家里來客了,總得炒幾個(gè)菜,溫一壺酒,一并邀左鄰右舍的長(zhǎng)輩、兄弟或鄉(xiāng)親陪客。開席后,先是各人不聲不響的倒點(diǎn)酒在地上,大體是叫敬天地敬先人,然后是全桌人一口一杯,來個(gè)連喝三杯,這叫三杯通大道!菜也是隨意吃,不勸的。
這之后,則是主人向客人和陪客的輪流敬酒,陪客的向客人敬酒,之后客人回敬。這樣一個(gè)來回后,不行的話還得來第二輪、第三輪……甚至五杯六杯……一醉方休!
如果客人謙虛,則是好事成雙、三杯通大道、四季發(fā)財(cái)、五子登科、六六大順等等勸酒,搞得客人無可奈何,以醉爛如泥收?qǐng)觥:鹊木迫绻皇嵌葦?shù)不高的家鄉(xiāng)土酒,這種喝法非出問題不可。
有時(shí)如果主人感到還不夠客氣的話,喝了土酒,又拿出珍藏的瓶子酒(高度白酒),一般大家一餐不喝幾種酒的話,那樣更容易醉。但主人既然拿出來了,不喝點(diǎn)沒面子。那就又有新節(jié)目了——?jiǎng)澣R话闶撬谱矸亲頃r(shí)一對(duì)一喊六啊六啊,哥倆好啊……,誰輸了誰喝!越喝越輸,越輸越喝,……
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酒是中國(guó)民俗文化中重要一環(huán),在中國(guó)民間幾乎無處不在。
酒,最早出現(xiàn)在河南舞陽縣的賈湖文化遺址,發(fā)現(xiàn)了裝酒的器皿和酒的殘留物,經(jīng)過考古學(xué)家用碳十四的方法檢測(cè),遺址距今9000年。
考古學(xué)家根據(jù)酒的殘留物還原了酒的配方,這是一種發(fā)酵酒,還申請(qǐng)了這種原始的果酒的專利,這說明在很早的上古時(shí)期,人們就有了制作酒的場(chǎng)所、專業(yè)技術(shù)和流程。
經(jīng)過幾千年的社會(huì)繁衍,今天在中國(guó)民間,酒幾乎無處不在。
一.首先,是在大年除夕。在逢年過節(jié),酒用于助興已經(jīng)必不可少。
除夕,是一年中最后的一天,在古代,古人會(huì)舉辦隆重的祭祀大典,會(huì)用酒來祭祀神靈,用酒來祭奠祖先;這一天是一家人團(tuán)聚的日子,大家用酒來慶賀,一起飲酒、吃飯,通宵不睡覺,叫做“守歲”。
二.重大節(jié)日要用酒。元宵節(jié)。
在民間是一個(gè)重要的日子,人們會(huì)在這一天狂歡飲酒;在正月最后的一天,民間叫做“晦日”,也叫窮日,有的地方會(huì)在這一天把酒灑在街巷或者路上,叫做送“窮”。
清明節(jié)、寒食節(jié)。
人們?cè)谇迕鞴?jié)和寒食節(jié)的時(shí)候,用酒來祭奠,這個(gè)時(shí)候也是春天來到的時(shí)候,很多人在這個(gè)時(shí)候掃墓和郊游。
端午節(jié)。
夏歷的五月初五是端午節(jié),這個(gè)節(jié)日說法比較多,人們會(huì)在這個(gè)日子祭奠屈原,會(huì)飲酒和祭奠;有的地方在這一天驅(qū)邪避災(zāi),會(huì)用菖蒲酒驅(qū)瘟病,喝雄黃酒除惡,喝夜合花酒用來鎮(zhèn)靜神經(jīng)。
中秋節(jié)。
中秋節(jié)是民間的一個(gè)重大節(jié)日。人們?cè)谶@一天會(huì)吃月餅,登高賞月、泛舟賞月,在飲酒、品嘗豐盛的美食瓜果中共賞一輪圓月。
重陽節(jié)。
這一天叫老人節(jié),人們要登高、賞菊、吃重陽糕、插茱萸,把菊花浸在酒中,飲菊花酒,用來預(yù)防災(zāi)病,除此之外,人們還飲桑落酒、薏苡酒、桂花酒;這一天又叫女兒節(jié),有的地方家中有出嫁的女兒,就要備上好酒去接女兒回家。
冬至。
冬至這一天,又叫“一陽生”,是吉日,入九的第一天,人們要置辦酒席、祭奠先祖,還會(huì)相互宴請(qǐng)友人。
在民間,各個(gè)少數(shù)民族都有自己民族豐富的酒文化,細(xì)說起來,那就太多了。
酒在生活中不僅普遍用來助興,還有更多的習(xí)俗,已經(jīng)形成了一種文化,讓中國(guó)人的血脈更加親和,宗族之間的情節(jié)更加濃厚。