1.自制德國啤酒原材料有哪些
大麥經(jīng)一系列工序制成大麥芽以后，含有豐富的水解酶類，加上大麥本身又含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、植酸鹽等重要的可浸出物，使得大麥芽可以兼做生產(chǎn)麥汁的酶源與浸出物源，另外大麥的皮殼又是很好的麥汁過濾介質(zhì)，都為大麥芽的制作提供了有利條件。通過一定的工藝方法，即可制成含糖類、氨基酸、磷酸鹽等營養(yǎng)成分豐富的麥汁，以供酵母菌發(fā)酵而制成啤酒。
再來說說啤酒花，啤酒花又叫作蛇麻花，是一種多年生蔓性草本植物，多生長在高緯度地區(qū)。酒花腺體所分泌的樹脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使雪花啤酒具有一種特殊的清香味。
另外，酒花樹脂成分還對(duì)啤酒的泡沫保持有一定益處。啤酒花很早以前首先被德國用作啤酒基本原料，之后在全世界被廣泛采用，一直沿用至今。
2.自制德國啤酒原材料有哪些好處
1516年頒布的德國純釀法規(guī)定：釀造啤酒的原材料必須是大麥、啤酒花和水。如今還是有很多啤酒在遵循這個(gè)規(guī)定，并且很多人認(rèn)為，這是好酒的標(biāo)志。但其實(shí)，當(dāng)年的真相是：
規(guī)定用啤酒花，是為了防止小作坊逃稅。收稅員只需要在啤酒花種植場的門口收稅就好。
規(guī)定只能用大麥，也就是不能用小麥、黑麥、玉米等當(dāng)時(shí)的常規(guī)糧食作物，解決了糧食短缺和價(jià)格上漲的問題。
3.德國啤酒制作
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一般來說是可以的。
德國啤酒以“不添加”獨(dú)步天下，啤酒的成分只有麥芽、啤酒花、水和酵母，這不光是德國啤酒廠家的自吹自擂，而是有法律護(hù)持的：1516年4月23日由巴伐利亞大公威廉四世頒布的《純凈法》，成就了德國啤酒至今500年的“純凈”名聲。“德國純凈啤酒研究所”榮譽(yù)主席赫伯特·弗蘭肯豪澤認(rèn)為，《純凈法》是“世界上第一部消費(fèi)者保護(hù)法”，把沒有能力用最原始材料釀造純正口味啤酒、必須依靠添加香料來吸引消費(fèi)者的啤酒釀造者驅(qū)逐出市場。
在《純凈法》規(guī)定的4種原料之外，德國啤酒實(shí)際上并非完全“無添加”。比如，在釀造啤酒過程中，會(huì)加入一種化合物聚乙烯吡咯烷酮來凝結(jié)未過濾啤酒中懸浮的物質(zhì)，因?yàn)樵谄【瞥善分袩o法檢測(cè)出這種成分，所以消費(fèi)者不會(huì)在啤酒包裝成分表上看到關(guān)于這種成分的標(biāo)示。
另外，釀造商長久以來一直用的是啤酒花萃取物而非真正的啤酒花；在過濾過程中，有時(shí)也會(huì)用到硅藻土這種物質(zhì)來當(dāng)作吸附劑。所以實(shí)際上，消費(fèi)者喝進(jìn)肚子的德國啤酒并非真的只有四大原料，只要添加的東西不跟啤酒本身發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就可以不出現(xiàn)在成分表上。另一方面，一旦啤酒釀造商想對(duì)啤酒口味做點(diǎn)小創(chuàng)新，德國的執(zhí)法者就會(huì)揮舞著《純凈法》，堅(jiān)決捍衛(wèi)德國啤酒的“原汁原味”。
德國以啤酒文化為傲，但普通德國人到底對(duì)啤酒懂得多少呢？去年K＆A品牌調(diào)查公司做了一項(xiàng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有76%的消費(fèi)者表示在購買啤酒時(shí)、按照《純凈法》釀造的“純度保證”是一個(gè)重要因素，然而經(jīng)過不斷修訂，如今的消費(fèi)者大多并不清楚按照《純凈法》規(guī)定、“純正啤酒”應(yīng)該包含哪幾種原料。事實(shí)上，追根溯源起來，《純凈法》的初衷本來也跟維護(hù)啤酒的“純正性”八竿子打不著。法令中之所以規(guī)定了大麥而非小麥作為啤酒原料”之一，只是因?yàn)樾←準(zhǔn)怯脕碜雒姘闹匾希瑸榱吮苊鈨蓚€(gè)行業(yè)搶奪資源，才特意指定。統(tǒng)治巴伐利亞的維特爾斯巴赫王朝曾頒布過制造小麥啤酒特許令。1551年，《純凈法》中原料的內(nèi)涵已經(jīng)有了擴(kuò)充，酵母和月桂樹葉被允許添加其中。
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4.德國啤酒用什么原料
不屬于，德國啤酒屬于工業(yè)啤酒。
德國啤酒指德國生產(chǎn)的白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作。 近五百年來德國啤酒成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產(chǎn)國，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)五千多種。
5.自制德國啤酒原材料有哪些特點(diǎn)
為什么有的人越來越喜歡新疆的“奪命”大烏蘇啤酒？
在夏季最暢銷的啤酒中，超市里總有一塊專屬于他們的地方。我附近一家小賣部里，居然看到有烏蘇啤酒出售，有點(diǎn)奇怪，以前本地啤酒的份額是最大的，現(xiàn)在又有一些平常品牌，這烏蘇啤酒卻是第一次見到。
?烏蘇啤酒比本地啤酒貴一些，一種產(chǎn)品比一種同類產(chǎn)品貴一些，這當(dāng)然有其原因。所配料表：水，大麥芽，米，啤酒花及制品，原麥汁濃度為11° P，酒精度≥4% vol。如果符合后兩種條件的一般啤酒，口感基本上都是非常好的。
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啤酒的原料：水，麥芽，米，啤酒花，酒花浸膏，酵母。兩者的原麥汁濃度均低于11° P，酒度低于4%
又看了一眼旁邊其他品牌的啤酒，情況與本地啤酒相似。無怪乎有些人在喝了味道不錯(cuò)的啤酒后，再回頭去喝以前常喝的啤酒，就會(huì)覺得味道有點(diǎn)差。事情就是這樣，有比較就會(huì)有差距。
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啤酒的主要原料是大麥芽，它是通過對(duì)大麥芽進(jìn)行糖化、發(fā)酵等工藝過程而制得。優(yōu)質(zhì)啤酒的成分表中應(yīng)包括以下物質(zhì)：麥芽，啤酒花，水和酵母。麥汁液濃度大于11° P，酒精度≥4% vol，這樣的啤酒麥香濃郁，口感自然好。看看烏蘇啤酒的原料配比，基本上都很符合，所以味道應(yīng)該很好，這也是人們?cè)絹碓较矚g它的主要原因。
關(guān)于“奪命的大烏蘇啤酒”，這個(gè)詞聽起來有點(diǎn)嚇人，其實(shí)真正的奪命之處，主要還是說它酒精度高，容易上頭，后勁大，能醉人無形。
6.德國自釀啤酒
1516年頒布的德國純釀法規(guī)定：釀造啤酒的原材料必須是大麥、啤酒花和水。如今還是有很多啤酒在遵循這個(gè)規(guī)定，并且很多人認(rèn)為，這是好酒的標(biāo)志。但其實(shí)，當(dāng)年的真相是：
規(guī)定用啤酒花，是為了防止小作坊逃稅。收稅員只需要在啤酒花種植場的門口收稅就好。
規(guī)定只能用大麥，也就是不能用小麥、黑麥、玉米等當(dāng)時(shí)的常規(guī)糧食作物，解決了糧食短缺和價(jià)格上漲的問題。
7.制作啤酒的原材料
1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質(zhì)，如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國家或地區(qū)在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，如美國啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺(tái)灣和日本則習(xí)慣添加米，使味道稍甜；德國啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。
2 啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)～ 喝啤酒會(huì)醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭? 啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存
3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右
8.德國啤酒的釀造工藝
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。 啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。 其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
9.德國啤酒配料
德國啤酒1516年,巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純,頒下法令,規(guī)定只能使用“麥芽、水(90%以上)、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒。德國啤酒生產(chǎn)所遵循的無菌工藝標(biāo)準(zhǔn),不依靠成品殺菌方法,在源頭和生產(chǎn)過程中保證啤酒的穩(wěn)定、無菌。因此德國啤酒保質(zhì)期更長，卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈！
10.德國手工啤酒
天王君啤酒由著名德國企業(yè)提供組方，質(zhì)量不錯(cuò)，口感好。
天王君啤酒是精釀啤酒(Craft Beer),有的也直接譯為“手工啤酒”。可以釀出很多種口味,比如咖啡味、巧克力味、檸檬味、櫻桃味等。不僅口味豐富可選擇性廣包裝也十分高端,用來接待貴客也不失面子。這款精釀啤酒有兩種規(guī)格:330ml和1000ml兩款。兼顧宴請(qǐng)賓客、親朋聚會(huì)。
11.德國啤酒主要原料
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德國啤酒以“不添加”獨(dú)步天下，啤酒的成分只有麥芽、啤酒花、水和酵母，這不光是德國啤酒廠家的自吹自擂，而是有法律護(hù)持的：1516年4月23日由巴伐利亞大公威廉四世頒布的《純凈法》，成就了德國啤酒至今500年的“純凈”名聲。“德國純凈啤酒研究所”榮譽(yù)主席赫伯特·弗蘭肯豪澤認(rèn)為，《純凈法》是“世界上第一部消費(fèi)者保護(hù)法”，把沒有能力用最原始材料釀造純正口味啤酒、必須依靠添加香料來吸引消費(fèi)者的啤酒釀造者驅(qū)逐出市場。
在《純凈法》規(guī)定的4種原料之外，德國啤酒實(shí)際上并非完全“無添加”。比如，在釀造啤酒過程中，會(huì)加入一種化合物聚乙烯吡咯烷酮來凝結(jié)未過濾啤酒中懸浮的物質(zhì)，因?yàn)樵谄【瞥善分袩o法檢測(cè)出這種成分，所以消費(fèi)者不會(huì)在啤酒包裝成分表上看到關(guān)于這種成分的標(biāo)示。
另外，釀造商長久以來一直用的是啤酒花萃取物而非真正的啤酒花；在過濾過程中，有時(shí)也會(huì)用到硅藻土這種物質(zhì)來當(dāng)作吸附劑。所以實(shí)際上，消費(fèi)者喝進(jìn)肚子的德國啤酒并非真的只有四大原料，只要添加的東西不跟啤酒本身發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就可以不出現(xiàn)在成分表上。另一方面，一旦啤酒釀造商想對(duì)啤酒口味做點(diǎn)小創(chuàng)新，德國的執(zhí)法者就會(huì)揮舞著《純凈法》，堅(jiān)決捍衛(wèi)德國啤酒的“原汁原味”。
德國以啤酒文化為傲，但普通德國人到底對(duì)啤酒懂得多少呢？去年K＆A品牌調(diào)查公司做了一項(xiàng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有76%的消費(fèi)者表示在購買啤酒時(shí)、按照《純凈法》釀造的“純度保證”是一個(gè)重要因素，然而經(jīng)過不斷修訂，如今的消費(fèi)者大多并不清楚按照《純凈法》規(guī)定、“純正啤酒”應(yīng)該包含哪幾種原料。事實(shí)上，追根溯源起來，《純凈法》的初衷本來也跟維護(hù)啤酒的“純正性”八竿子打不著。法令中之所以規(guī)定了大麥而非小麥作為啤酒原料”之一，只是因?yàn)樾←準(zhǔn)怯脕碜雒姘闹匾希瑸榱吮苊鈨蓚€(gè)行業(yè)搶奪資源，才特意指定。統(tǒng)治巴伐利亞的維特爾斯巴赫王朝曾頒布過制造小麥啤酒特許令。1551年，《純凈法》中原料的內(nèi)涵已經(jīng)有了擴(kuò)充，酵母和月桂樹葉被允許添加其中。
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