農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設(shè)備釀的酒是可以喝的。

近年來(lái)農(nóng)村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設(shè)備。這是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活躍的一種表現(xiàn)，也是農(nóng)村人希望喝到純糧酒的一種現(xiàn)實(shí)需求。

釀酒工藝本事并沒(méi)有太大的難度，我國(guó)的釀酒業(yè)自古以來(lái)一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見(jiàn)釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農(nóng)村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來(lái)的。

但是我們要注意的是，不管是農(nóng)村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設(shè)備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達(dá)標(biāo)是最基本的要求。

其二，釀出來(lái)的酒一定要做好去除雜醇油和醛類(lèi)的技術(shù)要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類(lèi)雜質(zhì)。而去除雜醇油和醛類(lèi)雜質(zhì)技術(shù)有難度。最簡(jiǎn)單的去雜技術(shù)是儲(chǔ)藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類(lèi)雜質(zhì)降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。但是需要付出時(shí)間成本。而去雜技術(shù)需要相關(guān)設(shè)備，會(huì)增加部分資金投入，這是許多農(nóng)村釀酒作坊和家庭小型釀酒設(shè)備欠缺的。

為什么釀完酒要去除雜醇油和醛類(lèi)呢，白酒里的雜醇油含量超標(biāo)，人們?cè)陲嬘脮r(shí)會(huì)容易上頭，導(dǎo)致頭疼 。而醛類(lèi)超標(biāo)會(huì)對(duì)人的身體健康帶來(lái)很大的危害。因此去除雜醇油和醛類(lèi)很重要。

你怎么看現(xiàn)在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設(shè)備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？

農(nóng)村小酒坊，在我們這里于上個(gè)世紀(jì)九十年代初隨處可見(jiàn)，鋪天蓋地，每走三五里，只要看見(jiàn)農(nóng)村有煙囪整天冒煙的，十有八九就是某戶小酒坊在釀谷酒。

說(shuō)到我們這里小酒坊的興起，不是自己夸自己，還是在我的引薦下興起來(lái)的。記得有一年，我在一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)粉絲廠當(dāng)會(huì)計(jì)，認(rèn)識(shí)了這家粉絲廠里的釀酒組的兩位釀酒師傅，由此聯(lián)想到我們家鄉(xiāng)有些鄉(xiāng)親想釀酒，苦于沒(méi)技術(shù)而無(wú)法實(shí)現(xiàn)，于是我便把這兩個(gè)釀酒師傅請(qǐng)回家，上門(mén)輔導(dǎo)兩個(gè)鄉(xiāng)親釀酒。

后來(lái)，我們?yōu)忱锏膬蓚€(gè)鄉(xiāng)親學(xué)到了釀酒技術(shù)，就四處走動(dòng)到處傳授釀酒技術(shù)，于是農(nóng)村小酒坊就紛紛興起，鋪天蓋地。

農(nóng)村釀酒技術(shù)其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要你做到這三點(diǎn)：1.具備工具：蒸鍋、酒蒸（木片做成）、發(fā)酵缸團(tuán)等，2.原料具備：稻谷、酒曲。3.技術(shù)具備：酒曲拌蒸熟后的稻谷的份量（至關(guān)重要）、開(kāi)缸取發(fā)酵后的稻谷蒸酒時(shí)長(zhǎng)（也很重要）。

農(nóng)村人過(guò)去喜歡喝自己做的谷酒，主要原因是谷酒能治勞累，腰肌勞損，酒味純樸，香氣令人回味無(wú)窮。后來(lái)，許多人知道了長(zhǎng)期喝谷酒容易蒙眼睛，是沒(méi)有提純所引起的，但是，農(nóng)村小酒坊不像城里的大酒廠具備提純技術(shù)和工藝，還有技術(shù)和設(shè)備，因此，農(nóng)村小酒坊從興盛走向衰落，現(xiàn)在所剩無(wú)幾。

我不愿意喝這種酒，我也不喜歡喝酒，因此，我對(duì)農(nóng)村小酒坊釀的酒根本不感興趣。

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