1. 古斯啤酒是酸啤嗎
德式小麥因?yàn)橐运嵛锻怀龅男←溒【疲蕰幸稽c(diǎn)酸味。
柏林酸小麥?zhǔn)且运嵛锻怀龅男←溒【疲捎诋a(chǎn)自德國柏林而得名柏林酸小麥,其酸味主要來自乳酸,作為一種酸啤,和古斯差別就在于原料不同,古斯是在柏林酸小麥釀造···小麥啤酒帶點(diǎn)酸味主要是小麥發(fā)酵后形成的味道,這是屬于正常的情況,而且發(fā)酵不充分,啤酒的酸味也是比較重的,所以喝到帶點(diǎn)酸味的小麥啤酒是不會影響到身體健康。
2. 酸啤和古斯
水果酒,以植物果實(shí)為原料,發(fā)酵而成的酒精飲料。是人類最早學(xué)會釀造的酒。最常見的原料為葡萄,制成葡萄酒,早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會釀造葡萄酒了。其他如梅子、蘋果、黑莓等,也可以制成酒。芒果海鹽酸啤果味國產(chǎn)組合精釀啤酒罐裝芒果群330m,酒精度:4.2%vol。芒果海鹽酸啤果味國產(chǎn)組合精釀啤酒罐裝芒果群330ml,果汁濃郁的新世界古斯風(fēng)格,芒果浸到嘴角的刺觸感與收口的淡麥香輕巧地交織,不甜不膩。
3. 精釀啤酒
1、原料不同。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。工業(yè)啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
2、發(fā)酵工藝不同。精釀啤酒多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。工業(yè)啤酒多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。
3、發(fā)酵時(shí)間不同。精釀啤酒因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會特別重視,不會太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá)2個月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。對工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右,這樣發(fā)酵不會特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。
4、展歷史不同。精釀啤酒是一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產(chǎn),以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來。工業(yè)啤酒是9世界40年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒),隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/p>
5、風(fēng)格和營養(yǎng)價(jià)值不同。精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,可釀造出來的風(fēng)格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照種類劃分,有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一,再加上發(fā)酵時(shí)間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
6、保存時(shí)間不同。多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理,因此精釀啤酒不太耐保存,多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天。工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期,會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理,保質(zhì)期較長。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為1-2年,有些甚至可達(dá)數(shù)十年。
7、喝法不同。精釀啤酒通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。工業(yè)啤酒:通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。
4. 古斯啤酒是什么
不屬于。
古斯啤酒是一種典型的小麥啤,小麥比重至少為50%,要超過絕大多數(shù)小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸,它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣,以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此,可以把古斯啤酒當(dāng)做一種加了鹽的液體面包。
現(xiàn)在國內(nèi)幾個精釀品牌在古斯風(fēng)格上已經(jīng)做的非常出色,夢想釀造,氣泡實(shí)驗(yàn)室,帝都海鹽,都是值得嘗試的,味道很純正而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,相信有我們的支持國產(chǎn)精釀會越來越好的
5. 古斯啤酒是酸啤嗎還是堿啤
德式小麥因?yàn)橐运嵛锻怀龅男←溒【疲蕰幸稽c(diǎn)酸味。
柏林酸小麥?zhǔn)且运嵛锻怀龅男←溒【疲捎诋a(chǎn)自德國柏林而得名柏林酸小麥,其酸味主要來自乳酸,作為一種酸啤,和古斯差別就在于原料不同,古斯是在柏林酸小麥釀造過程中加入增味物質(zhì)產(chǎn)生的,所以釀造方式相同,古斯就是增味版柏林酸小麥。