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發(fā)軔于美國，這是對市面上越來越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風格啤酒的市場需求，越來越的的中小釀酒廠開始生產(chǎn)小批量風格新穎、風味獨特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款，被美國的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進行改革，后來自成體系為美式風格。

2。 釀酒原料

釀酒原料是真正決定啤酒風味的根本所在，按照啤酒的四大主要原料：大麥芽、啤酒花、水和酵母，二者區(qū)分如下。

大麥芽

英式IPA：普遍使用英國最經(jīng)典的Maris Otter麥芽，這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味，比普通淡色麥芽味道更重。

美式IPA：普遍使用淡色麥芽，尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。

水

英式IPA：由于英國的海島地理情況，水質(zhì)普遍偏硬，硫酸根和鈣質(zhì)含量較高，會加重人對苦味等的識別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源，以至于在釀造IPA時會有一個經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。

美式IPA：美國很大，水質(zhì)從很軟到較硬變化很大，但在技術(shù)和釀酒工藝成熟的今天水質(zhì)不再是決定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍會按照英式的水源調(diào)整（伯頓化）。從用水上，美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。

酵母

英式IPA：普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母，發(fā)酵程度不徹底，會留有一定酯類成分，使得啤酒的口感更加復雜。經(jīng)典的酵母類型為：Wyeast 1098 , Wyeast 1028，White Labs WLP023 , WLP005。

美式IPA：使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麥芽和酒花味占絕對主導）。經(jīng)典酵母類型：Wyeast 1056 ，Wyeast 1272，White Labs WLP001 , White Labs WLP051， Fermentis US-05 。

啤酒花：IPA的精髓所在

英式IPA：大量使用英式啤酒花：Kent Goldings，F(xiàn)uggles，Styrian Goldings，酒花的風味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。

美式IPA：由于高新農(nóng)業(yè)的存在，美式酒花的味道范圍極廣，世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國培養(yǎng)而來。美式經(jīng)典酒花，Cascades， Columbus， Chinook， Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場。相比味道保守雅致的英式酒花，美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，聞起來明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個重要原因。

3。 風味特色

英式IPA：普遍用料保守很多，導致酒精度一般為中等，酒精度范圍在5-7%；酒花用量較少，導致苦度一般，香味也較為溫和，苦度范圍在40-60；由于Maris Otter麥芽特點，顏色為亮金色到琥珀色，一般為6-14標準色度之間；由于酵母和原料因素，口感更加豐富，在酒花、麥芽和酒精味之外，可以明顯體會到甜味，以及酯類等酵母二級代謝產(chǎn)物。

美式IPA：用料更加奔放，酒精度會比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明顯較強；顏色相近，但一般偏淡；酵母發(fā)酵純凈，除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。

總體而言，二者的區(qū)別既有歷史的原因，也有原料原因，還有更重要的：消費者的消費預期。相比英國消費者，美國消費者對啤酒的變化維度要求更高，而文化的擴張作用又開始反噬英國本土風格IPA和英國消費者，使之在向著美式IPA風格轉(zhuǎn)變。

從一方面，美式IPA仍然在大張旗鼓改進以適應美國消費者對新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無止境預期，比如近些年各種雙料IPA（加強版美式IPA）、帝國IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn)；而在另一方面，越來越多的英式IPA消費市場不斷萎靡，消費者開始逐漸向美式轉(zhuǎn)變，也進一步促使美式IPA的增長。

因此，美式IPA是英式IPA在新世界新形勢下的更新?lián)Q代，以至于變化維度過大，已經(jīng)在逐漸反噬曾經(jīng)的起源—英式IPA。

作為酒鬼，不必糾結(jié)如此之多，只是在被美式IPA轟炸的今天，有心情時別忘了嘗試點上一杯英式IPA，體會這IPA世界的起源和那一份傳統(tǒng)的保守與雅致。

而對于美式艾爾而言，也是經(jīng)典英式艾爾的升級美國版，而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級版本。

2. 渾濁IPA英文

前者是啤酒，后者是咖啡，沒有可比性

3. 渾濁ipa英文怎么說

施耐德啤酒1-7號口感區(qū)別 

1號金色小麥啤酒 

原麥汁濃度：12.5°P 酒精含量：5.2%   

 施耐德1號金色小麥啤酒擁有遠高于普通小麥啤的殺口感，擁有啤酒花和柑橘與微辣的香氣，多種風味糅合的非常完美，令酒體豐富而又均衡，喝起來清爽而又不會有水感，成為一款經(jīng)典德式小麥啤。  

2號德式水晶小麥 

原麥汁濃度：11.2°P 酒精含量：4.9%  

  施耐德2號德式水晶小麥是由施耐德?喬治釀制于1980年，口感新鮮而充滿泡沫感，通過對酒體的輕微過濾、保證了這款純正小麥啤酒的獨特風格。

  3號低酒精小麥啤酒 

原麥汁濃度：6.5°P 酒精含量：0.3%    

施耐德3號無醇啤酒是一款深色、稠厚的解渴飲品，有著100%小麥啤的口感，0.3%的酒精度，未經(jīng)過濾，使用開放式發(fā)酵，沒有瓶內(nèi)二次發(fā)酵，對于不喝酒的朋友來說很不錯，但對于喝酒的朋友來說，這就是一款麥芽汁飲料。 

 4號綠標小麥啤酒 

原麥汁濃度：13.8°P 酒精含量：6.2%   

 施耐德4號綠標屬于渾濁型小麥啤酒，渾濁的暗黃色酒體，散發(fā)著啤酒花和柑橘的芳香，清爽又濃郁的口感，整體風味非常淡爽，但是酒花的香氣又沒有完全喧賓奪主，只是隱隱的烘托整體的平衡感。

  5號多花小麥啤酒 

原麥汁濃度：18.5°P 酒精含量：8.2% 苦度：40 IBU   

 施耐德5號多花小麥啤酒是德國施耐德酒廠與美國布魯克林酒廠合作開發(fā)的，以施耐德小麥波克為基酒，并加入布魯克林酒花，成為一款啤酒花加強的德式小麥，極為少見的類型。不僅帶有傳統(tǒng)德式小麥的丁香香蕉味，而且還具有美式ipa的啤酒花風味。

  6號經(jīng)典小麥黑啤酒 

原麥汁濃度：18.5°P 酒精含量：8.2%    

施耐德6號經(jīng)典小麥黑啤酒是一款雙倍博克，是兼具德式小麥和博克優(yōu)點的一款性價比超高的口糧，在美國非常受歡迎，要說施耐德啤酒幾號最好喝？無疑就是這款經(jīng)典小麥黑啤，在1-7號中評價也是最高的。 

 7號經(jīng)典小麥啤酒 

原麥汁濃度：12.8°P 酒精含量：5.4%   

 施耐德7號經(jīng)典小麥啤酒是一款很復雜的巴伐利亞紅褐色小麥啤，擁有香蕉、丁香、堅果、豌豆籽組合而成的混合味道，總體口感比一般的小麥白啤要濃厚些，但又不如深色小麥，還是比較適合暢飲的小麥啤，現(xiàn)在你知道施耐德啤酒1-7號口感了吧。

4. 渾濁ipa的概念

美國東部海岸生產(chǎn)的特色啤酒，很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發(fā)軔于美國。

東海岸最是代表的IPA精釀啤酒，更注重口感平衡，雖然啤酒花依然是主角地位，但是也會讓麥芽的香甜體現(xiàn)出來。酒體渾濁，口感順滑，帶有濃烈的熱帶水果香味，讓其更像是一款含有酒精的果汁。

5. 渾濁ipa和普通ipa的區(qū)別

迷霧快艇IPA好喝

這款快艇的可接受度要高一些，不過苦度微高。琥珀色酒體，泡沫不算豐富，但是散發(fā)出酒花特有的清香，持續(xù)性一般，香氣不豐富，但單純柑橘味道很令人愉悅，和入口后的口感形成很鮮明的對比

6. 什么是渾濁IPA

1、顏色的不同

黃啤作為國內(nèi)傳統(tǒng)的啤酒，顏色主要呈黃色，有淡黃色、金黃色和黃棕色，這是眾所皆知的;而白啤，對于沒有接觸過的人來說，會認為是白色，這說法對也不對，因為白啤也并不是真正的白色，反而通常呈黃色，只不過外觀有白色渾濁，白色泡沫干凈而又豐富，所以才稱為白啤。

2、原料的不同

白啤通常是以大麥芽和小麥芽為原料進行釀制，而黃啤酒通常是以短麥芽做原料進行釀制，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品，可見白啤和黃啤的區(qū)別是非常大的，更別說之后的工藝和口感了。

3、工藝的不同

白啤酒通常是利用上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，是上發(fā)酵生產(chǎn)的一種淺色啤酒;黃啤一般采納Pilsner(皮爾森)工藝，我國都是類皮爾森風格的美式淡拉格，所以口味比較清淡，但其實國外的黃啤并不會加大米、淀粉之類的，所以麥香味會重很多。

4、口感的不同

通常白啤中含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般較為渾濁，但其豐富的泡沫會帶來奶油般的細膩口感，而且還有豐富的果香味，但由于保留了較多的乳酸，喝起來會帶有酸味，非常適合夏天用來消暑。

7. 渾濁ipa和普通有什么區(qū)別

為什么啤酒被譽為是飲料中的「聯(lián)合國」？想要了解啤酒的前世今生，要從「一萬年歷史」「兩種發(fā)酵工藝」「三個美食搭配原則」「四種風格」「五感體驗」開始，掌握這「一二三四五」口訣，就能輕松漲漲啤酒知識。

1、人類享用啤酒的時間可能超過 1 萬年

啤酒可以說是萬能的「社交網(wǎng)紅」，人類享用啤酒的時間可能超過了 1 萬年。

啤酒的誕生是一場美麗的意外——公元前 9000 年，美索不達米亞人開始采集野生大麥，一次偶然的機會，他們把麥粒丟進陶罐就打獵去了。而正是這段時間，自然界出現(xiàn)了神奇的巧合：一場降雨打濕了大麥，促使它們生長、產(chǎn)生糖分。又一場大雨灌滿了陶罐，野生酵母得以分解糖分，進而轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳……而這，就是最原始的啤酒。

（啤酒的原料之一大麥)

可能一個天生的酒鬼受到酒精和麥芽的感召，一口灌下去，一種從未有過的奇妙味道沖擊著他的味蕾。「這玩意真是太特別了！」他開始呼朋引伴都來嘗試一下這種液體。從此以后，一切都改變了。啤酒讓原始人的生活變得更加有趣，他們開始暫時放下手中的石頭與棍棒，分享啤酒，進行社交，從此開始邁入了文明世界的大門。

啤酒的釀造中有種植物必不可少，那就是啤酒花，又稱作蛇麻。第一批啤酒花大約于公元 1000 年出現(xiàn)在德國不萊梅的漢莎商業(yè)公會。1150 年左右，本篤會修道院院長長希爾德加德，在書中寫道「正是因為它包含苦澀，所以投入那些易腐的飲料中，可以讓其保存更持久。」在沒有巴氏消毒法之前，如果不放啤酒花啤酒很少能存放超過兩周。啤酒花給予了啤酒獨特又迷人的苦澀感，還具有天然的防腐作用，讓啤酒在數(shù)年后依然能保證品質(zhì)。

（啤酒花）

2、百種風格的啤酒，從分類上說只有兩種

雖然啤酒在人類歷史上扮演著重要的角色，但其實啤酒釀造的原料非常簡單：麥芽、酵母、啤酒花、水。作為最有深度和廣度的飲料 之一，她可以讓你體會麥芽的香甜，也能感受到酒花的濃郁，各種酵母帶在發(fā)酵過程中散發(fā)出的奇妙味道，更不用提添加的各種奇思妙想的輔料，帶來無限的可能性。

在大部分的認知當中，啤酒分為三種：白啤，黃啤，黑啤。但如果此時你看到一杯紅色的啤酒，你該如何分類？紅啤？圣帕特里克節(jié)的時候，某些愛爾蘭酒吧還會推出綠色的啤酒，莫非要多出「綠啤」的分類？顯然這樣粗暴的分類方法是不科學的。

啤酒從發(fā)酵工藝上來區(qū)分，只有兩種：艾爾（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。

（艾爾啤酒和拉格啤酒釀造）

艾爾指的是上層發(fā)酵的啤酒，即發(fā)酵時酵母懸浮在酒液上層。這種發(fā)酵方式往往是酵母的發(fā)酵習慣決定的，反之拉格啤酒在發(fā)酵環(huán)節(jié)中，酵母沉在酒液底層。艾爾啤酒對發(fā)酵的室溫要求更高，但相比于拉格酵母，它的發(fā)酵時間更短，最終形成的啤酒在風格上香氣更加濃郁，口感往往更醇厚。

拉格啤酒恰恰相反，它需要的發(fā)酵溫度更低，而最終它呈現(xiàn)出的酒體更清爽，酒液清澈，風味上更加簡單易飲。因為低溫下酵母的活動比較可控，啤酒的品質(zhì)穩(wěn)定，所以拉格更適合于大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。隨著制冷設備的出現(xiàn)，這種啤酒更是席卷了全球。我們現(xiàn)在平時在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。

3、啤酒與美食搭配的三點原則——ABC 美食原則

「下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒？」這句話曾隨著韓劇的熱播像流感一樣散布開來，就算你沒有真的嘗試過這個組合，但你至少聽說過。

不過如果你在被問到「啤酒應該搭配什么食物？」還是只能給出這個毫無新意的答案，就顯得太沒有創(chuàng)意了 。畢竟沒有人規(guī)定啤酒只能配油炸食品。

除了眾所周知的葡萄酒，其實啤酒以其風味的復雜與豐富性，與食物一起也有無限種令人驚奇的可能。在做啤酒的餐酒搭配的時候，我們一般推薦「ABC原則」，完全根據(jù)自己的喜好來做搭配，非常簡單容易上手。

A-Align-匹配

匹配的原則關(guān)注的是食物和啤酒濃度的一致性，原則運用于兩種味道很接近，而不希望某個味道特別搶戲。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龍蝦沙拉，酒液透亮，順滑的口感搭配龍蝦的鮮嫩更加美味。

B-Bridge-銜接

銜接的目的在將多種風味很好地關(guān)聯(lián)到一起，從而給人帶來一種全新的味覺體驗。比如用時代啤酒搭配鮮香誘人的糯米雞。淡金色酒液，口感清新。酒花的風味遇上糯米雞荷葉的清香，相得益彰。再比如用口感清爽順滑，泡沫細膩的福佳白啤搭配麥香油爆蝦。小麥啤酒的天然麥香和菜的麥香完美契合。

這種搭配讓味覺之間不會起任何沖突，反而相輔相成彼此襯托。

C-Cut-對比

對比的原則是將食物和啤酒的質(zhì)地和味道做對比，比如啤酒中的二氧化碳產(chǎn)生的沙口感與食物的油膩感形成對比。當我們在享用牛肉的時候，一杯酒花香氣四溢的 IPA 就與紅肉中的油脂味道形成了對比。而食物和啤酒之間還有苦味、甜味的對比等等。

4、什么場合更適合喝哪種啤酒？四大品類告訴你答案

拉格啤酒又可分為「清爽怡人型」和「匠心經(jīng)典型」兩種，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派對聚會的必備，科羅娜、百威、米開羅、哈爾濱是這類的代表；

匠心經(jīng)典型拉格代表則為時代、貝克、斯巴騰和哈爾濱 1900 等，純凈釀造傳承了歐洲經(jīng)典，適合沙龍派對和慶典節(jié)日。

而艾爾啤酒則分為「麥香型宜人型小麥啤酒」和「醇厚濃郁型艾爾」。前者風味天然、果香濃郁、泡沫細膩，白啤酒便是其中之一，是情侶約會的必備神器，代表為福佳、范佳樂、鵝島 312、哈爾濱白啤等。

而「醇厚濃郁型艾爾」這類口感風味獨特，十分適合獨自品味，或者約上三兩好友小酌一番，是犒賞放松的不二選擇，代表為鵝島 IPA，鵝島蘇菲艾爾，樂飛，寶丁頓等。

5、用你的五感重新認識手中的啤酒

很多人對于啤酒的認知一直停留在「啤酒，水也」，很多人認為啤酒的宿命就應該是被用來吹瓶的。

而當你真正邁進啤酒的大門，你會驚嘆的發(fā)現(xiàn)原來啤酒的世界是如此豐富：皮爾森，德式小麥，比利時雙料、三料、四料，英式波特，燕麥世濤，帝國世濤，美式 IPA，渾濁 IPA，拉比克，酸啤，果啤……

一杯好的啤酒會從五感上給你帶來非凡的體驗——先觀察它的顏色：是透明的金黃？還是渾濁？亦或是類似黑咖啡般的醇厚？接著我們?nèi)ヱ雎牼企w中氣泡歡騰的聲音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后將鼻尖靠近杯口，聞到了麥芽的香甜，還有一些草本植物的感覺，而那是啤酒花的味道；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回溫過程中帶來不同的層次感，先是麥芽的甜香，酒花淡淡的苦味，還有一絲酵母發(fā)酵帶來的特殊風味，最后緊接著而來的可能是一個充滿了酒花味道的飽嗝；充分感受酒體給口腔帶來的感受，是輕還是重，是脆爽還是濃稠……所有的一切，盡在一杯啤酒之中。

8. 帝國ipa和渾濁ipa

一、酒精濃度差異（烈性）：

根據(jù)牛津辭典，Stout的詞意為：「濃郁、厚重」。當世濤啤酒初次問世時，全名是「棕色世濤」（Brown Stout），意指為較濃郁的波特啤酒，也因為有淺色世濤啤酒的存在，而必須加上顏色形容詞以為區(qū)別。

所以在字義上，世濤應該有著比波特高的酒精濃度，但是根據(jù)風格指南的記載，并非所有名稱中帶有「世濤」二字的酒款酒精濃度就一定比波特高。

BJCP 2015 STYLE GUIDELINES記載的美式波特酒精濃度介于4.8%~6.5%，但愛爾蘭世濤酒精濃度4%~4.5%、甜世濤的酒精濃度為4%~6%、燕麥世濤是4.2%~5.9%的酒精濃度范圍，皆低于美式波特。

2016 WBC Style Guidelines風格記載的烈性波特酒精濃度在5.1%~6.6%間，而甜世濤、燕麥世濤和傳統(tǒng)愛爾蘭世濤的酒精濃度稍低于前者。

以此觀之，酒精濃度高低并非區(qū)分波特與世濤的適當方式。

二、原料與風味差異：

波特啤酒在歷史發(fā)展進程中，是從棕色艾爾演變而來，所以延續(xù)使用較多焦糖與水晶麥芽的習慣，味道以焦糖與堅果為主調(diào)，而世濤啤酒則使用深度烘烤大麥或麥芽（Roasted Barley），有顯著的焦焙味（Burnt）。

有論者因此提出深度烘烤大麥或麥芽的使用，以及焦焙般香氣與味道的有無，可作為區(qū)分兩者的方式。

但是，BJCP記載的英式波特跟美式波特，都允許使用深度烘烤大麥或麥芽，也都會出現(xiàn)焦焙味道；WBC風格指南中的棕色波特跟美式帝國波特也都有焦焙風味的描述。所以，以原料與風味的差異進行判斷，似乎也無法有效區(qū)分波特與世濤啤酒。

9. 渾濁ipa的口感特點

白啤好喝，白啤是進口啤酒中最受國內(nèi)歡迎的啤酒，主要原料是大麥芽和小麥芽，使用的是上面發(fā)酵愛爾工藝，酒體通常呈淡黃色略帶白色渾濁狀，帶有豐富的白色泡沫，所以才稱之為白啤，由于是全麥釀制，所以麥香味明顯。

在口感風味上，黃啤主要以淡爽為主，當然也有皮爾森、增味ipa這些口感濃郁的黃啤，但產(chǎn)量遠不如黃啤的1%；而白啤則相對濃郁，不僅擁有未過濾的酵母蛋白，而且通常會添加一些輔料來增加風味，所以口感更豐富。