一、夏天天天吃燒烤喝啤酒對(duì)身體有害么?
朋友經(jīng)常約我去燒烤攤,邊喝啤酒邊吃燒烤,而且一直喝到晚上11點(diǎn)才罷休,夏季天熱喝啤酒真涼快極了,我的朋友特別喜好這一口,寧可不吃飯也要喝啤酒,基本上成為主食了,天天都不能缺,有一次,我碰上有位老先生告訴說(shuō);喝啤酒吃燒烤對(duì)身體有害,起初我也不相信,回來(lái)查看了資料才明白。
肉食在燒烤過(guò)程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí),燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
奉勸朋友們,注意!身體健康與安全,自尊、自愛(ài)、自重吧!!
吃燒烤喝啤酒是很多人的最?lèi)?ài),殊不知這樣的飲食搭配,對(duì)身體絕對(duì)是有百害而無(wú)一益,這燒烤、啤酒到底為什么有如此大的殺傷力呢?
一、看烤肉如何威脅我們的身體健康
1、高溫?zé)酒茐牧巳獾臓I(yíng)養(yǎng)素:
大家都知道,在燒烤過(guò)程中,肉直接接觸高溫炭火,隨著溫度的升高,香味的散發(fā),食物中的維生素會(huì)遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸遭到破壞,嚴(yán)重影響其營(yíng)養(yǎng)素的攝入減少了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用率。
2、燒烤過(guò)程產(chǎn)生不安全物質(zhì):
A、致癌物“苯并芘”——烤肉中,由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌物質(zhì),附著于食物表面。而烤肉串恰恰就是如此。如果喜歡經(jīng)常吃被苯并芘污染的燒烤食品,致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積,有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。
B、致癌物“亞硝胺”——為了增加羊肉串的香味和口感,很多的生產(chǎn)商都會(huì)在串肉串烤制前,對(duì)肉進(jìn)行短時(shí)間的腌制,就容易造成腌制肉傳中的細(xì)菌大量繁,使腌制食品中的亞硝酸鹽含量增加,而恰恰是此環(huán)節(jié)的結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生亞硝胺。亞硝胺是強(qiáng)致癌物,是很重要的化學(xué)致癌物之一,是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝酸胺。在熏臘食品中,含有大量的亞硝胺類(lèi)物質(zhì),某些消化系統(tǒng)腫瘤,如食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數(shù)量相關(guān)。當(dāng)熏臘食品與酒共同攝入時(shí),亞硝胺對(duì)人體健康的危害就會(huì)成倍增加。
二:啤酒配燒烤是肥胖好幫手
大多數(shù)的男性,尤其是20~50歲左右的人群,吃烤肉離不開(kāi)的就是啤酒了,尤其是夏季,一口肉串一口啤酒,甚是享受!然而,長(zhǎng)此以往,肥胖就找上了你。
一瓶600ml的啤酒,大概產(chǎn)生162千卡的能量,一根普通的小肉串40克,每100克羊后腿肉產(chǎn)生111千卡的能量,按一頓吃十串計(jì)算,一共400克,加起來(lái)光這十串羊肉串就可產(chǎn)生444千卡的能量。一瓶啤酒,十根肉串就產(chǎn)生606千卡的能量,也就是一個(gè)正常人的一頓正餐所需要的能量了。時(shí)間長(zhǎng)了,你能不肥胖嗎?
啤酒+燒烤的危害
1、引發(fā)胰腺炎
啤酒和燒烤的搭配并不完美,因?yàn)闊局械呐Q蛉狻Ⅳ滛~(yú)等都屬于高蛋白、高脂肪的食物,大量進(jìn)食后會(huì)刺激胰腺分泌大量胰液,若胰液來(lái)不及流向十二指腸或通向十二指腸的管道受阻時(shí),便會(huì)引發(fā)胰腺炎。而酒精容易刺激腸壁發(fā)生充血水腫,加重消化管道的阻塞狀況,更易發(fā)生急性胰腺炎。因此,如果在“狂歡”之后1-2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)劇烈而持續(xù)的腹痛,并向左側(cè)腰背部發(fā)散,同時(shí)伴有惡心、嘔吐等癥狀,一定要趕快就醫(yī)。
2、冰啤太涼誘發(fā)多種疾病
吃燒烤時(shí),冰啤不宜太涼,即使是冰箱里的啤酒也應(yīng)控制在5-10攝氏度,因?yàn)槠【聘鞣N成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡,能形成最佳口味。溫度過(guò)低不僅不好喝,而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離,營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。更重要的是,酒溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致飲酒者胃腸道的溫度急速下降,影響消化功能,嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病。
3、啤酒飲用過(guò)量增加臟器負(fù)擔(dān)
人們有一個(gè)誤區(qū),認(rèn)為啤酒的酒精含量不高,可以開(kāi)懷暢飲。事實(shí)上,大量飲用啤酒后,水分會(huì)很快排出,但酒精卻會(huì)被吸收,增加肝臟、腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí),因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐泻胁菟帷鹾塑账幔鼈兿嗷プ饔茫苁谷梭w中的尿酸量增加,促使結(jié)石形成。此外,由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、熱能較大,所含營(yíng)養(yǎng)成分又易被人體吸收,大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積,建議每天飲用量不超過(guò)1000毫升。
國(guó)外早就有人研究過(guò)啤酒對(duì)人體的影響,空腹喝兩瓶中等濃度的啤酒,其反應(yīng)與喝100毫升烈性白酒差不多。受試者心跳驟增,脈搏頻率增加了88%,協(xié)調(diào)能力下降了14%,思維能力下降了5%。
4、啤酒加海鮮燒烤易痛風(fēng)
吃燒烤和海鮮時(shí)不要喝啤酒,這是引起痛風(fēng)的禍源。燒烤食品大多為海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟以及肉類(lèi),和啤酒一樣,同屬高嘌呤食物。
此外,燒烤過(guò)程中不但會(huì)產(chǎn)生“苯并芘”等致癌物質(zhì),肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解還會(huì)基因突變,產(chǎn)生致癌物。而飲酒會(huì)使消化道血管擴(kuò)張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使這些致癌物質(zhì)極易被人體吸收。因此喝啤酒時(shí)應(yīng)盡量避免吃燒烤,如果實(shí)在想吃,可同時(shí)吃一些新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等,降低副作用。
二、在家里自己搞燒烤怎么樣?
有過(guò)這個(gè)經(jīng)歷,沒(méi)外面的味道那么重,但是好吃,買(mǎi)一些蔬菜,肉,自己做一些調(diào)料,在家里,一家人坐下來(lái),喝點(diǎn)小酒,吃點(diǎn)烤肉,別有一番風(fēng)味,既放松心情,有促進(jìn)家里和諧,沒(méi)事和家人談?wù)勑模餐?/p>
三、一頓小燒烤加啤酒真的會(huì)把一周的減肥成果作廢嗎?
燒烤的熱量很高的建議還是少吃尤其啤酒熱量也特別高。如果是減肥期的話(huà)建議還是不要吃。如果我們喝一瓶可樂(lè)的話(huà),它的糖分特別高熱量也特別高,需要運(yùn)動(dòng)四個(gè)小時(shí)才能消耗一瓶可樂(lè)的熱量,所以說(shuō)呃,管住嘴比邁開(kāi)腿,更有效。
四、全國(guó)燒烤排名第一的省份在哪里?
N0:1,新疆的烤羊肉數(shù)第一。我吃過(guò)許多烤肉,不管從味道肉質(zhì)鮮美以及烤肉技術(shù),都是認(rèn)為新疆的烤肉第一名!新疆烤肉首先是原材料一一羊肉質(zhì)量好。天山北部的阿勒泰大尾羊,塔城的巴什拜羊,南疆的尉犁羊,麥蓋提的刀郎羊,庫(kù)車(chē)羊等,都是肥而不膩,肉質(zhì)細(xì),味道好,無(wú)膻味,這和新疆羊吃的飼料有關(guān)。新疆羊吃的是中草藥,喝的是礦泉水。北疆地區(qū)草原茂盛,氣候溫差大,天然草場(chǎng)無(wú)污染無(wú)公害。南疆沙漠戈壁,水草整體比北疆稀缺。但南疆塔里木河流域,水草相對(duì)豐富,各種飼料堿含量高,所以羊肉味道好。在新疆不叫羊肉串,直呼其名:烤羊肉。有烤肉,架子肉,馕坑肉,烤腰子,馕包肉,烤全羊等,與內(nèi)地的叫法和烹飪方法根本不同。內(nèi)地的烤肉串以調(diào)料腌制為主,新疆以鮮為主,加少許鹽,孜然粉,辣椒面三樣調(diào)味品,突出羊肉的鮮香。新疆人說(shuō),老板烤肉二十或者說(shuō)其他數(shù)量,絕對(duì)不會(huì)說(shuō),老板上二十個(gè)烤肉串。新疆是穆斯林居住地區(qū),也是我國(guó)的四大畜牧基地,牛羊肉為主要生活食材,烤肉以綿羊肉為主,而且對(duì)宰殺牛羊有嚴(yán)格的要求,絕對(duì)不食有病或死后動(dòng)物,這一點(diǎn)是最為重要的(穆斯林的規(guī)定)。如果你說(shuō):老板吃烤肉串,那一定是內(nèi)地人。吃烤肉,喝奪命大“烏蘇啤酒,外加兩個(gè)烤馕,再加一杯格瓦斯,那是一個(gè)字爽。說(shuō)了這么多,還是認(rèn)為新疆烤肉數(shù)第一,歡迎全國(guó)人民到新疆游,品味美食,感受西域文化給你帶來(lái)的驚喜!
這種問(wèn)題對(duì)于大部分沒(méi)吃過(guò)其它地方燒烤的人來(lái)說(shuō),都會(huì)說(shuō)自己家鄉(xiāng)的燒烤最好吃!
地域不同,有喜歡吃羊肉的,有喜歡吃牛肉的,還有喜歡吃豬肉的,海邊的可能喜歡吃海鮮的!中國(guó)的燒烤五花八門(mén),各地都有不同的特色和味道!
我也沒(méi)吃過(guò)太多地方的燒烤,吃過(guò)的感覺(jué)東北燒烤確實(shí)不錯(cuò)!種類(lèi)多、味道也好!
有時(shí)間也歡迎大家來(lái)淄博嘗一下我們家鄉(xiāng)的燒烤,味道鮮美、吃法獨(dú)特,吃過(guò)的反響也都不錯(cuò)!代表家鄉(xiāng)父老歡迎大家來(lái)品嘗!