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雪花精制啤酒工藝(雪花啤酒釀造工藝)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-10-01 02:42???點擊:94??編輯:admin 手機版

1. 雪花啤酒釀造工藝

普通的雪花啤酒是工業(yè)啤酒,但雪花精純不是。雪花精純只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,精純啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。

2. 雪花啤酒的工藝

所有雪花啤酒都是釀造的。

3. 雪花啤酒釀造工藝流程圖

1、大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2、釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒;

3、酒花:始用于德國,學名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4、酵母:用以進行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

5、玉米:脫胚玉米的脂肪含量不應超過百分之一;

6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油質較少;

7、糖類:大都在產糖地區(qū)應用,一般使用量為原料的百分之十到百分之二十,添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等;

8、小麥:啤酒工業(yè)宜采用軟質小麥。

4. 雪花啤酒釀造工藝有哪些

1、大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2、釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒;

3、酒花:始用于德國,學名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4、酵母:用以進行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

5、玉米:脫胚玉米的脂肪含量不應超過百分之一;

6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油質較少;

7、糖類:大都在產糖地區(qū)應用,一般使用量為原料的百分之十到百分之二十,添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等;

8、小麥:啤酒工業(yè)宜采用軟質小麥

5. 雪花啤酒制作工藝

雪花啤酒分淡爽,純生,干啤等還有老雪花

6. 雪花啤酒釀造工藝研究

干脾(聽):3.2 生啤(聽):4.3 金麥(聽):3.5 雪花(聽):2.3 勇闖天涯(瓶 8度 500毫升):4.2 清爽(瓶 10度 650毫升):2.3 純生(瓶 9度):5.4 燕京純啤、燕京清爽2008、燕京鮮啤、燕京純生、燕京冰純、燕京雙濾爽六大種類瓶裝啤酒。采用經過多道工序精選的優(yōu)質大麥, 嘉陵江的優(yōu)質水源,純正啤酒花,德國酵母精心釀制而成的燕京啤酒,其口感清爽、柔和、純正,適合于四川及周邊地方廣大消費者的口味要求。

7. 雪花啤酒釀造工藝流程ppt

是釀的,所以叫釀啤,糧食發(fā)酵的。

雪花啤酒加工角度來講,是糧食發(fā)酵釀造的,啤酒絕不可能是勾兌出來的。

但是現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒外,德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

8. 雪花啤酒釀造工藝流程及操作要點

1.

大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2.

釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適 于釀制濃色啤酒;

3.

酒花:始用于德國,學名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生 蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4.

酵母:用以進行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細 菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

9. 雪花啤酒生產過程

1993年香港華潤創(chuàng)業(yè)攜手國際啤酒巨頭SAB介入啤酒業(yè)務,華潤雪花旗下的啤酒企業(yè)已近40家.

華潤啤酒(中國)有限公司(China Resources Breweries Co., Ltd.)成立于1994年,2004年更名為華潤雪花啤酒(中國)有限公司,地址位于北京市東城區(qū)建國門北大街8號華潤大廈306室.

沈陽華潤雪花啤酒有限公司是華潤啤酒集團自1993年涉足中國啤酒業(yè)來合資組建的第一家也是目前為止其下屬的最大的一家啤酒公司.

其他各地代理、分公司也有很多:

華潤雪花啤酒(京津)總公司

華潤啤酒雪花(黑吉)公司

華潤雪花啤酒(遼寧)有限公司

華潤雪花啤酒(青藏)公司

華潤雪花啤酒(江蘇)有限公司

華潤雪花啤酒(安徽)有限公司

華潤雪花啤酒(中國)有限公司上海銷售分公司

華潤雪花啤酒(浙江)股份有限公司

華潤雪花啤酒(福建)有限公司

華潤雪花啤酒(廣東)有限公司

四川華潤藍劍啤酒總公司

10. 雪花啤酒的釀造工藝

1、釀造工藝不同

雪花清爽系列采用雪花啤酒傳統(tǒng)的釀造工藝釀造,而雪花勇闖天涯采用二段浸出糖化工藝,二罐法發(fā)酵,低溫、無壓發(fā)酵工藝,現代膜過濾工藝保證其酒液新鮮營養(yǎng),暢享不上頭,打造完美飲用體驗。

2、口感不同

雪花清爽系列采用頭道麥汁精華釀造,萃取麥汁中精華的部分,酒液中富含豐富的營養(yǎng),口感純凈、純正,有瞬間清透爽心的感覺。雪花勇闖天涯系列精選上等酒花和優(yōu)質麥芽,釀造好的啤酒酒液泡沫豐富,香氣濃郁,口感新鮮柔和,苦味較輕。

3、定位不同

雪花清爽系列面向不同年齡階段的消費者,它的市場價在兩到三元一罐330ml,雪花啤酒的經典,而雪花勇闖天涯系列是面向年輕消費者打造的一款酒,它的市場價在五到六元一罐330ml,有一種積極進取,敢于挑戰(zhàn)的品牌精神。

11. 雪花啤酒釀造工藝流程

1、大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2、釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒;

3、酒花:始用于德國,學名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4、酵母:用以進行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

5、玉米:脫胚玉米的脂肪含量不應超過百分之一;

6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油質較少;

7、糖類:大都在產糖地區(qū)應用,一般使用量為原料的百分之十到百分之二十,添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等;

8、小麥:啤酒工業(yè)宜采用軟質小麥。

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