17款最受調(diào)酒師歡迎的酒

如果你去酒吧時(shí)常常會(huì)糾結(jié)半天都不知道點(diǎn)什麼才好，那么請一定一定要參考一下以下這17種由專業(yè)人士親選的雞尾酒，畢竟在酒吧，誰會(huì)比調(diào)酒師更清楚選擇怎樣的飲品最有保障，最不顯得外行呢?

Martini

Martini是調(diào)查中眾多調(diào)酒師的首選，也是酒吧里點(diǎn)選率最高的雞尾酒之一，由于它的調(diào)法眾多，有Dry Martini、Very Dry Martin、Extra Dry Martini、Dirty Martini，以及Vodka Martini等兩百多種，因此被奉為“雞尾酒之王”，美國作家H.L.Mencken還曾將它譽(yù)為“唯一能與十四行詩媲美的美國發(fā)明”。

推薦人：波士頓Forthcoming Straight Law bar的調(diào)酒師Sean Sullivan

平日最愛：Dry martini

Greenpoint

這款雞尾酒以黑麥威士忌、黃蕁麻酒、甜苦艾酒、苦味酒和橙味苦精調(diào)配而成，我之前沒怎么聽說過，這里有沒有嘗試過的fans可以分享一下味道如何呢?

推薦人：紐約長島Dutch Kills的調(diào)酒師Abraham Hawkins

平日最愛：Greenpoint (Manhattan變奏版的，而且要加冰) ，至于第二選擇則是Daiquiris

Gin & Tonic

Gin & Tonic是一款非常受歡迎的雞尾酒，散發(fā)著琴酒和青檸的清新味道。由于制作起來相當(dāng)簡單，而且只是需要用到琴酒、湯力水、冰塊，還有青檸，因此非常適合自家制。

在這里分享一個(gè)從網(wǎng)上八到的調(diào)配Gin & Tonic的小秘訣：杯中加入冰塊然后注入飲用水，攪拌洗冰，然后把水倒出再開始加入酒和湯力水可以提升口感、減慢冰融化的速度并且去除冰箱味，據(jù)說還可以減少氣泡流失，喝起來更爽口哦。

推薦人：紐約The Breslin的調(diào)酒師Laura Lashley

平日最愛：Gin & Tonic和分量各占一半的Gin Martini

Michelada

這是一款非常人氣的墨西哥風(fēng)味雞尾酒，據(jù)說能與Bloody Mary相媲美。材料同樣怪異，在調(diào)制過程中會(huì)用到辣椒醬、醬油和鹽，有時(shí)候還會(huì)用辣椒粉，反正就是五味雜陳，有別于一般的雞尾酒。

推薦人：紐約Salvation Taco的調(diào)酒師Sam Anderson

平日最愛：Michelada

Rosé

桃紅葡萄酒，這個(gè)不算是雞尾酒，但卻是是女士們的好選擇，色澤嬌俏浪漫，但又不會(huì)顯得太稚氣。

推薦人：紐約長島Dutch Kills的調(diào)酒師Brett MacDonald

平日最愛：Rosé

Whiskey

威士忌，這個(gè)不用介紹了吧?男士們的不二之選

推薦人：紐約Navy的調(diào)酒師Ajax Kentish

平日最愛：Whiskey還有Negroni

Lime Daiquiri

Daiquiri，在昨天的介紹里已經(jīng)說過了，最簡單基礎(chǔ)的Daiquiri可以讓你顯得很Trendy，但鮮果口味的則會(huì)讓你變成錯(cuò)入酒吧的學(xué)生族。這款雞尾酒和前面提到的Gin & Tonic一樣制作起來都非常簡單，一般只需要白蘭姆酒、青檸汁和糖三種材料，口感酸甜清新，酒精度也不會(huì)很高。

推薦人：調(diào)酒師Thomas Waugh還有來自紐約Huertas的調(diào)酒師Natalie Czech都強(qiáng)烈推薦了這款雞尾酒

平日最愛：Lime Daiquiri

A shot and a beer

Daiquiri是調(diào)酒師Natalie Czech的首選，不過如果想要釋放壓力，Shot和啤酒才足以擺脫一整天的疲勞。

推薦人：紐約Huertas的調(diào)酒師Natalie Czech

平日最愛：A shot and a beer

Sidecar

這款雞尾酒據(jù)說是以一戰(zhàn)期間活躍于戰(zhàn)場上的邊車來命名的，由白蘭地、君度橙酒與檸檬汁調(diào)配而成。君度橙酒的香甜混合著辛辣口感，再以檸檬汁的酸甜清新點(diǎn)綴，男女皆宜。

推薦人：紐約The Dutch的調(diào)酒師Chad Walsh

平日最愛：Sidecar和Wet Martini

Old Fashioned

據(jù)說Old Fashioned這款雞尾酒首次出現(xiàn)在19世紀(jì)80年代的美國，由于調(diào)酒師當(dāng)時(shí)選擇以老式玻璃杯來盛裝酒液，因此決定以這款杯子來命名。Old Fashioned最原始的配方是裸麥威士忌、方糖和苦精，后來摻入蘇打水和水果汁液據(jù)聞是為了應(yīng)對的美國禁酒令。

推薦人： NoHo Hospitality Group的飲品總監(jiān)Josh Nadel

平日最愛：Old Fashioned

Manzanilla

Manzanilla是一種沒有甜味的雪利酒，產(chǎn)自西班牙沿海小鎮(zhèn)Sanlúcar de Barrameda，干香酒體中帶著淡淡的水果香氣，甘美爽脆，需要冰鎮(zhèn)飲用，非常適合搭配貝類海鮮，還有西班牙小吃和奶酪享用。

推薦人：調(diào)酒師Will Thompson

平日最愛：Manzanilla

冰水配檸檬和楓糖漿

這不是雞尾酒，但如果你和Jan一樣滴酒不沾，純粹是陪朋友去酒吧玩，那么倒是可以考慮下這個(gè)，雖然酒吧一般都會(huì)供應(yīng)無酒精的'雞尾酒，但這個(gè)算是最健康的。

推薦人：紐約長島Dutch Kills的調(diào)酒師Jan Warren

平日最愛：冰水配檸檬和楓糖漿(原因是調(diào)酒師本人私下其實(shí)滴酒不沾…)

Lambrusco

Lambrusco是一種微氣泡葡萄酒，細(xì)密的氣泡是在二次發(fā)酵時(shí)自然產(chǎn)生的，它果香濃郁、酸度較低，色澤會(huì)比普通的紅酒要通透鮮艷一點(diǎn)，適合搭配義大利料理。

推薦人： 紐約Bathtub Gin的調(diào)酒師John McCarthy

平日最愛：Lambrusco (如果有Brugal 1888之類陳年的Dominican蘭姆酒，搭配一小杯來飲用味道更特別哦!)

Aviation

這是一款以琴酒為基礎(chǔ)的雞尾酒，色澤雅致。混合了黑櫻桃利口酒和檸檬汁，Aviation酸甜度平衡，一抹櫻桃香豐富了整個(gè)酒的質(zhì)感。

擁護(hù)者：紐約Locanda Verde的調(diào)酒師Amy Trioano

平日最愛：Aviation, Negroni 或是 Mezcal

Manhattan

Manhattan，以威士忌和甜苦艾酒為基礎(chǔ)的雞尾酒，不同的調(diào)酒師會(huì)使用不同的配方，口感辛辣，是雞尾酒中比較經(jīng)典的一款。

推薦人：紐約The Library & Joe’s Pub at The Public的調(diào)酒師Tiffany Short

平日最愛：Rye Manhattan 或分量各占一半的Gin Martini

Guinness

在這個(gè)推薦清單里只有一款啤酒，這就是Guinness健力士黑啤酒。

推薦人：紐約The Dead Rabbit的調(diào)酒師兼合伙人Jack McGarry

平日最愛：Guinness 和 12年的Redbreast

Negroni

Negroni據(jù)說是因?yàn)樯畹靡晃唤蠳egroni的伯爵的鐘愛而得名，微苦但清新，是本次調(diào)查中最受酒保們歡迎的雞尾酒。

推薦人：西雅圖Artusi/Spinasse的調(diào)酒師Adam Fortuna 、Cookshop的調(diào)酒師Roland Meyer、 Corkbuzz的調(diào)酒師Laura Maniec ，還有前面介紹到的某幾位專業(yè)人士都推薦了這款雞尾酒

看過專業(yè)人士的推薦后還是選擇困難嗎?那么不妨學(xué)倫敦Milk & Honey的調(diào)酒師Nathan O’neill ，貪心一點(diǎn)，選擇最具人氣的Martini 和Negroni吧!

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