一、發酵粉和酵母粉？有什么不同？做面包是哪種？

酵母是微生物，它是通過食用面粉中的養份，成長，繁殖，同時在這個過程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面團內產生氣泡和獨特的香氣。泡打粉的主要成份是小蘇打，及作填充物的淀粉。它主要通過于面粉中的酸性物質發生化學反應，然后分解出二氧化碳，以達到讓面團內產生氣泡的目的。這兩種之間的區別，1；酵母具有成長性，在合適的條件（溫度和濕度）下，酵母會生長，繁殖，持續的產生二氧化碳。泡打粉一旦分解完畢，就不能再產生二氧化碳。2；酵母產生作用需要較長時間，一般要一小時左右或以上，并且通過對面團操作，如搓圓，拍氣等，可以使得酵母在面團內部分布更為均勻，從而使得面團內部氣孔分布比較均勻，也比較細致。而泡打粉，相對而言分解的速度比較快，又不能持續產氣，操作上講對時間要求比較大，面團里會出現大小不一的氣孔，結構粗糙。

二、啤酒酵母究竟是什么

“想變苗條，但是肚子又容易餓，很愛吃。”這應該是不少肥胖者的心聲。而時下流行的啤酒酵母減肥法，恰恰能夠很好地幫助減肥者克服“饑餓感”。

啤酒酵母是釀造啤酒過程中的產品。釀造啤酒，首先要萃取制酒原料小麥汁，然后加入酵母菌及啤酒花等添加物，接下來是低溫發酵。經過一段發酵期后，功成身退的酵母菌已吸取了麥汁精華養分，經過洗凈、消毒、干燥等再制造工序，就成了啤酒酵母。它含有豐富的營養價值，而且不含任何酒精成分。

啤酒酵母擁有超高含量的維生素B族及有機鉻元素，愛美、瘦身一族時下將它當作輕松減肥的新法寶。維生素B族的攝取，可以加速人體內碳水化合物以及脂肪的代謝，加劇體內能量的燃燒；鉻則可以控制血液中血糖含量暫時維持穩定值，也就是說可以暫時抑制食欲，消除“饑腸轆轆”的難受感覺。

不過，并非所有肥胖者都適合啤酒酵母減肥法，由于啤酒酵母含有較豐富的“高普林”成分，因此，痛風及腎功能障礙患者應謹慎食用。

減肥原理:

啤酒酵母通過以下三方面減少人體內脂肪：

一、減少脂肪的攝入：

啤酒酵母幾乎不含脂肪和糖，優質完全蛋白可緩慢釋放能量，保持血糖的穩定，是時優質膳食纖維可增加飽腹感，讓人感覺不餓，防止吃太多食物（淀粉類、脂肪類），既保證充足營養、又減少脂肪和熱量的攝入；

二、減少脂肪的吸收：

啤酒酵母富含大量優質膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收；

三、減去體內淤積的脂肪：

啤酒酵母中富含的B族維生素、稀有礦物質能增進基礎代謝，加快體內脂肪和能量代謝。

脂肪細胞被排空后，很容易再次充滿脂肪，形成反彈。啤酒酵母瘦身法的最優勝之處就在于三大天然瘦身元素（膳食纖維、B族維生素、酵母鉻等微量元素）將脂肪細胞排空的同時，迅速填入全面均衡的營養（蛋白質、維生素、礦物質、核酸等）。充滿營養素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，所以能達到只減脂肪不減營養的健康塑身效果

中國啤酒酵母網 www.breweryeast.cn

三、什么是啤酒酵母？

啤酒酵母:初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。由于含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業的進步，發展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。

素食者的雞精

啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質，參與人體重要的生理代謝反應，就像是個天然的綜合維他命。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質，含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。此外，啤酒酵母粉更是開胃、助消化的營養補充品。

啤酒酵母粉與瘦身

● 能有效增加飽腹感（遇水膨脹性），有效抑制食欲。

● 排除腸道里的脂肪，霉素及重金屬，排除宿變，使人的皮膚不再暗啞。

● 加速碳水化合物和脂肪的代謝。

● 快速消耗熱量是使人在瘦身的同時不會覺得乏力反而精力充沛的原因。

啤酒酵母與抗衰老

還在用SKⅡ、胎盤素保養、抗衰老嗎？在經濟不景氣的今日，面子問題還是要顧，可是荷包也不能不顧喔。再此介紹您一個平民化的抗衰老秘訣，那就是多吃啤酒酵母粉。將啤酒酵母粉加入鮮奶、冷豆漿、果汁、生菜色拉中一起吃，除了可以獲得豐富、均衡的營養之外，啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質，是細胞抗衰老、再生的重點。連續吃幾個星期之后，保證妳容光煥發、皮膚水當當、幼咪咪的呦。

酵母:有效成分及含量：純天然酵母活菌，活菌數≥200億個/克狀態：乳白色小顆粒作用機理：（1）促進動物消化道有益菌群繁殖及提高其活力，改善消化道環境和菌群結構，維持動物腸胃ph值穩定；（2）促進動物消化系統各種消化酶的分泌，提高動物對飼料的利用率；（3）可抑制和吸附動物消化道內病原菌，協助消除毒素，增強免疫力和抗病力；（4）刺激幼齡動物腸胃發育，提前采食粗飼料；（5）為動物提供多種蛋白質、氨基酸和維生素等營養物質。 產品功效：提高飼料的適口性，促進動物采食量, 提高飼料轉化率促進消化道微生物的新陳代謝和有益菌群的繁殖、提高消化道的生態環境提高消化酶的活性，增強胃腸道吸收功能刺激免疫系統的完善與發育，增強動物自身的免疫機能，提高抗應激能力促進神經，內分泌的調控，減少藥物使用，調整動物腸胃微生態平衡，促進有益菌增殖，減少細菌性腹瀉促進動物生長，降低料肉比減少糞便中致病菌數量，改善養殖環境是一種天然添加劑，動物不會產生耐受性，正常使用無任何副作用對常用抗生素十大類不敏感，不影響飼料中抗生素的正常添加回答： 06:38

四、啤酒酵母是如何做成的

B族維生素對于人體的健康如此重要，除了從日常飲食中攝取，啤酒酵母也是豐富的天然來源。公元2000多年前，古埃及人就開始用啤酒酵母做成藥劑來治病；西醫醫學鼻祖希波克拉底也用啤酒酵母治療婦科病。1930年至1940年日本及歐美等國陸續將啤酒酵母登錄于藥典，可見啤酒酵母作為維生素類醫藥保健品已有相當長的歷史。

一般的啤酒醇母是從釀制啤酒后剩余的殘渣中分離出來的，因此入口略帶苦味。而安利紐崔萊天然B族維生素片采用的啤酒酵母菌種，不僅各種營養素含量特別高，還帶有酵母的天然芳香，為酵母中的上品。啤酒酵母具有下列功效。

?調整腸道促進消化

酵母菌的細胞壁含有纖維素，啤酒酵母能改善腸內細菌的平衡，促進有益菌的繁殖，從而改善腸道中微生物的生長繁殖狀態，增強消化能力。因此，兒童與老年人補充維生素B能增加食欲，加強食物消化吸收，對改善習慣便秘也有一定功效。

?補充營養改善體質

素食者所缺乏的營養素正好是啤酒酵母所大量含有的。

由于食用白米, 許多存在于米糠中的B族維生素流失，長此以往, 就會因缺乏硫胺素、核黃素、維生素B6、煙酸、生物素、泛酸等，產生疲勞、易怒、精神不安、皮膚粗糙、代謝功能異常以及解毒功能降低等癥狀。

植物蛋白質中，色氨酸及酪氨酸較少，而這兩種氨基酸是制造激素和神經遞質的主要因子。缺乏這兩種氨基酸會有失眠、活力不足等不適。啤酒酵母中各種必需氨基酸（尤其是色氨酸與酪氨酸）的含量比植物蛋白質要理想得多。因此，素食者食用啤酒酵母可獲得較理想的蛋白質。

植物所含的鐵或鈣本來就不多，植物性的鐵和鈣又不易被消化吸收。而啤酒酵母可補充鈣及鐵，并易于吸收，可預防骨質疏松癥及貧血。

?清除自由基增強抵抗力

啤酒酵母中含有清除自由基與氧化物的萬分，對維護健康有益。

降低血糖有益肝臟啤酒酵母中含有大量的鉻，而鉻可幫助胰島素控制血糖，降低糖尿病患者對胰島素的需求，并降低血糖。同時，啤酒酵母脂肪含量低，也適合節食者食用。此外，啤酒酵母含有大量的谷胱甘肽與日族維生素，對肝病患者有益。

?適合孕婦及乳母維護下一代健康

啤酒酵母中除含有豐富的人體所必需的營養素以外，還有多種細胞生長和遺傳所必需的脫氧核糖核酸與核酸。因此，其豐富的營養成分不僅對體弱者有幫助，孕婦與乳母食用后對育養嬰幼兒也有好處。同時，脂肪與精糖含量少，吃后不會發胖。