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世界上的啤酒有幾種

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-08-01 01:20???點擊:130??編輯:admin 手機版

什么是啤酒的風(fēng)格看簡而言之就是對啤酒風(fēng)格標(biāo)簽化,能體現(xiàn)這類啤酒的風(fēng)格和特征,以及這類啤酒的的來源和變遷。通常來說,這種標(biāo)簽化的命名一般經(jīng)過了多個世紀(jì)的醞釀,市場的考驗,通常為消費者和經(jīng)銷商都廣泛接受。我們的分類表將努力包含這個世界不斷發(fā)展的啤酒譜系,同時用通俗易懂的描述來向大家介紹它們。

#艾爾啤酒

##美式艾爾

· 美式琥珀、紅色艾爾

顏色不如深色艾爾,以琥珀到深紅色為主的艾爾啤酒。這種啤酒的風(fēng)味主要通過麥芽來呈現(xiàn),但是啤酒花的強度則高地不等,由釀造者來把控。通常來說是風(fēng)味平衡的啤酒類型,嘗起來帶著麥芽和淡淡的水果風(fēng)味。制作范圍包括所有的基礎(chǔ)艾爾啤酒,實際上美國釀酒者在復(fù)刻州陵凱十月節(jié)啤酒時依舊使用艾爾釀造法,而非傳統(tǒng)的拉格釀造技術(shù)。

平均含酒精度:4~7%

· 美式大麥酒

大麥啤酒是一種風(fēng)格非常鮮明的啤酒,酒體活潑,富含水果香氣,甜似蜜,苦味厚重,標(biāo)志性一般的高酒精度更令人汪蠢刮目。對于愛好者來說,這種口感復(fù)雜酒力強勁的啤酒是值得期待的味覺挑戰(zhàn)。通常來說,大麥芽酒從琥珀色到深色。有濃郁的啤酒花和水果香氣,展示出水果和樹脂的香氣。

平均含酒精度:8~15%

· 美式黑色艾爾

這種啤酒也被稱為黑色IPA或者卡森卡地亞黑色艾爾。顏色一般為深棕色到漆黑,帶有不同程度的烘烤味道,并且非常強烈的使用大量的美式啤酒花。如果酒廠使用逗雙料或帝國地版本的配方,將提高酒精度數(shù)。

平均含酒精度:5~10%

· 美式混合艾爾

這是一場誕生自釀運動中的啤酒風(fēng)格,或多或少讓人聯(lián)想到德式科爾史風(fēng)格的啤酒,顏色從淺草到金黃。通常使用全麥芽釀造,擁有非常清爽的麥芽味道,展現(xiàn)出柔和的水果風(fēng)味。啤酒花帶來非常雅致的口感,展現(xiàn)出輕柔或中度的苦味。輕盈的酒體有點拉格的風(fēng)味。

平均含酒精度:4~7%

· 美式棕色艾爾

英式棕色艾爾的美國兄弟版本,最大的區(qū)別是使用美式材料釀造,很多酒廠會添加咖啡和堅果風(fēng)味。這種風(fēng)格的加強版就是深色艾爾,因為風(fēng)格比較自由,所以口味和酒精度比較多變。

平均含酒精度:4~8%

· 美式黑(色)小麥艾爾

這種啤酒是德式黑小麥啤酒的美國版本,擁有棕色到石榴石等顏色,渾濁而且持久。酒體輕盈,泡沫充足。啤酒花帶來了一定的水果風(fēng)味。通常使用一般艾爾酵母發(fā)酵,發(fā)酵的非常干凈以至于很少有雙乙酰(帶來奶油或黃油的味道的物質(zhì)),不過可能帶有焦糖和烘焙麥芽的味道。

德式小麥的香蕉味則很少出現(xiàn)。

平均含酒精度:4~7%

· 美式雙料、帝國IPA

就像是IPA啤酒吃過了膽固醇,這就是帝國IPA的本質(zhì)。在這種啤酒中可以感受到強壯的酒體,濃郁的麥芽香氣和撕裂舌頭和下巴的猛烈啤酒花的力量。這的逗帝國地稱呼源于俄羅斯帝國世濤,這類強壯風(fēng)格的起源。不過大家也習(xí)慣將稱呼這種啤酒為逗雙料地IPA。

感謝西海岸的酒廠創(chuàng)造出這樣有力量的風(fēng)格,謝謝。

平均含酒精度:7~14%

· 美式雙料、帝國世濤

美式帝國世濤的創(chuàng)作靈感來自于傳統(tǒng)的俄羅斯帝國世濤,并且很多經(jīng)過了蘇格蘭或者波本威士忌桶陳化,還有一些加入了咖啡或者巧克力。這類啤酒一般有比較高的酒精度數(shù),并且會高于俄羅斯帝國世濤。并且有比較明顯的酒精味道,更濃郁的啤酒花風(fēng)味,喝起來更甜。濃郁而豐富的口感遠遠超過一般的黑啤酒。

平均含酒精度:7~12%

· 美式IPA

美式IPA擁有不同于傳統(tǒng)IPA的靈魂。擁有比傳統(tǒng)IPA更有趣的風(fēng)格,顏色范圍從淡色到神琥珀色,典型的美式啤酒花用料,有草藥和檸檬香氣,苦的夠勁!酒體中等,麥芽味平衡可口。

平均含酒精度 5.5~7.5%

· 美式淡色艾爾 (APA)

起源英國,風(fēng)靡世界,每個地區(qū)都有自己的淡色艾爾的風(fēng)格啤酒,一般來說這類啤酒麥芽香氣和酒花香氣會非常平衡,有濃郁的水果方向或者黃油氣息。苦味清淡但是有明顯的啤酒花香氣。

對來說美國人更喜歡清淡的酒體和酒花的味道,而英國人更喜歡展現(xiàn)出麥芽、酒花和黃油綜合而平衡的味道。

平均含酒精度 4~7%

· 美國淡色小麥艾爾

德式小麥啤酒的美國化版本,酒體成淡冊喚色到金色。顏色幾乎和德式小麥啤酒并無不同。泡沫持久,中等酒體,擁有非常豐富和細膩的泡沫。不過并不像德式小麥啤酒那樣富含香蕉或丁香的香氣,因為使用酵母的原因,所以發(fā)酵的很徹底。原材料主要使用小麥,酒花很據(jù)釀酒者的喜歡使用,不過苦味都比較溫和。

美國人喜歡再喝小麥啤酒的時候放檸檬角,不過這明顯是不值得推薦的。

平均含酒精度:4~7%

· 美式波特

深受變化莫測的英式波特啟發(fā),美國釀酒者也創(chuàng)造了自己的波特風(fēng)格,甚至用自己的創(chuàng)意提升了布歐特啤酒的內(nèi)涵。無論是使用大劑量的啤酒花,或者是煙熏麥芽,亦或是添加咖啡和巧克力,都力圖將波特風(fēng)味中的火燒火燎的風(fēng)味推到極致。有些酒廠還喜歡通過過桶來增加風(fēng)味。這類啤酒的苦味很多變,但都是相對比較溫和的。

平均含酒精度:4.5~7%

· 美式世濤

吸取了英國、愛爾蘭世濤啤酒的經(jīng)驗,美國釀酒商也創(chuàng)造出了自己的風(fēng)格,至于美國人如何展示區(qū)自己的創(chuàng)意看請參考上面的波特啤酒說明。

平均含酒精度:4~7%

· 美式加強型艾爾

涵蓋內(nèi)容最廣的啤酒類型,酒精強度從7度一支覆蓋到25度!這個分類中,舊的分類非常多元,很多酒展現(xiàn)出了老艾爾,甚至大麥酒的風(fēng)格。很多過桶酒也包含在這個分類中,通過木桶陳化為高度數(shù)啤酒帶來了更有趣的變化。

平均含酒精度:7~25%

· 美式野生酵母艾爾(美國的拉比克)

如同比利時的拉比克啤酒一般,美國的野生酵母啤酒也是放養(yǎng)生產(chǎn)的。在放養(yǎng)過程中獲得了各種野生酵母,這些奇怪的小東西帶來了各種有趣的風(fēng)味,不過逗吾之蜜糖,汝之砒霜地,很多人對這類啤酒依然敬而遠之。

平均含酒精度:不好說

· Black & Tan(混合型艾爾)

這是一種在裝瓶是混合的啤酒,通常使用深色艾爾或淡色艾爾或者拉格在裝瓶時進行混合。

這不是一種傳統(tǒng)意義上的啤酒,更像是那些酒商進行的一種資本運作方式,在他們的酒吧中,不同的啤酒本來應(yīng)該被分別放置的。(其實意思是那些酒商本來在自己的酒吧里把不同啤酒分開放,后來一拍腦瓜把酒摻一起賣,貌似這樣能掙更多錢 ...感謝@王建雄 翻譯)

平均含酒精度:4~7%

· 辣椒啤酒

通常基酒是淡色艾爾啤酒,有時候也會用拉格啤酒。啤酒釀造者在釀造過程中會添加辣椒汁,辣椒油或者直接將辣椒作為原材料參與釀造。jalape?o 是最長使用的辣椒,辣度從稍微到燒灼都有。

平均含酒精度:4.5~6%

· 奶油艾爾

奶油艾爾啤酒衍生自美式清拉格啤酒。雖然使用艾爾啤酒的方式釀造,但在制作過程中會使用拉格酵母或者混入拉格啤酒。在在材料上會使用谷物和玉米來展現(xiàn)出輕盈的酒體。很多自釀愛好者會釀造奶油艾爾。酒體從淡草色到淡金色不等,有著清淡的啤酒花香氣和苦味,同時泡沫也很清淡。

平均含酒精度:4~7%

· 南瓜艾爾

南瓜啤酒通常是一種季節(jié)性啤酒,南瓜艾爾有著豐富的內(nèi)涵。到了南瓜豐收的季節(jié),有些釀酒者喜歡將南瓜切碎搗爛,也有人喜歡直接使用南瓜汁來調(diào)味道。這些啤酒在釀造時也喜歡添加制作南瓜餅的香料,包括:姜、丁香、豆蔻、肉桂和胡椒。南瓜啤酒幾乎沒有啤酒常見的苦味,口感溫和,帶著麥芽想起的基調(diào),然后有著濃郁的香料味道。在我們看來,一般使用南瓜會有比較好的口感,不過烤南瓜會帶來更多風(fēng)味。

平均含酒精度:4~7%

·黑麥啤酒

不要和德式黑麥啤酒混為一談,這類啤酒往往帶有溫和的口味,辛辣的口感和酸味,這些風(fēng)格通常都是黑麥帶來的。

平均含酒精度:4~7%

· 小麥酒

最近廣受期待的的啤酒類型。小麥酒擁有類似大麥酒的酒體強度,原材料主要使用小麥,占比50%,并且提供了柔軟、細膩、蓬松的口感。酒體顏色和苦度非常多變。

平均含酒精度:9~14%

##比利時、法式艾爾

· 比利時黑色艾爾

比利時黑色艾爾是一個大類啤酒的統(tǒng)稱,顏色包含了從棕琥珀色到深石榴石色,泡沫豐腴厚重。帶著酵母、香料、麥芽的香氣,令人陶醉。口感偏干,帶著草藥,麥香和甜蜜的回味。苦度偏低。

平均含酒精度:4~7%

· 比利時IPA

這種啤酒的靈感來自于美式IPA和美式雙倍IPA,越來越多的比利時啤酒出現(xiàn)在美國市場(例如Chouffe和Urthel)。同時越來越多的美國酒廠也在生產(chǎn)比利時風(fēng)格地IPA啤酒。通常來說,比利時IPA非常符合IPA愛好者的喜好。

在用料上,比利時IPA會使用多種麥芽,比利時酵母和美式啤酒花,在品嘗時可以感到非常清爽的苦口感和交織在一起的美式風(fēng)味。前者體現(xiàn)了比利時風(fēng)格的啤酒口感,類似IPA的風(fēng)格和三料啤酒風(fēng)格的一次融合。酒精度偏高,各種風(fēng)味很好的統(tǒng)一了在一起。厚重細膩而極其豐富的泡沫體現(xiàn)了比利時啤酒的魅力。

比利時IPA現(xiàn)在是個正在繼續(xù)發(fā)展壯大的體系,非常值得關(guān)注。

平均含酒精度:6~12%

· 比利時 淡色艾爾

比利時淡色艾爾對比利時啤酒發(fā)展毫無俾益,這是一種在二戰(zhàn)前后用來在市場和皮爾森型啤酒爭鋒的產(chǎn)物。這類啤酒不通與其他地區(qū)的淡色艾爾啤酒,并不太苦,使用溫和的啤酒花,口感順滑。如果輕柔的將啤酒導(dǎo)出,那么酵母會留在瓶內(nèi)。酒體厚重,顏色從稻草黃到琥珀金黃。大多數(shù)這個風(fēng)格下的酒泡沫極其豐富,猶如加冕的皇冠。香氣各異但是濃郁酒花和酵母帶來了天然香料般的氣息。

最近流行更苦的淡色比利時艾爾啤酒,吸引了很多美國啤酒愛好者。例如De Ranke XX Bitter。

平均含酒精度:4~7%

什么是啤酒的風(fēng)格?簡而言之就是對啤酒風(fēng)格標(biāo)簽化,能體現(xiàn)這類啤酒的風(fēng)格和特征,以及這類啤酒的的來源和變遷。通常來說,這種標(biāo)簽化的命名一般經(jīng)過了多個世紀(jì)的醞釀,市場的考驗,通常為消費者和經(jīng)銷商如春都廣泛褲橡如接受。我們的胡啟分類表將努力包含這個世界不斷發(fā)展的啤酒譜系,同時用通俗易懂的描述來向大家介紹它們。

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