你好！精釀啤酒釀造流程是：粉碎、糖化、過濾、冷卻、懸沉、發(fā)酵；因此一套完整的精釀啤酒設(shè)備是由粉碎系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等組成。目前市場上的啤酒設(shè)備分三類：家用啤酒設(shè)備、商用啤酒設(shè)備和酒廠啤酒設(shè)備。如果是開啤酒屋、燒烤店、農(nóng)家樂等場所，建議適用商用精釀啤酒設(shè)備一體機。
精釀啤酒設(shè)備主要還是分為一體機和分體機。答：如果您想投入少對產(chǎn)出的酒口感 色澤 要求不高的話，可以選擇一體機。如果對產(chǎn)出的精釀啤酒不求達到大師制作的，最起碼色澤 口感 透明度比瓶裝酒要好的話，推薦您選擇分體的。（一）一體機優(yōu)點：這種設(shè)備的優(yōu)點是占地面積小，方便安裝，資金投入較少，一體機的發(fā)酵系統(tǒng)也是單獨的罐體，優(yōu)點是插電就能用，安裝方便。缺點：（1）因為一體機將啤酒發(fā)酵系統(tǒng)的糖化過濾煮沸懸沉系統(tǒng)結(jié)合成一個罐，操作起來比較復(fù)雜，閥門較多，操作過程中容易造成失誤；（2）麥汁制備的過程中有一個很重要的步驟就是煮沸，將多個罐結(jié)合成一個罐，罐體的實際容量不足，麥汁達不到煮沸強度，煮沸強度大了容易溢出來，（3）在麥汁制備過程中擁有足夠的煮沸強度才可以使麥汁中的蛋白質(zhì)抱團聚集，從而沉淀，因為一體機的設(shè)備達不到煮沸強度，麥汁中的蛋白質(zhì)含量較高，酒體渾濁品質(zhì)較差；（4）發(fā)酵罐和制冷系統(tǒng)是一體的，制冷機位于發(fā)酵罐的底部，通過盤銅管的方式進行制冷，銅管位于罐壁，銅管內(nèi)走氟利昂，但氟利昂的溫度過低，容易造成罐壁的酒體結(jié)冰，造成酒體損耗；（5）發(fā)酵罐底部是平底，沒有錐，酒體內(nèi)的雜質(zhì)沉淀效果不好，一體機沒有錐無法對酵母進行循環(huán)使用大大的增加了生產(chǎn)成本；（6）一體機多采用電加熱管加熱，因為加熱管直接與麥汁接觸，麥粒容易吸附在加熱管上，產(chǎn)生糊鍋的氣味。分體機的話，現(xiàn)在各種場所主流的設(shè)備 不論大小 投入大點，但是故障率低，酒口感好。各種酒廠 精釀圈都認(rèn)可的設(shè)備 優(yōu)點：（1）可以進行二次投料，一天可以生產(chǎn)啤酒2--3個批次，增加了工作效率；（2）分體罐有足夠的煮沸空間，麥汁可以達到足夠的煮沸強度，麥汁蛋白質(zhì)沉淀效果較好，酒體清澈；（3）啤酒發(fā)酵罐高徑比合理，設(shè)計60度錐，可以更好地沉淀雜質(zhì)，提高酒體的清澈度；（4）發(fā)酵罐大部分是60度錐，可以進行酵母的沉淀，酵母可以循環(huán)使用，提高酵母的重復(fù)利用率，降低了生產(chǎn)成本；（5）啤酒發(fā)酵罐的制冷是在發(fā)酵罐內(nèi)膽的外邊設(shè)計一層水帶，配備冰水罐，冰水罐內(nèi)為25%的酒精溶液，最低溫度為-6---- -8度，通過水循環(huán)對發(fā)酵罐進行溫度控制，對溫度控制的效果更緩和，延長降溫時間，麥汁可以形成良好的對流，不至于出現(xiàn)麥汁罐壁和中心位置出現(xiàn)較大的溫度誤差，溫度控制更好一些，所有罐體用一個制冷機進行降溫，選用大品牌制冷機，降低設(shè)備的事故率；（6）分體設(shè)備一般采用鍋爐蒸汽加熱，與麥汁間接接觸，麥粒不會吸附在加熱管上，產(chǎn)生糊鍋的氣味。 最后是價格的差距：分體機和一體規(guī)格不同價格差距也不同，小的設(shè)備相差兩三萬。大的設(shè)備1000升以上的，一體機做不了。只能夠選擇分體的。