一、巧克力的種類有哪些..?

巧克力原產于南美洲，起初，當地人將巧克力豆烤熟，碾碎后配上香草和桂皮等作料，制成飲料飲用。1952年哥倫布將巧克力帶回了西班牙，人們發現，巧克力與糖混合飲用味道更加奇妙，于是，17世紀初建立了加工巧克力的作坊。當時，巧克力被視為供貴族們享用的專利。18世紀巧克力的制作技術從意大利傳到了瑞士。1819年露易絲·佛蘭克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工廠。1875年丹尼爾·比德制造出了第一塊牛奶巧克力，到了1879年便開始使用“精磨”設備，從此，口感更好的巧克力逐漸形成。

常見巧克力的品種

1、無味巧克力板：無味巧克力板的可可脂含量較高，一般為50%左右，質地很硬，作為半成品制作巧克力時，需要加入較多的稀釋劑。如：制作巧克力餡、榛子醬等西點餡料時，一般用較軟的油脂或淡奶油稀釋。

2、可可脂板(也有的呈顆粒狀)：它是從可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固劑, 它的含量值決定了巧克力品質的高低。 可可脂的溶點較高, 溶點為28°C左右, 常溫下呈固態， 主要用于制作巧克力和稀釋較濃或較干燥的巧克力制品, 如:榛子醬和巧克力餡等,它能起到稀釋和光亮的作用。 此外, 由于可可脂是巧克力中的凝固劑，因此， 對于可可脂含量較低的巧克力可以加入適量的可可脂， 增加巧克力的粘稠度, 提高其脫模后的

光亮效果和質感。

3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。

牛奶巧克力最初是瑞士人發明的，而且一度是瑞士的專利產品，直到現在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分為兩大類：在歐洲，繼彼特和耐斯特之后，大多數制造商也使用煉乳作為配料；而在美國和英國，則用奶粉和糖的混合物作為配料。后者利用了糖的吸濕性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而產生一種干酪般的味道。

4、白巧克力（White Chocolate）：所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于擠字、做餡及蛋糕裝飾。

5、黑巧克力： 黑巧克力板硬度較大,可可脂含量較高。 根據可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的級別.， 如： 軟質黑巧克力，可可脂含量32-34%； 淋面用的硬質巧克力可可脂含量38-40%； 超硬質巧克力可可脂含量38-55%， 不僅營養價值高， 也便于脫模和操作。 黑巧克力在點心加工中用途最廣， 如： 巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力餅干等。

6、可可粉： 可可粉是巧克力制品的常用原料，可可脂含量較低，一般為20%，可分為無味可可粉和甜味可可粉兩種，無味可可粉可與面粉混合制作蛋糕、面包、餅干, 還可以與黃油一起調制巧克力奶油膏。 甜可可粉多用于夾心巧克力、熱飲或篩在蛋糕表面做裝飾。

二、GUDRUN牌巧克力的資料

GUDRUN吉頓--激情與浪漫： 所有的產品都是在HACCPC（危險分析嚴格控制點）理論下產生的，這就表示其生產過程中嚴格控制每一個生產步驟，能夠生產出衛生和高品質的比利時巧克力。 感覺，就象隨風輕舞的彩球，自在、輕快，就象有你在的心情。GUDRUN活躍而感性的味道，一如你的體貼與溫柔。 產地:比利時 比較好吃的類型:酒心巧克力(經典中的經典),黑巧克力,貝殼巧克力 其中貝殼巧克力的營養成分為,每40公克含210大卡熱量,脂肪10公克,碳水化合物26公克,蛋白質3公克,鈉25毫克

三、做巧克力醬的方法有哪幾種？

準備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：面粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什么就放點什么吧

工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。

1. 如何制作模具？

制作模具的方法很簡單也很復雜。如果你有藝術細胞的話，這對你應該不是什么難，但如果你像我一樣和藝術絕緣，那最好還是用制冰盒吧。

具體放方法如下：

材料：面粉、水

看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有干面，否則巧克力上一塊塊干面粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）里待用。注：最好能冷凍30分鐘以上再拿出來用。

2. 如何溶化巧克力？

溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外準備清水一盆（用途有二：一是防止火災，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水里泡，減少燙傷程度）。當然如果你很有廚房經驗的話可以不作以上準備。

具體方法：

準備一大鍋燒開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）準備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內一定要干燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意后面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。

待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入準備好的巧克力，輔手戴上一只厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鐘后巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。

3. 如何灌注模具和出模？？

這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱里面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內溫濕度，盡量用一個模具拿一個模具不要一次全部拿出。將模具灌注后將模具放在一個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鐘后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法制作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。

巧克力內要加料的話應盡量在最后加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之后就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜，否則，那味道還是喂貓吧。最后說一遍安全第一，無論你做出來的巧克力最終是什么樣子，只要你用心去做了，你的情人都會好感動的。如果不是想給你的他或她一個驚喜的話，那你們還可以你們兩個人一起做，這樣還可以增進感情培養默契，但不要為這個吵架啊，那我可就成了千古罪人了。