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為什么大家都喜歡喝精釀啤酒?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-08-12 10:51???點(diǎn)擊:127??編輯:admin 手機(jī)版

喝酒絕不僅僅只是為了買(mǎi)醉,也不是多年積累的習(xí)慣,而是因?yàn)楹茫『龋∠奶欤靖褡類(lèi)?ài)端著一杯冒冷氣的冰啤酒,吃肉喝酒聊天敘舊才是正經(jīng)事。本格這里說(shuō)的啤酒絕對(duì)不是百威、雪花、青島…,而是精釀啤酒(Craft Beer),這種在酒精度和口感上都絕對(duì)滿(mǎn)足要求的好啤酒。

所謂精釀簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用更多更好的原材料釀造的高質(zhì)量高濃度啤酒,關(guān)鍵是,各家精釀酒廠(chǎng)都可以加入不同輔料如巧克力、咖啡、水果,甚至是木頭來(lái)調(diào)味,因此,精釀啤酒的口味千奇百怪,創(chuàng)作意味濃重。

相信本格,喝過(guò)精釀后你對(duì)大眾啤酒心里只有MMP了。

◆ 什么是精釀

精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒?就是平時(shí)大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些大牌啤酒。工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品,味道寡淡,酒精度低,包裝高度統(tǒng)一,而精釀則更像獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌,香味足,口味個(gè)性,產(chǎn)量低。

根據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA的要求,精釀必須符合三個(gè)要求:1 小,年產(chǎn)量要小于600萬(wàn)桶;2 獨(dú)立性,非精釀公司股權(quán)不得超過(guò)25%,3 傳統(tǒng),50%的產(chǎn)量中不添加輔料來(lái)釀酒,即便添加輔料也是用來(lái)增加風(fēng)味的。換句話(huà)說(shuō),精釀就是啤酒中的獨(dú)立廠(chǎng)牌了。

當(dāng)然也不是任何一家小廠(chǎng)出產(chǎn)的啤酒就算精釀,它的口感也不能含糊,不然劣質(zhì)作坊啤酒也把自己叫精釀那可不就亂套了。

目前北京、上海、武漢、南京這些城市都有當(dāng)?shù)靥厣勂放疲灿凶约旱木瓢汕短卒N(xiāo)售,比如北京的京A、大躍、北平機(jī)器,上海的拳擊貓、Tap House,南京的高大師,武漢的18號(hào)酒館等等。那么有的人可能會(huì)問(wèn)了,為什么很多精釀都說(shuō)自己是IPA或者是世濤,難道這不應(yīng)該是一個(gè)品牌嗎?

錯(cuò)! 我們經(jīng)常見(jiàn)到的IPA和世濤(Stout)其實(shí)是因?yàn)獒勗旆椒ú煌?xì)分?jǐn)_型的啤酒類(lèi)型,就類(lèi)似于波本和蘇格蘭威宴李沒(méi)士忌的差異。

◆ 幾種常見(jiàn)的精釀

精釀中最常見(jiàn)的就是IPA、世濤(Stout)、白啤、修道院以及拉格(Lager)這幾種,每種的味道都不相同。記住這是不同的酒種,而不是品牌。具體屬于哪種啤酒,不同酒廠(chǎng)會(huì)在正面酒標(biāo)中標(biāo)出。

▲大名鼎鼎的角頭鯊90酒標(biāo)中間標(biāo)注了IPA

·?IPA(English Pale Ale)

全名為印度淡艾爾啤酒,顏色多為琥珀色,香味清新但口感偏苦,算是現(xiàn)在比較火的一種啤酒。美國(guó)人尤其喜歡,幾乎各大精釀廠(chǎng)牌都會(huì)有自己的旗艦IPA酒款,英國(guó)老牌釀酒廠(chǎng)格林王(Greene Kine)家的IPA也很不錯(cuò),值得一試。

除此之外,本格還推薦美國(guó)知名酒廠(chǎng)釀酒狗(BrewDog)的Punk IPA,或者可以嘗試美國(guó)酒廠(chǎng)鵝島(Goose Island)IPA,水果香氣濃重,這款還曾被奧巴馬推薦。

▲左:藍(lán)色釀酒狗 右:鵝島IPA

· 世濤(Stout)

顏色為深褐色甚至是黑色的高濃度啤酒。原料為烘烤過(guò)的麥芽,酒體厚重濃稠,并有綿密的泡沫,入口微苦后回甘,著晌納名的黑啤健力士就屬于世濤。

可以嘗試左手(Lefthand)酒廠(chǎng)的牛奶世濤,入口焦糖味,牛奶回味濃。另外,巨石酒廠(chǎng)的咖啡牛奶世濤以及Founder’s的早餐世濤酒則帶奶油咖啡味,如果喜歡百利甜、咖啡的人應(yīng)該會(huì)喜歡。

▲左手牛奶世濤

▲Founder’s早餐世濤

▲Stone 咖啡牛奶世濤

其實(shí)本格私下非常喜歡世濤,周末參加北京精釀啤酒節(jié)的時(shí)候,很多外國(guó)酒廠(chǎng)的世濤都帶有奶油、巧克力和咖啡味,口感醇厚,分分鐘上頭,只不過(guò)很多廠(chǎng)牌的啤酒在國(guó)內(nèi)都不好買(mǎi)。所以一有這樣的活動(dòng),大家就趕快去吧。

· 修道院啤酒(Trappist)

相對(duì)小眾但現(xiàn)在也日漸火熱,它的苦味和酒花香氣不如大部分IPA那么明顯,顏色發(fā)棕,口感很重,酒精度數(shù)較高。正宗的修道院啤酒必須要在修道院制作,是比利時(shí)啤酒的代表之一。入門(mén)可嘗試羅斯福以及智美藍(lán)蓋,便利店就有賣(mài)。

· 白啤

酒體顏色最淺,口感清爽,大部分人一開(kāi)始接觸的“精釀”1664(實(shí)際上不算),福佳白以及白熊都屬于白啤。但最近幾年福佳白口感下滑嚴(yán)重,如果一定要喝建議嘗試比利時(shí)品牌Blue Moon,口感清新順滑,有一股明顯的柑橘味,喝的時(shí)候加一片橙子會(huì)更加提味。

最后說(shuō)一下拉格,拉格口味較淡,典型的就是布魯克林啤酒。由于口感和大眾啤酒差異不是特別大,所以不算沖擊性很強(qiáng)的精釀。

總結(jié)一下,喜歡口感清淡的選白啤或者IPA,喜歡口感醇厚度數(shù)高的選世濤和修道院。大部分比較火的精釀品牌都能在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi),但如果在大城市還是去酒吧試試本土精釀吧。

精釀啤酒進(jìn)入我國(guó)之后,在近兩年的時(shí)間突然間火了起來(lái)。各種經(jīng)營(yíng)精釀啤酒的店面如雨后春筍般相繼出現(xiàn),對(duì)啤酒市場(chǎng)有一定的沖擊。那么釀酒熊精釀就給大家解答一下為什么精釀啤酒會(huì)如此火了起來(lái)?

資料顯示,國(guó)內(nèi)啤酒的生產(chǎn),舉橡在過(guò)去的30年里,一直追求淡爽化,麥汁濃度從12%降到7%,酒精度從4.5%降到3%,啤酒的品牌無(wú)論包裝形式怎樣變化,啤酒的價(jià)格高或者低,啤辯罩酒的口感風(fēng)格基本一樣,喝到嘴里都是一個(gè)味兒。

精釀啤酒的品種多樣化,口感更是各具特色,不管是香氣襲人的小麥啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒,還是適合女孩子喝的水果啤酒,都是吸引大家喜愛(ài)精釀啤酒點(diǎn)。由于精釀啤酒是現(xiàn)場(chǎng)精釀、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi),不經(jīng)過(guò)濾、不需殺菌處理,所以口味更純正、更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富。

再者精釀啤酒文化倡導(dǎo)的理念是綠色、休閑、健康,而這些也正與餐飲的休閑文化不謀而合。隨著人們生活水平的提高,對(duì)物質(zhì)的要求也對(duì)應(yīng)的發(fā)生了變化。尤其是70/80/90后,他們對(duì)新事物的接受能力強(qiáng),所以能很快的接受精釀啤酒;還有一點(diǎn)是因?yàn)椋F(xiàn)在攜答鬧生活節(jié)奏的加快,工作壓力的加大,人們很想找個(gè)悠閑地環(huán)境放松下來(lái),而精釀啤酒的休閑文化正是讓快節(jié)奏生活放松下來(lái)最好的調(diào)味劑,所以也是人們喜歡精釀啤酒的原因。

精釀啤酒自然是產(chǎn)量很少的,否則也稱(chēng)不上“精釀”,它是在傳統(tǒng)發(fā)酵釀造啤酒工藝的基礎(chǔ)上,加上了更多的其它因素創(chuàng)新而成的,由于精模胡釀啤酒并不是按照嚴(yán)格的工業(yè)化程序進(jìn)行的生產(chǎn),整個(gè)過(guò)程從制作酒糟到釀造啤酒,基本上都屬于純手工完成,一個(gè)好的精釀師釀出來(lái)薯春的啤酒,喝起來(lái)一定是非常醇厚數(shù)碼耐的口味和口感,就算只是倒上一杯看著,你也能發(fā)現(xiàn)它極其細(xì)膩的質(zhì)地。

昨晚喝吉斯的精釀啤酒,飄了 ,比什么酒釀酒館的 好的太多了,改天試試黑啤

第一次喝精釀啤酒的時(shí)候是殲行磨朋友自帶的吉斯波爾精釀啤酒,剛喝時(shí)還真不習(xí)慣,要說(shuō)以前喝啤酒是喝水,那么喝精釀就像喝一口稀飯,聞著香喝著濃。但后來(lái)竟然愛(ài)上他的濃厚,而且口感上還會(huì)有很多花樣。喝世濤啤酒時(shí),會(huì)有一股太帶殲妃糖味氏斗,或是咖啡味。喝艾爾小麥啤酒,嘗著有香蕉味道。烈性艾爾啤酒,還有紅酒味兒。比利時(shí)艾爾啤酒,會(huì)有陣陣玫瑰花味道。還有好多呢!反正,這是口味單一的工業(yè)啤酒,無(wú)法比擬的。

你對(duì)比著喝一下就知道了,就像現(xiàn)在提倡喝鮮榨果汁不喝果汁飲料是一個(gè)道理。

從原料來(lái)看精釀啤酒沒(méi)有任何添加劑,而工業(yè)啤酒基本都是用添加劑兌出來(lái)的,對(duì)身體健康而言,肯定是精釀要好很多。

再?gòu)目诟猩险f(shuō),精釀聞起來(lái)就有濃濃的麥香,入口也是麥沒(méi)悄芽味占主導(dǎo),工業(yè)啤酒嘛emmmm 一言難盡了悉察衡,味道太淡了,絲毫麥芽味都沒(méi)感覺(jué)到。

總之,精睜做釀就是在滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)兼顧到健康,而工業(yè)啤酒,還是少喝一點(diǎn)吧。

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